1樓：宜生合劑
蝦頭黑是重金屬超標了嗎？
蝦頭是黑的，在很多情況下並不是重金屬超標，而是蝦吃的飼料或者酶促反應所產生的黑色素。如果實在不放心，可以直接不吃蝦頭，反正也沒多少肉，哈哈！
蝦線要不要去掉呢？
蝦線在掰開蝦之後蝦背上的一條黑青色的線，其實是蝦的消化道，裡面殘留的黑色的東西就是蝦的便便，吃蝦的時候建議是去掉蝦線的，當然如果蝦被完全做熟之後，即使不去蝦線吃了也是沒有關係的，因為細菌已經被高溫殺死了，不過味道可能會稍差些。
吃蝦皮補鈣？
蝦皮中的鈣含量確實很高，但是也含有很高的鈉，也就是鹽的成分，吃太多鹽對身體沒有好處的哦，另外，蝦皮也不太好吸收分解，還扎嘴，所以要補鈣的話，還是多喝點牛奶吧。
2樓：甜心超人
應該是不能吃的吧小時候去奶奶家過年吃飯，記憶裡最喜歡吃的是油燜大蝦。奶奶的「秘製醬料」讓我們這些小孩子對大蝦的外殼都要來回舔好幾遍。
這時，奶奶會說，蝦頭上的醬料也很多，直接吃進肚子就行了。旁邊一向不怎麼愛說話的哥哥露出驚訝的表情，不解的說:蝦頭可不能吃啊，我在學校裡(大學)裡學動物學，老師講過蝦頭是必須pass掉的。
他喝了一口飲料，詳細給我們解釋到:「蝦的各類臟腑都堆在頭上，汙染物，細菌等含量極高。」「那為什麼有的餐館會做什麼蝦頭面?
還是哪個地方的有名小吃」坐在一旁的爸爸提出疑問。我仔細想了想這種面在舌尖上的中國上彷彿聽過類似的介紹，「哦!想起來了!
上海的蝦黃拌麵吧」哥哥驚喜的說道。所以說蝦黃是可以吃的，其它地方就不要吃了。
好吃的大蝦你知道是怎麼做的嘛? 根據我對奶奶的配料「採訪」 ，重要的調味品黑胡椒粉、生抽、料酒、植物油、喜歡吃辣的還要備好辣椒油哦
黑胡椒麵
生抽 :放入少量可以增加鮮香味。
植物油
奶奶家一直有的是這一款油吃了快10年，對於這桶油做出的菜每個人都愛不釋「口」。
辣椒油
這個味道很辣，加入到菜餚裡就像是挑戰味蕾，所以通常加入一點點就可以了。
3樓：華嬌哥小土豆
蝦頭雖然含有大量的鮮味物質，但同時也含有較多的重金屬和寄生蟲。因此，蝦頭是不能吃的。
蝦的主要器官都集中在蝦頭里，比如蝦鰓、蝦胃、肝胰腺、心臟、附肢、性腺等器官都在蝦頭里。
蝦鰓就在蝦的兩片胸甲後面，它是蝦的吸吸器官，掀開胸甲後看到的白色粗絲狀東西，那就是蝦鰓了。雖然蝦鰓裡沒有什麼泥沙，但口感粗而且沒有什麼營養，因此蝦鰓是不適合食用的部分。蝦胃是蝦頭里最大的器官，幾乎佔據整隻蝦頭的1/2，蝦胃裡含有尚未消化的食物，這些食物基本上都是腐爛的水生生物屍體，因為蝦是吃腐食的水生生物。
另外，蝦胃中還有幾丁質構成的內膜。因此，就算蝦胃中的東西已經排空，它也是不適合作為食物食用的。
肝胰腺與蝦胃緊緊相連，新鮮時呈半球形，它是蝦頭里唯一可以食用的部位。肝胰腺的功能相當於人類的肝臟和胰臟，從理論上來說肝胰腺是可以食用的，但現在的養殖蝦都有餵養抗生素等藥物，而野生蝦又有可能生活在被汙染的水域裡，這些藥物和汙染物都有可能殘留在肝胰腺裡。
蝦頭還是血管比較密集的地方，蝦吃下去的重金屬等有害物質會在這裡積蓄，寄生蟲也主要是生活在蝦的腦部。
因此，建議大家吃蝦盡量還是不要吃蝦頭，如果一定要吃蝦頭就必須把蝦胃和肝胰腺清理乾淨。由於蝦頭部位含有較多的鮮味物質，所以很多人喜歡用蝦頭煉製蝦油，煉蝦油時也建議你去掉蝦胃和肝胰腺。
4樓：認真看日落
乾隆下江南時，曾去茶園釆碧碧螺春，在一家飯館吃飯時，忽然聞到一陣清香。仔細一看，原來是從口袋裡發出的，他便叫店家把荼葉蝦仁一快抄了。一嘗，果然清香無比。
於是，碧螺蝦仁変創造出來了" -{1nZ
5樓：drift
誒這個問題～
本來書上講得更全面的，但是動物學實在是已經壓到所有書的最下面了…
機智的我去班群裡翻出了陳年的ppt！
hhhh
這是中國對蝦的模式圖，可以看到蝦頭部佔比最多的是肝胰腺。
