1樓：胡祺瑞
燕窩是隔水燉還是直接煮？肯定是隔水燉了，我吃了10年的燕窩來告訴你如何燉燕窩省時又省心！作為女孩子養生這條路上從來不得馬虎，抗衰老可是女人永遠必修功課。
幹燕窩加純淨水泡發3-4小時，水量要充足
按著燕窩紋路撕開，燕角部分用鑷子撕開，顯現片狀，清洗燕窩最為關鍵。可以節約很多挑毛的時間，將燕窩放入容器裡，加清水反覆輕輕搓揉，絨毛和雜質會浮在水面上，將浮著絨毛和雜質的水倒，反覆幾這樣沖洗。
接下來挑毛就會很輕鬆，放個濾網可以防止燕窩沖掉，清洗好的燕窩用鑷子挑毛，再最後沖洗一下，然後放入燉盅中。
加入適當的純淨水或飲用水燕窩不要用自來水，水量蓋住燕窩或高出1厘公尺即可，放入電燉鍋燉煮30分鐘，趁熱加入冰糖或者吃的時候加蜂蜜。
你可以燉一周的燕窩，放入冰箱冷藏，平時搭配牛奶或者水果吃，這樣燉燕窩省時又省心！
如何挑選燉燕窩的電燉鍋呢，接下來我會推薦價效比高，實用的燉燕窩神器（請點小卡片看具體詳情）
天際玻璃膽隔水燉
操控方式：微電腦式
內膽數量：1個
內膽容量：1L及以下
內膽材質：玻璃鋼
9.5小時預約燕窩泡發隨心調，適應浸泡燕窩等各類補品，營養頃刻釋放。
快速燉煮，避免燕窩長時間加熱化水，破壞其蛋白質營養元素。
操控方式：微電腦式
內膽數量：5個
內膽容量：3.1L-4L
內膽材質：陶瓷
前一天晚上就可以預訂時間，早上一起床就能喝，還能選擇多個功能鍵，可以做酸奶，煮燕窩，煮桃膠，煮銀耳等。
小熊燕窩燉盅
操控方式：微電腦式
內膽數量：1個
內膽容量：1L及以下
內膽材質：陶瓷
原汁原味好燕窩，外層：白瓷鍋身，內層：白瓷內膽；
燉後鍋底含有水垢，問題源於自來水。自來水都有鈣鎂離子，經過加熱後會變成沉澱物。礦泉水煮後，鍋底潔淨無水垢。自來水煮後，鍋底有水垢附著。
美的電燉鍋
操控方式：微電腦式
內膽數量：1個
內膽容量：1L及以下
內膽材質：白瓷
熱水快燉用熱水燉煮口感綿軟，燉盤和鍋內加入》80℃熱水選擇熱水快燉鍵，縮短燉煮時間營養快速燉好。
附上兩個燉燕窩食譜
蓮子枸杞冰糖燕窩
作用：益氣補中，補氣養血，促進睡眠，養心安神
材料：燕窩3-5克，枸杞、冰糖、蓮子適量
做法：將泡發後的燕窩和蓮子分開燉，燕窩隔水慢燉20-25分鐘左右，起鍋前5分鐘加冰糖和燉好的蓮子，出鍋後加入枸杞即可。
火龍果燕窩
作用： 抗衰老，有抗氧化，抗自由基，養陰，潤燥
材料：燕窩3-5克、適量火龍果、蜂蜜。
做法：將燕窩放入燉盅中，隔水慢燉20-25分鐘左右，出鍋待冷卻後加入適量火龍果蜂蜜即可。
這些隔水燉很符合小女生，簡單易操作。
2樓：天天向上的丹妮
當然要隔水燉啦，不然燕窩化水了，水溶蛋白都流失了。
其他營養雖然都在，但是口感肯定沒有了。
隔水燉最大的功效就是保證燕窩營養不流失。
試過很多不同品牌的燕窩，個人感覺有公信碼的老燕還不錯，不容易化水，而且老燕的營養價值也會比較高。
3樓：斯容
燕窩可以直接煮，但是會因為水溫控制不當而溶化，燕窩是水溶性蛋白質，遇熱會快速化成液體。如果不隔水燉的話，需要控制煮的火候溫度和時間。
隔水燉的原因是可以把水溫控制在100度左右避免燕窩快速溶化，燕窩是水溶性蛋白質，在溫度達到80度左右開始變軟逐漸溶於水，所以若要食用有口感的燕窩必須注意燕窩的燉煮方法。並且燕窩隔水燉受熱會比較均勻。
燕窩燉煮步驟：
1.泡發：浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。幹燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為準，加入250ml的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。
2.隔水：燉燕窩至少需要乙個燉盅（內膽）和乙個可放入整個燉盅的鍋，將泡發好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內膽的容量為準，內外外鍋的水位大約七分滿即可。
