1樓：加油123
1.看顏色
2.看形狀，比如粉末狀、條狀等
3.聞味道
4.嘗口感
以上是基本，然後根據不同的食物應該有不同的標準，比如原材料（如黃豆、麵粉）等有原材料的標準，加工品（比如點心）有加工品的標準。【食物】還有【質量】這個範圍太廣了
2樓：小栗旬
通過在必勝客了解到甄選黑松露細節
上等黑松露表面手感粗糙，內部切面手感爽滑，無顆粒感，整體入手感重，結實且有韌性。
時間在每年12月至次年1月出產為最高品質。查環境則是產地「菌圈」現象嚴重為最佳品種。 查時段，就是Sunny強烈的午間收穫黑松露為最宜時段。
3樓：劉新
據了解，該披薩由英國必勝客與營養專家Rebecca Hirst合作，確定了其主要配料，通過刺激和釋放人體中四種與愉悅有關的物質，如血清素、多巴胺、催產素和內啡肽等關鍵成分，以提高消費者的幸福感。
4樓：看不到我的滄桑
好多食材都被分享過了,我來介紹一下怎麼分辨胡椒吧。選胡椒呢，好的胡椒顆粒比較飽滿，有亮度，聞一聞，香味比較強烈，有一些松木的香味，少量嘗一下，口味比較辛辣，沒有發霉的味道。
5樓：安之少年初如夢
人到中年不得已，保溫杯裡配枸杞，我要說枸杞的分辨方法啦，顏色特別鮮紅，光光亮亮的可能是毒枸杞，顏色略發暗，略帶土色的是天然枸杞；毒枸杞摸上去有點黏，天然枸杞則相對乾燥；另外，天然枸杞酸中帶甜，而毒枸杞則有很重的酸苦味
6樓：囚我終老
超愛皮蛋的，來分享乙個我知道的鑑別皮蛋的方法，用手掂，首先五指併攏，微微彎曲，把乙個松花蛋放在四指與手掌相連的地方，上下輕輕掂起，松花蛋落下時如有彈性顫動的感覺，說明是好蛋，如果抖幾下還像是石頭一樣表明質量肯定不好
7樓：出門不化妝
嗯，我想說說活物，像活雞的話，抓住活雞的翅膀提起，如果雞用力掙扎，且雙腳提起，鳴叫聲音響亮，說明雞的生命力強，如果雞腳伸而不收，而且分量不重，叫聲短促無力，則體弱多病
8樓：笑著哭最痛
玉公尺如果挑選的好會特別好吃，外婆家種了許多玉公尺。外婆忙於其他的事情，忘了及時採摘玉公尺時，玉公尺會變得很老。味道會變得很淡，質感變得很硬。
如果摘的太早，玉公尺的顆粒不飽滿。玉公尺的味道也不是太甜。所以外婆每次都會把握好這個採摘的點，那樣才摘的玉公尺味道格外可口，並且顆粒飽滿。
由此可見，玉公尺以公尺粒長滿到棒梢，軟硬適中，既不老也不嫩者為最佳。
9樓：餘溫
一般來說，水分減少的水果果皮表面會發皺，整體會發蔫，顏色的話也會，慢慢暗下來不新鮮，或者出現軟爛，有液體滲出都是不好的水果。
10樓：想恨又不能恨
像在一些飯館吃飯的話，有乙個很容易判斷的方法就是，一般你看選單上面是什麼白灼啊，清蒸啊什麼的話，這些的食材都是比較好的新鮮的，一般什麼麻辣啊，水煮啊，這些可能就會比較不新鮮了。
11樓：想要留住你
哥哥娶了乙個北方的女孩，特別喜歡吃麵食。然而舅媽對於麵食並不了解，因此每次做的麵食，都很難受到兒媳婦的親睞。因為舅媽不會挑選優質的麵粉，舅媽很快意識到可能是麵粉的因素，於是市場上許多麵粉舅媽的購買過。
直到有一次買到了一種麵粉，做出來的食物兒媳婦很喜歡。舅媽特地的觀察了一下這種麵粉與其他麵粉的差別，不難發現，顏色沒有那麼透明，質地比較絲滑。由此可見優質麵粉呈白色或微黃，不含雜質，無粗粒感。
12樓：別想了洗洗睡吧
看到乙個關於活雞的，在正常平靜的情況下，好的雞呼吸不會張嘴，眼睛乾淨且靈活有神，如果不定時的張嘴，且眼睛紅或者眼球渾濁不清，眼瞼浮腫，則可斷定是病雞。
13樓：因為愛情
有木有愛吃乾辣椒的，看過來硫磺薰過的乾辣椒亮麗好看，沒有斑點，而正常的乾辣椒顏色是有點發暗的。用手摸乾辣椒，手如果變黃，就說明是用硫磺加工過的。
14樓：乙個奔跑中的人
安利花椒分辨方式！！我算是比較有經驗了，一般好的花椒是兩三個生長的小骨朵果集生在小果梗上，外表面呈現紫色或棕紅色，直徑大概在0.4到0.
