請問在乙個四線城市開一家很正宗的西餐廳可以嗎？

1樓：閒人蟲二

城市:石家莊(河北省會二線城市)

地點:萬達步行街(城市中心)

人物:留洋海歸 (藍山酒店管理學院畢業)

事件:全市最地道的西餐(沒有第二)

結果:苦撐一年於2018聖誕前夕閉店(菜品經營沒有問題)至此庄里再無義大利泥爐木柴手擀出來的披薩再無厚切焦嫰的薯條再無一口夢回澳洲的沙拉再無汁足肉嫩麵彈醬厚的意麵再無戰斧再無……剩下的只是批發來的半成品食材便宜味重的連鎖加盟西餐廳

劣幣驅除良幣高人工高房租的前提下在乙個不高階的城市裡做高階餐飲玩情懷玩匠心慎行！！！

2樓：繾綣

別拿你的標準來衡量乙個四五線城市，為什麼沒有？你沒考慮過這個問題嗎。為什麼其他西餐廳都還在做比必勝客還要次的食物？

因為不適合啊…你把標準提高就意味著成本售價會漲，還別說當地人能否接受這種口味勸你別開店，能開私廚用預約的方式試試水到也可以投資不會太高。

開店真的不建議，慎重。

3樓：

本人一直在做西餐，也有國外學習經驗。你想做西餐廳，沒有問題，但關鍵是你對「不一般」的餐廳的理解是什麼樣的。大多數三四線城市的西餐廳都會以賣比薩為主，加點義大利面和牛排就完事了。

而不一般的西餐廳在我的理念裡，首先要表明自己做得是哪個國家的菜。然後不同年份的紅白葡萄酒，用來搭配不同的食物。食物的製作過程也是非常複雜的，比如各種醬汁的製作，各種肉類部位的選擇與處理，高湯的熬製…還要分餐前小食，開胃菜，主菜，甜品…種類繁多，如果你想做這麼乙個店，至少你要明白這一切的執行方式。

我個人建議，你不如做個比薩店，搞點特色就好，比如尺寸巨大。

4樓：MaxQM

舉個在美國的例子，不一定適用國內但可以參考：

新英格蘭地區有許多滑雪場，夏天沒有雪就做成滑索道，也掙錢但人少多了，所以滑雪場底下的很多配套設施不開，我們去滑索道沒飯吃。然後就搜到了乙個在回家的路邊上，乙個人口幾百那種小村里居然有西班牙菜（tapas），抱著準備被坑的心理去嘗試一下。

到了發現就是乙個普通住家改裝的飯店，這個臥室開一桌那個客廳擺兩桌那種，到的時候下午兩三點了門口還有四五輛車，進去地方不大人快坐滿了。點菜發現選單不長但都很正宗，居然還有燉鴨腿這種比較費力不討好的東西，和黑標火腿這樣的高階貨。

四個人基本上直接炒一本的節奏點了一桌子，居然吃的每道都有滋有味。更加覺得很神奇怎麼會這種鳥不拉屎的地方會有這麼小眾的西班牙菜，而且做的還這麼地道。就跟服務員聊了起來，才知道廚師/老闆是西班牙某名飯店大廚，女兒嫁了個美國土包子。

然後退休了閒不住就夏天來這開飯店燒菜，冬天人家還要回西班牙去避寒的，滑雪季你們反而吃不到這個。老爺子英文都說不利索但名店大廚脾氣不小，你們吃的東西有一多半的是西班牙產地直供，連燉鴨腿裡面根本撈不起來吃的西紅柿都是。但看選單定價估計老爺子不是為了掙錢來的，可能真的是閒不住吧。

總結就是你要是自己或者特別少的幾個人，即有能力又有想法，純粹是為了做菜而不是掙錢，那麼多小的地方都能開很正宗的偏門菜館。

但是人多了想法就多，如果你還要考慮成本/人工/房租什麼的就難免要努力掙錢。這樣的話在乙個小地方開偏門的就直接影響你掙錢的目的了。

5樓：水秋寒

你先問周圍的人，怎麼看待西餐，如果說西餐有啥好的，蔬菜生的，牛排帶血，中國隨便乙個菜系就可以吊打西餐等等這類觀點很多話，建議還是不要做正宗西餐廳了

上海西方化飲食挺早的吧，也是近幾年才正宗起來（確切點是普通西餐也正宗，高階的可能一開始就很正宗），之前巴貝拉意餐也是調整過的，不算正宗。

所以慎重

6樓：

只想問一句，想過為什麼只有所謂「很一般」的西餐廳嗎？或者換個問法，為什麼只有「很一般」的西餐廳能夠生存或者活的還不錯嗎？結論就是「正宗必死」。

不要說西餐廳了，比如開在全國各地的川菜館，有那個敢說自己正宗，真正想做的正宗的肯定都死了，想想為什麼。