1樓：天空狗爪
旅遊入住宜昌白龍崗麗橙酒店 ，早上起來必找餐館，大眾點評推薦有一家「中山路老字型大小熱乾麵分店」，這家店面找來有分數，按照大眾點評的搜尋，引導我到了乙個新村內，沒看到啊，找了一陣，實際上就在這個勝利四路邊上，酒店出門左拐一百多公尺馬路對面就是，標牌陳舊，看不太分清。
值得肯定的是，店鋪陳舊，油膩，遮不住食物的美味，點了餛飩，很實在，餡料十足；點了熱乾麵，有公尺酒贈送，為防嘴幹很周到；點了蛋酒，本以為是水氽蛋，實際是乙隻蛋打散了後的蛋花，又點了煎蛋乙個以作補充。
掌櫃在一張破舊桌子後，頭髮稀疏做了捲髮，嗯，這是個時尚點，其他都是中年油膩特徵了，有種說不清的意味，盯著我的鏡頭，又要搞什麼么蛾子嘛
好似乙個有故事的人？
2樓：stiller
說點上海的吧，可能並不是想象中的歷史悠久的老字型大小，但是確實是在上海裡很多人還在吃的，而且覺得不錯的店鋪。
光明邨大酒家
光明邨大酒家
哈爾濱食品廠
這家真的是老字型大小了。很多上海本地人的童年吧，是上世紀五十年代至八十年代的上海人難以忘懷的記憶。蝴蝶酥，杏仁排，西番尼，作為一家老字型大小食品，名稱可能讓不了解歷史的人覺得莫名其妙，但是口味確實不錯，可以嚐嚐，吃一口很滿足。
上海哈爾濱食品廠
紅寶石
忌廉小方，嚐嚐可以了，但是確實沒有特別的驚喜、相比之下我肯定是更喜歡莉蓮的蛋撻。其實很多老字型大小其實並不是做的不好吃了，而是其他的店水平慢慢追趕上，而人們並不覺得「老字型大小」好吃了。
莉蓮暫時想到的就這麼多，等想到其他的回來再補……
3樓：zhang
先說說咱們湖州的，諸老大粽子，前兩天還網上買了寄到學校吃，肉粽，滿足。震遠同的酥，我奶奶很喜歡吃，去湖州會帶點回家。丁蓮芳，千張，味道沒得說，就是越來越小。
粉絲也好吃，一定要配上他們家的秘製辣醬，加點醋，鮮極了，每次吃單件都恨不得把碗也一起吃了。周生記，滷味好吃，喜歡吃雞爪，有一次同學給我吃了乙個他們家的雞腿，哇，那就是小時候的味道啊，嚶嚶嚶。周生記還有大餛飩，沒以前的好吃，一般。
嘉興的粽子，吃的比較多的是五芳齋的，味道一年不如一年。
我奶奶一直喜歡杭州一家老字型大小的月餅，忘了什麼名字，味道也不錯。
還記得我家這裡縣城，有一家飯店，做的菜特別好吃，讀初中和高中的時候，週末放假了，老爸老媽會帶我去吃一次。就是，不知道現在怎麼樣了。
4樓：失敗專家
所謂老字型大小，大多是指過程幾乎全手工製作食物的作坊或者門店，這帶來乙個問題，就是成品質量極度依賴那幾位經驗豐富的師傅，隨之而來的是乙個矛盾，就是品質和擴張之間的矛盾，餐飲界的經驗證明擴張最好的方法是標準化，這樣就不會出現不同門店之間質量的巨大差距，但是對於以手工製作為核心的這些老店來說這意味的喪失了核心的競爭力，雖然保住了底線但是確實沒有了最好的味道。
你吃過哪些老字型大小美食？
墨竹青楓 狗不理包子，十八街麻花？應該算吧 但有一說一，狗不理包子是又貴又不怎麼好吃 十八街麻花還OK 旅遊去杭州吃過樓外樓，除了貴沒啥缺點，但貴是我的缺點，嗯。廈門有一些老字型大小的小吃也不錯，但名字是真的忘了 奶蓋飛糖 我想想北京 東來順涮肉，便宜坊烤鴨，北新橋滷煮，豆汁焦圈，驢肉火燒上海 小楊...
你的城市有哪些老字型大小國貨？
座標廣州 致美齋醬園 蓮香樓中式餅 成珠樓雞仔餅 利工民文化衫 鷹金錢豆豉鯪魚 利口福 泮塘馬蹄粉 利口福 五羊雪糕 沙士汽水 紅棉砂糖 珠江橋牌生抽 珠江鋼琴 珠江純生 廣氏菠蘿啤 王老吉涼茶。暫時想到這些，以後再補充。開封童子雞老字型大小 馬豫興 百年老店。馬豫興全稱 清真馬豫興雞鴨店。2006...
為什麼很多老字型大小地道美食生意很好口碑很好仍然不開分店？
胡說 2 有些老字型大小複製的難度大，比如美食的口味關鍵依賴老師傅，難以培出養新人，獨家秘方不外傳等等，複製的不成功反而砸了自己的招牌。3 保持稀缺性，滿大街都是反而就不那麼珍惜了，就是要顧客把店擠爆了，這樣才有話題性，才有傳播性，才有持續的好口碑。 智翔 最主要的原因是這種老字型大小地道美食，如果...