為什麼我用咖啡機做的咖啡不好喝？

1樓：連長

咖啡機製作咖啡的技術很有學問，同樣一款咖啡豆，不同的機器、製作方式，都會造成最終咖啡口感的很大不同。

一般來說，咖啡機製作的意式咖啡，核心在於乙份濃縮的萃取。

而濃縮咖啡的萃取，取決於機器效能、咖啡豆、萃取時間及壓力等因素。

機器效能：如果是正常的商用咖啡機，萃取並沒有太大的漏洞，在9MPa的壓力下萃取乙份合格的意式濃縮咖啡還是比較容易的。但若是用普通的家用意式咖啡機，那麼萃取將極為不穩定，壓力導致咖啡的萃取率很低，萃取出的濃縮咖啡寡淡如水，再好的咖啡豆都沒有意義了！

萃取時間與壓力：一般萃取乙份濃縮，每個人的理解不同，但普遍意義上20-30s的時間是比較常見的，但專業人士有些為了嘗鮮，會在萃取上做出改變，比如縮短萃取時間萃取咖啡的前段；又或者有一些高階商用咖啡機可實現萃取過程中的變壓操作，使咖啡的層次感更好。但若是處理不好，這種新奇的方式還是容易出現紕漏！

咖啡豆：這點是我認為最重要的影響因素，再好的機器，如果你用普通的劣質豆，那怎麼做難喝就是了；如果你保證了咖啡豆的品質，採用最傳統的意式咖啡的萃取方法，那麼必然會做出一杯味道不錯的濃縮咖啡。

濃縮咖啡是一切意式咖啡的基地，所以很關鍵，而意式咖啡，還有咖啡拿鐵、卡布奇諾等奶咖，這就要看具體的牛奶選擇了~

我曾經做過測試，普通蒙牛袋裝牛奶、發喜、雀巢，三款牛奶、同一種咖啡豆，製作出的咖啡拿鐵，味道有很大差異，評判下來雀巢好於發喜好於普通袋裝牛奶。

綜上所述，咖啡機若是做不出好喝的咖啡，咖啡豆、咖啡機、牛奶、操作技巧都有可能，可以逐一排查。

2樓：lawlq

如果不是過萃的話，豆子的選擇非常重要。我買的是知乎二狗的拼豆。很好喝，回口有點甜。早先覺得星巴克的佛羅倫斯做美式也不錯。

3樓：

有沒有可能你還喝不習慣esp呢。。。你可以找個會喝的人，然後喝喝看他說的好喝，你喝起來是不是也好喝。。還有一種方法。。

就是買illy的咖啡和其他的意式比拼做了對比。。。手法一致的情況下，你會發現，illy真是好喝太多了。。。沒有對比就沒有好喝不好喝的概念。。。

其次才是同一種咖啡豆，你技術操作的不穩定導致做的不好喝。。。這個麼，技術不夠靠錢補，買好一點的電磨，布粉器，原力粉錘。。只要你研磨細度調整到匹配你的機器，一做乙個準啊。。。

不會難喝的。

4樓：二營長

你買的什麼咖啡機？買的是什麼豆？是磨好的還是自己磨的？

你的咖啡機，咖啡豆，磨豆機，做出的成品能不能上個圖啊？

你提的問題本身就是有問題！

5樓：不辣的皮皮

有人說咖啡機的事兒，有人說磨豆子手法，其實吧。。。

如果是花式咖啡用機器做，我的感受是：

4成在豆子本身

3成在奶

2成在水

1成在機器和其他因素

6樓：Bonbon

意式的話裝置是個很大的因素

當初乙個燦坤的玩具機用了三年，每次都是2份的粉出來30ML的濃縮咖啡後來換了乙個中國產的價效比很高的品牌的中高檔型號同樣的磨豆機，同份量的粉出60ML濃縮，油脂比之前都還多當然還有可能就是題主買的豆子不行

其它什麼布粉壓粉，一般玩家其實喝不出來太大差別的

7樓：

什麼咖啡機？美式滴濾咖啡機還是意式咖啡機還是膠囊機？全自動意式還是半自動意式？不說怎麼給你分析。

什麼咖啡豆？假如是普通商業豆，不好喝很正常。