做純外賣的需要哪些裝置？

1樓：許小喵

不同品類需要的裝置不一樣哈~由於答主正在開輕食店，現在是輕食的旺季，我先以我們的沙野輕食所需的裝置情況來做一些經驗分享吧~本篇值得你收藏哦~

【大型裝置】

1、沙拉臺（又名：開槽平冷櫃）：沙拉臺的作用主要是陳列菜品並對菜品進行保鮮，要知道輕食大量的蔬菜煮過以後，水果切過以後，都是需要保鮮的，否則在夏天，很容易變餿或者色澤變得很差。

而沙拉臺底部一般都是冷藏櫃，冷氣也會從底部向上冒，這樣各種蔬菜水果都能保鮮，不會很快壞掉。

2、蒸箱：蒸箱可以用大容量電飯煲代替，蒸箱有一些比較麻煩的問題在於一般買了之後開關都是沒有裝的，需要根據店裡的電的情況來安裝。蒸箱是我們所有新店最常出問題的裝置，好多店第一天使用蒸箱都會跳閘，這是因為蒸箱本身功率比較大，開關安裝不好的話就容易燒壞。

蒸箱主要是蒸各種各樣的主糧，包括雜糧飯、南瓜、紫薯等等。蒸箱的水汽是非常非常大的，一般店裡用蒸箱一定要把排煙給確定了，不然到了備貨高峰期，後廚將是煙霧繚繞，根本看不清操作。

3、保溫臺：保溫臺的作用其實和沙拉臺相似又相反，保溫臺也是用來陳列菜品，但是保溫臺卻是用熱的水汽把菜品保溫，一般冬天用的比較多，保溫的東西包括飯呀肉類呀~

4、電餅鐺：其實作用和電磁爐+鍋差不多，但是面積比較大，可以看做乙個巨型電磁爐+鍋，可以用來煎大量的雞胸肉和其他肉類，加熱很快。電餅鐺的操作難題其實只有清洗問題，由於體積很大，很難單獨拿出來清洗，只能灌水衝了以後再把汙水舀出來。

5、平冷櫃：分為冷凍和冷餐，平冷櫃是最常見的大型廚具了，就是乙個冰箱上面可以用來操作。下面的一般分為冷凍和冷藏，冷凍一般就用來放雞胸肉、龍利魚等凍品，冷藏的話主要是放比如金槍魚等還有一些臨時存放的需要冷藏的菜品。

6、電磁爐：這也是非常常見的廚具，萬能廚具，可以用來煮菜，煎肉，煮各種東西……

7、水槽：不多說，洗菜用的，要特別注意的是許多地方辦理沙拉經營所需的冷食許可證是要求水槽必須3個槽的~這些都是細節問題~

還有一些可以看情況增加的大型裝置，比如四門冰櫃，一般看情況增置。

大型裝置的使用一般決定了店鋪的電量需求，比如電餅鐺和蒸箱的功率都比較高，一般5-6kw，電磁爐的功率3-5kw，這些都是大功率用電器。一般製冷的裝置功率不會太高，而在計算總功率的時候需要考慮所有大功率用電器同時開啟時不會跳閘的情況，除了上面這些電器之外，大家還要想到夏天天氣比較熱的時候店裡一般也會開空調，後廚一般使用2-3匹的空調，預計2kw左右，那麼電餅鐺+電磁爐+蒸箱+空調的配置，意味著乙個店至少15kw的電量，而比如我們沙野輕食有可能要2個電磁爐同時開啟的話，那麼得20kw電量咯~在選擇店鋪的時候，電量是非常重要的考慮因素~

關於輕食店需要的裝置，就先分享這些大型裝置相關~還有一些小型裝置，花不了很多錢，自己找找資料也可以有哈~

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2樓：快樂的小丸子

線下買什麼裝置倒是不太清楚，不過線上外賣店的倒是懂一些！你得先上架菜品，然後店鋪裝修，設定滿減、折扣活動，起送價、配送費設定等等然後開啟流量特權，實時檢視後台資料，針對性調整方案等等

3樓：小Q知了

你問的這個問題我只能說，沒有誰能給你答案！廣義的答案，千變萬化！你應該問我是做什麼產品的，店鋪面積。人員幾個！這樣別人才能給你相對應的答案！不然你也是雲裡霧裡

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