1樓：
本答案旨在限定兩者區別。
兩個語綴主要的區別是漢語方言學術界欽定的比例多寡，不在於哪個更嚴謹。即使哪天學術界的大方案居然嚴謹得多了，仍不能反過來根據大方言區多用語字的事實認為坊間話綴有待革命，也不能預判具體話綴詞不可能有準譜系內涵。何況學術界目前遠未做到嚴謹。
不應輕易認為群眾想出的省話概念普遍欠廢，張省話概念虛妄不能類推到王省話虛妄。
之所以會形成「只有language才配叫語」的觀念，都是近幾十年的偽學術規範導致的，他們想自造規範，卻又沒那個能力去真正實現，所以造成現在的混亂狀況。這其實跟語委動不動搞幾個統讀音是一樣的狀況
再有就是：
不宜認為欽定的×語不再能叫×方言。類似地，憑務必以縣改市改區的最高最新結果為準都能看出活脫脫情慾倒錯戀職稱。
不宜憑「指代範圍小於大方言區」和「未經欽定」認為×語指稱不得使用或遲早該禁用。A語B語在分樹合樹上都無需平級，現在分的就更難說已經平級。
學者尤其有義務澄清×語與典籍中同名概念的不同。
最簡單的例子就是macrolanguage還是叫xx language, 沒有直接在名字上搞些界門綱目。
2樓：微言大義的翅揚
「-話」只用於漢語族語言當中不被官方及民間主流承認為獨立語言的方言的名稱，且用作大方言區名稱時通常是俗名。
三個例外——官話、客家話、平話（湘南粵北土話），都是大方言區的正式名稱。
3樓：
規模小的，包含子集少的小方言叫話，如北京話，上海話，普通話等。
此外，不嚴謹的方言俗稱，如四川話，廣東話等（實際區域都包含好幾種大方言）也稱作話。
語更多是指規模大，子集多的大方言，如吳語，閩南語，粵語等。不過有乙個特例就是官話。
——私貨分割線——
實際上按照國際上的分類習慣，「話」（官話這個特例除外）更接近 dialect 的意思，「語」更接近 language 的意思，漢語一般被認為是更高一層的所謂巨集語言，也有人認為漢語是乙個語族。
這裡也要順便給方言這個詞辯護一下，方言不等於 dialect，吳語粵語等「語」在中文語境下確實可以看作漢語的方言，而且方言和普通話也不是對立的關係，普通話也是官話的方言。
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