大家都知道肝臟是重要的「解毒」器官。
肝臟對來自體內和體外的許多非營養性物質如各種藥物、毒物以及體內某些代謝產物，具有生物轉化作用。通過新陳代謝將它們徹底分解或以原形排出體外。這種作用也被稱作「解毒功能」,某些毒物經過生物轉化,可以轉變為無毒或毒性較小,易於排洩的物質。
不過其實，不管是肝胰腺裡可能沉積的，分借不了的所謂「毒素」，還是整個消化管道裡的食物殘渣，相對來說挺微量了。
……反正我覺得挺好吃的。
不過，南美白對蝦確實吃起來有股柴油味！（而且肉質也不是太好！
所以我家裡都是吃東方對蝦或者基圍蝦。
東方對蝦
南美白對蝦
好像東方蝦普遍要更加乾淨一點，腸線都是白白的，肝胰腺也不會有很奇怪的變化。
像上圖的肝胰腺就是發生了各種程度的病變。大家購買的時候注意一下就好啦。
圖源網路，侵刪）
這絕對是我有史以來最走心的一次回答了！〈叉會腰〉
6樓：櫻桃果凍
蝦頭里的紅色物質俗稱蝦腦，可以少量食用，也有部分是區域性的分泌物的，以及大蝦背部的黑色線條俗稱沙線，味腥，有條件的，可以在食用時去掉~
安全起見講衛生,當然不要吃頭了,還有身體裡的腸也不要吃,處理蝦的時候,連頭帶腸拔出來,洗乾淨剖開再烹飪。
7樓：陳壯光
如果是飼養的蝦，那它的頭部就不要吃了，因為你不知道飼養的人往蝦池裡投過什麼藥。如果是新鮮的海蝦，或者是活著就冰鮮的，就可以吃它的頭部。但是沿海的和河流產的小蝦就不要吃頭了，因為現在國內周邊河流海域都不太乾淨。
8樓：
曾經初中上課是老師講到吃蝦
我們班最調皮的學生馬上說『蝦頭裡面是腦子，吃起來苦苦的「然而我們老師「蝦的頭部大部分是鰓過濾的髒東西，最好不要食用」
後來那同學一節課沒講過話。
9樓：小詩晶
許多人疑惑，蝦頭里的肉和內臟到底能不能吃？
我可以放心的說——整隻蝦除了蝦殼、蝦腮、蝦腸，其他都是可以吃的，請看下圖，來自【博物】
特別是龍蝦頭，裡面有肉，有蝦肝，有蝦籽，扔了就太可惜了！這是我上天貓買的兩隻——
開啟頭部，裡面很多肉的，把蝦腮去掉，想怎麼吃都行。比如蝦腦蒸蛋（其實是蝦肝，很鮮！），連肉的蝦殼，可以煮粥吃！
用手一掰，就可以輕鬆避開排洩孔的位置，處理起來這一點也不難。
我經常做【龍蝦三吃】，我還幫鄰居殺龍蝦，鄰居都把頭直接送給我，可開心了。
最後提一句，殺龍蝦的正確做法是筷子桶菊。
所以，當龍蝦殺手是需要勇氣的。
處理小龍蝦只需要直接用手剝就可以了。但是對於波士頓龍蝦、澳洲龍蝦、加拿大龍蝦來說，這個做法顯然是不合適的，因為龍蝦會掙扎的很厲害，輕輕一碰就會肢體亂顫，所以需要預先把它殺死。
10樓：恰天
要看是怎樣的蝦了。不少蝦可以做一蝦兩吃，就是頭、身分開做的。蝦的頭胸部去除了一些內臟之外，還有一些很營養的東西，比如蝦腦，還有蝦頭後端黃黃的東西，所謂蝦膏，都是既美味又營養的。
如果是在正規的場所吃蝦的話，不妨品嚐一下。 但是在市場上賣的大部分的蝦還是少吃的好。尤其是小龍蝦，在水質汙染比較嚴重的今天，蝦頭往往是重金屬堆積的地方，存在著很多的安全隱患。
11樓：尹某喵
直接把頭前面剪掉或者從口器那裡可以直接把裡面東西拖出來啊，然後就可以吃蝦頭(蝦黃)了啊，前面乙個個什麼鬼，你們吃蝦不洗一下再清除臟器麼。
12樓：宇軒
青島的一道名菜：大蝦燒白菜。好吃的秘訣之一就是把蝦頭跟蝦身連線的部分開乙個口或者弄斷，讓蝦的鮮美融入白菜當中。
嫌棄不乾淨就別吃啊，一道美味就這樣離你們而去了。
13樓：方方
曾聽青島朋友介紹蝦頭裡面有一種叫做蝦腦的東西，如同蟹黃，鮮美至極，乃蝦的精華。後來在上海吃小龍蝦發現無頭，伐開心，找店家諮詢。
店家：「額滴神啊居然還有人要吃蝦屎真是活久見吶！」
從此再也不吃蝦頭。
14樓：
蝦頭裡面有兩條肉，挺好吃的
雌蝦的話還會有籽