5厘公尺，表面有突出的小油點，內表面則光滑，呈現淡黃色，其香氣和麻辣的味道很持久
15樓：正在輸入中
很常用的一種調味品，生薑，應該很多人不會挑選吧。好姜呈圓柱形，多外形比較彎，而且有分支，長大概5到8厘公尺，直徑0.5厘公尺，表面棕紅色至暗褐色，有一半的節，斷面灰棕色或者紅棕色，氣味芳香，味道辛辣。
劣質的薑比正常好薑要大且斷面是淡黃色，氣味比好薑要淡，味道辛辣
16樓：睡懶覺的孩子
雞蛋有比較簡單的分辨方法啦，因為蛋殼有許多小孔，能把雞蛋的水分蒸發出來，新鮮的雞蛋相比之下顯得比較沉，放在耳邊搖晃不響，而陳雞蛋則放的越久就會越輕，而且搖晃起來會響
17樓：乙個解不開的誤會
挑選雞蛋的小技巧，一般新鮮蛋類表皮有小顆粒凸起，表皮發白似有一層白霜，顏色鮮明，蛋殼光滑，而不好的雞蛋呢蛋黃膜分解形成「散黃蛋」，蛋黃膜分解形成「散黃蛋」。
18樓：芳心縱火犯
平時比較喜歡用小蝦公尺搭配其他食材一起煮，我一般選購蝦公尺時，會用手緊握一把蝦公尺然後放鬆。蝦公尺能自動散開，說明質量是好的。如果放鬆後外殼無光澤，或者發霉則就是劣質蝦公尺。
19樓：屠龍的少年
比較常用的白糖。可取白糖樣品直接嗅其氣味，或取少許於研缽中，研碎後嗅其氣味。好的白糖——具有白糖的正常氣味;較次的白糖——有輕微的糖蜜味。
20樓：豆丁66
涼拌牛百葉經常吃吧，那我說下牛百葉怎麼辨別。首先看色澤。被泡過的牛百葉顯得較慘白，光澤也更好。
如果你看到的牛百葉像珍珠一樣有晶瑩剔透的光澤，那麼你就要留個心眼了。然後摸硬度。被泡過的牛百葉摸上去會比較硬，這樣的牛百葉一般情況下保鮮時限大大延長了。
所以選夠時一定要選那種適度硬度的，沒有一絲絲彈性的牛百葉。最後聞氣味，一般被甲醛泡過的牛百葉有一種化學藥劑的味道，買的時候聞聞味道，如果有不好的氣味，那麼就不要買。
21樓：jisook
對於女生很好的紅糖我來說說吧，一看顏色，紅糖的顏色是黑紅色帶白點;赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點。二試手感，紅糖呈粉狀、易結塊;赤砂糖呈顆粒狀，發散、不易結塊。紅糖：
輕輕一掰就開;赤砂糖：結塊後用刀也很難切開!而且還有白色砂糖漏出。
三嚐味道，紅糖味道有藥味，發苦;赤砂糖無藥味，糖蜜味。
22樓：鹿十七
分享乙個燕窩的吧，最近身邊很多人在吃燕窩，純天然的燕窩，表面呈絲狀結構，分層排列，原本燕絲緊密相連的毛燕盞經過挑毛，風乾定型後會產生少量裂縫。裂縫多少，大小和毛燕含毛量相關，也和定型工藝有關。
23樓：阿狸不是貓
住在海邊的我，忍不住想要和你們分享一下簡單的辨別螃蟹的方法，新鮮的螃蟹外殼鮮豔，背殼花紋清洗且有光澤，腹部軀殼和中溝部分色澤潔白，蟹腳完整就比較新鮮啦～
24樓：年會於
說乙個比較少吃但是比較貴的，桃膠，看顏色：把桃膠拿到手上，用燈光照一下，會像琥珀一樣，顏色越深說明越好，顏色淺的是新樹分泌的新膠，發脆，一煮就化，如果桃膠會煮成水，說明是新膠，老膠如果泡發正確是不會被煮成水的，並且口感還會比較Q彈。
25樓：琉璃
醬油應該是大家生活中必不可少的吧。挑選醬油的時候可以看顏色，好的醬油色澤鮮豔，倒入碗中，濃郁有色澤，而劣質醬油顏色發烏，渾濁且淡薄。優質醬油則不會出現這種情況。
26樓：百褶裙
挑選肉類的時候可以按一下，新鮮的肉類緊密，富有彈性，用手按凹了後能迅速復原。冷藏過了的肉類，由於肉裡的脂肪，蛋白質被酶分解，纖維被破壞，肉失去原有的彈性，手按後不僅不能立即復原，還有痕跡。
27樓：重新開始
安利乙個挑選雞蛋的小竅門。把雞蛋放進水裡，如果雞蛋是平躺著沉入水底的，那說明雞蛋是新鮮的，而不新鮮的雞蛋則會斜著或者是豎著沉入水裡的，要是雞蛋直接是飄起來的，那證明雞蛋已經變壞了，千萬不能食用。
28樓：泛舟碧波湖
個人比較喜歡吃蔬菜和水果，新鮮的水果和蔬菜是含有大量的水分的，而且顏色看上去飽和鮮豔度高，相反不新鮮的果蔬則是就會出現表皮褶皺、果蔬整體發軟和發蔫的狀態。假如是綠色的蔬菜的話，那存放的時間長了就會變黃變暗。
29樓：淡忘