然後用慢火燉。燕窩若加其他佐料，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位公升高。
如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，紅棗等。
3.清淡：燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏鹹者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。
4.文火：烹調燕窩最好是文火，燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養和香味。
鍋中應先大火燒開，然後小火燉製。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。
5.放冰糖：有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入
4樓：南京F4
開始吃燕窩是因為遠嫁她鄉的閨蜜送了一盒燕窩，我沒有一點下廚房經驗的，不知道怎麼烹製燕窩。（閨蜜那段時間又出國了就沒問她了）
第一次煮燕窩，我是把紅棗、枸杞還有燕窩，直接扔水裡煮了乙個小時。等我掀開鍋蓋那一刻，我是崩潰的，居然沒看見燕窩，只看到紅棗、枸杞。
跟著這個超詳細的燉法一步一步來，我現在已經是非常熟練了，時不時變著花樣燉燕窩，感覺自己無可救藥的愛上了燕窩。
從燕窩小白變身燕窩美廚娘，只需乙個轉身的距離。只因為我擁有這本燕窩燉煮秘籍。（奸笑）
5樓：知燕屋
隔水燉煮能夠有效儲存燕窩的營養成分。就好像我們人類，體溫在36度左右最正常一樣。燉煮的溫度高了，燕窩的營養，就會流失。
上圖說的很清楚。
可以參考這樣的方法來做一頓好燕窩。
6樓：燕窩掌櫃
1.隨手拿一盞，先稱一下重量6.3克。
2. 放入碗中用涼開水或者礦泉水泡發4-5小時。
3. 再泡一會，等燕窩呈半透明狀，就說明泡發完成了！
4. 用漏勺換水幾次，過濾雜毛，再清理挑毛。
5. 泡發後稱重64.8克除以幹燕窩6.3克是10倍多的髮頭，超給力。
6. 泡發完成，絲絲晶瑩剔透。
7. 把發好的燕窩放入燉盅，加水至高於燕窩即可。
8. 把燉盅放入鍋裡，外面的水到燉盅1/3的高度。
9. 將燕窩放進燉盅半小時就好了（以天際100W燉盅慢燉為例，若自己用小火則只需要20-25分鐘即可）。10.
燕窩燉開後，加入冰糖，一碗晶瑩剔透，蛋清香味濃郁的冰糖燕窩新鮮出爐啦！吃起來還很Q的哦，大家行動起來吧！^_^
7樓：
燕窩需要隔水燉。因為燕窩中的主要成分為水溶性蛋白質，容易受熱溶於水。燕窩隔水燉，以20分鐘左右為宜，燕窩隔水燉煮好用，可以將雪梨以冰糖進行燉煮，然後倒入燉煮好的燕窩內即可
什麼是鮮燉燕窩
Coco 說真的，我現在也搞不清鮮燉和即食燕窩的具體主要區別。看配方，多數其實兩個是一樣的。原以為鮮燉是頓好熱的給客戶食用，但是卻採用冷鏈配送，那這不就是和即食燕窩一樣嗎？在請教了資深人士之後才知道，鮮 更多的感覺是乙個更誘人的說法。既然說 鮮 那麼就改保留燉煮好時的鮮微，而不是再冷鏈配送，或者儲存...
燕窩是自己燉的好，還是買即食的好？
十一 我個人認為還是自己燉的好。工廠都是統一在滅菌鍋裡燉煮，因為他們需要達到出廠和商業無菌的要求，溫度一般都是比在家裡燉煮的高，這樣一來即食燕窩的營養就會流失30 40 第二，即食燕窩的保質期較長，口感也不如自己在家燉的好。第三，工廠挑毛環節說實話肯定也沒有自己挑的好。不要問我怎麼知道的 所以有時間...
隔水燉盅和直接煮湯的區別在哪？什麼時候選擇隔水燉盅更好？
小熊電器 隔水為燉，直煮為煲。說到燉湯和煲湯，熊最先想到的是老家的大灶台和大鐵鍋 先來直觀感受一下 灶台沒畫出來，一起發揮小盆友天馬行空般的想象力，咱們自行腦補！吧唧吧唧嘴，好想喝上一碗兒時媽媽 奶奶守著灶台，添柴燒火慢慢熬出的老火靚湯 好了，回歸正題，我們來看看燉湯和煲湯的區別還有適合的食材是什麼...