80年代的時候家裡窮，曾經去冷凍廠買生產無頭對蝦剩下的蝦頭，用鹽水煮了曬乾下飯
15樓：修行在路上
本答案很簡單：蝦頭是真正的大補。我引用徐師的對話。
徐文兵：有人問我，可不可以吃海鮮？我回答，海鮮比較涼，最好少吃點。但是，很多人就反駁我說：「哎，蝦不是能壯陽嗎？那個海馬不是能壯陽嗎？你為什麼說它是涼的呢？」
這就涉及到消化能力和攝入量的問題。比如說，有些東西你沒怎麼吃過或者少吃一點，吃了以後充分把它消掉、化掉，為你所用，它就能讓你發熱。但如果你一下子吃得太多，要麼就堵在那兒，要麼就過敏。
所以說，海鮮這種高蛋白的東西是個雙刃劍。第一，它被稱為發物，吃完魚、蝦以後容易過敏，身上起很多又紅、又大、又癢的包，這難道不是讓人「熱中」嗎？還有的人吃完海鮮後，有沉寒痼冷積在身體裡，不但不消化，反而讓身體更「寒」了。
真正吃海鮮的人，其實是有講究的。海鮮也是乙個相輔相成的矛盾體。比如吃蝦，光吃那個蝦段，不好消化，想好好消化，那得吃哪？
梁冬：蝦皮、蝦頭、蝦鬚？
徐文兵：蝦頭！尤其是蝦的眼睛。吃蝦的時候，把蝦的眼睛取下來吃，就是壯陽了。要是光吃蝦段，有可能吃得胃裡面沉甸甸的，難以消化。
梁冬：這是什麼原因呢？
徐文兵：因為海鮮的陰陽屬性不一樣。海邊的漁民都是把蝦撈出來，蝦身子賣了，自己留著蝦眼睛吃。
梁冬；哈哈哈，原來是這個樣子的。
補充：基本上我吃蝦，都會吃蝦頭和蝦眼鏡，當然現在的蝦被汙染的多，所以會自己親自多洗幾次。反覆用刷子刷乾淨，清水泡。
不過度，不要因為蝦頭壯陽就多吃，多了會生熱。中醫最大的尺度在於，不過度。
有人會從等等是生理結構去解讀，蝦頭這個部位。但是單純從生理結構、物質結構來解讀。這是最大的誤區，豬肉和雞肉不僅僅是物質結構，蛋白質的含量不同，本質也不同。
有句老話：鷹有時候飛的比雞還低，但它還是老鷹，這是本質不同，你可以了解為「氣」不同，或者物種賦予的靈魂不同。
那麼有人可以這樣去理解，當你以為去強調物質成分的時候，蛋白質這些成分的時候，你認為的最科學的飲食，航天員的，火箭航天員的壓縮食品，裡面什麼都是精確計算的含量，讓你天天去吃，為什麼沒法吃了。因為沒有那種「氣「。
所以說的遠，大棚蔬菜，就是沒有應季節的蔬菜可口香，原因也在於這裡，應季節食材，包含了產地的天氣、地理等等資訊，它的這個氣是最適合當地的人的。靠山吃山，靠水吃水這是一種解讀。
16樓：小七
現在水體汙染這麼嚴重，蝦子的大部分器官都聚集在蝦頭部分，肯定是不要吃得，還有蝦子的腸線，就是剝皮是看看的黑黑的一條線，也最好不要吃，只吃蝦仁好一點吧
蝦缸裡面需要什麼東西
倉鼠小肥 蝦，活的那種。水草，被蝦吃的那種。石子，砸不死蝦的那種。假山，讓蝦躲起來的那種。水，讓蝦能游泳的那種。油鍋，最後油炸蝦吃掉的那種。 魚頭 問題有點多呀，先說你的缸，在條件容許的情況下盡量大一點，小缸都是大神們玩的，小缸不容易保持水體穩定。然後是底床，陶粒可以，我自己也是用陶粒，當然最好還是...
招魂2年裡面的惡魔修女，是什麼東西？有什麼說法嗎
韓一子 有乙個腦洞，會不會沃倫夫人就是valak在現世的實體，因為valak說 我在給予，也在索取，從你第一次呼吸我就在你身旁，直到你死亡。所以其實沃倫看見的天使是惡魔，她能夠通靈的能力來自於惡魔，但由於她人性未泯所以利用這個能力在幫助別人。而valak出現並暗示沃倫知道她的名字，就是讓沃倫知道自己...
汽車配置裡面ESP ESC是什麼東西，很重要嗎？
四兩面針 其實ESP和ESC是乙個東西。只是叫法不太一樣，類似於可口可樂和百事可樂。作用都很簡單，你可以簡單的理解為 防止車輛失控。國內廠家的配置表中，就可以看到廠家是否厚道，是否良心。像日系車，幾萬塊錢的車就別想有ESP了，連收音機都沒有。甚至到了10多萬，20萬的轎車或者SUV，低配都沒有ESP...