在市場購買蓮藕時，會看到各種各樣的蓮藕，但是又好像長得都相差不多，在這給大家推薦乙個小竅門；實際上，新鮮優質的蓮藕的外皮是一種黃褐色，光滑無破損，選蓮藕的時候最好選購肥大粗壯的蓮藕，而且連口的截口應當在藕節外。
30樓：春暖花開
因為喜歡做土豆泥吃，同時也練就了一身挑選土豆的本事，去超市買土豆時會看到一些已經發芽發綠的土豆，表面粗糙，這樣的土豆十分劣質，還有毒的。買土豆的時候，應該選購表皮光滑且不發綠、不發芽的土豆。
31樓：沉默
教大家乙個選胡蘿蔔的方法，我們經常會在超市買到看著十分新鮮且鮮豔，回家後一刀切下卻發現是個壞了的胡蘿蔔。
所以，我們在挑選胡蘿蔔的時候，挑選色澤鮮豔的並沒有錯誤，還需要用手捏一下，手感感覺水分較豐富的較為新鮮，就是比較好的。
32樓：記不住密碼
蜂蜜的色澤可有深淺，但要透明度高，液蜜中不可有雜物;也可將蜂蜜置於器皿內加3～4倍乾淨蒸餾水(涼開水也可)，再加適量95%的乙醇液(酒精)慢慢攪拌，如見有白色絮狀物，證明摻入了飴糖(麥牙糖、高粱飴等)成分，如無前物摻假，其液體較混濁，但不會出現白色絮狀物。
33樓：願得一心人
大閘蟹的話。一看蟹殼，凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。 二看肚臍。
肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。 三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。 五看雄雌。
農曆八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，營養滋味最佳。
34樓：空城
家住海邊的人來科普一下海參的選法。野生的海參一般生長在水深20公尺左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足張得短而粗壯，而家養圈養的則不需要找尋食物，所以底足細長。選海參的時候可以根據這個來。
35樓：無衣
每種食材性味都是不同的，所以只有分別學習才能分辨優劣，這是種經驗學，需要累積分辨能力。沒有任何方法是學會後就能分辨所有的。比如香菇，新鮮的好嗎？
不一定，乾燥後轉變的氨基酸會使得風味比新鮮的要更加鮮美。牛肉是剛宰殺的好嗎？不，熟成後的味道才更加美味。
36樓：叫我小肉包
因為比較喜歡吃茄子，所以我還是比較會挑選茄子的，教大家一點小竅門深黑紫色，具有光澤，且蒂頭帶有硬刺的茄子最新鮮，反之帶褐色或有傷口的茄子不宜選購。若茄子的蒂頭蓋住了果實，表示尚未成熟。茄子如刀口變色，只要泡在水中即可恢復原有色澤並保持鮮嫩。
37樓：貓的第九次是死亡
優質不優質的，口感很重要吧，味覺上騙不了人。就好比新鮮優質的娃娃菜，吃起來都比放了一兩天的要更加甜。而且吃起來要更加軟軟糯糯的。
秋季食什麼食材好呢？
藍炬星高階整合灶 秋天比較乾燥，也比較容易上火。除了多食用一些應季的水果及蔬菜外，還可以多吃一些清熱潤肺的食物，像冰糖銀耳雪梨等。但栗子雖好，不能多食，容易消化不良和上火。 我叫奕霖 秋天適合吃山楂 黃鱔 豬肝 紅棗之類的 東西，秋天空氣比較乾燥，所以對我們的肺 不是很有利，所以秋天多吃一些滋陰潤燥...
怎麼用嘴品出食材？
一半天賦一般閱歷 我走在我們小區能聞得到哪家做紅燒肉了，哪家炒了個肉絲芹菜，但如果你燉了鍋燕窩我是肯定聞不出來的，因為我沒吃過 咩星大魔王 我覺得是這樣。要品好壞，那麼好東西要少吃，才能輕易的了解好的和壞的之間的差距。味道的話就是經驗記憶了，靠堆。至於用什麼手法做的 這個就很難了吧，熗炒可以出燒烤那...
若是食材界有終身成就獎，你提名哪種食材？
陌塵 姜。別看它只是小小一片姜，它可以是任何食材。和筍在一起的時候，它是筍。和肉在一起的時候，它是肉。它甚至可以讓你以為它是乙隻雞腿。即使它能偽裝成任何一種食材，但它永遠都不會喪失自己的本性。 貧道阿彌陀佛喲 它，從不彰顯自己。在每一道菜裡默默的低調偽裝著，不圖名利。它，在滷水裡假裝豬肉，在黃燜雞里...