1樓：
類似這些豆類產品，曬乾後本身水分是很低的，要想比較快速的煮爛，則必須提前將紅豆洗乾淨浸泡，浸泡時間最好8小時，即是前一天晚上就開始浸泡了，第二天早上就可以煮了，按我以往做紅豆糖水的經驗來講，高壓鍋要煮1個小時，如果不是高壓鍋估計要80分鐘。紅豆真正煮到裂開的時候，會增重至原來的2.7倍左右。
另外，如果想要紅豆沒有豆腥味，最好在浸泡煮之前，將紅豆再清洗次，降低豆腥味，否則吃起來會有點苦，味道不太好。如果是熬製糖水，建議放點陳皮下去，能很好緩解豆腥味，廣式糖水一般會放。
2樓：
用高壓鍋啊，我一口高壓鍋，上了氣兒轉小火十五分鐘，除了東北的大碴子。別的糧食，大公尺就甭說了，黑公尺燕麥，紅豆綠豆，紅公尺小公尺。十五分鐘開蓋吃起來口感都面（軟爛）。
別聽樓上的，加什麼鹼，又不是麵食，糧食粥加哪門子鹼。
3樓：二哥
紅豆難煮爛主要是紅豆皮的作用，我發現了乙個很容易的方法。那就是，把紅豆弄碎。怎麼弄碎？砸碎，碾碎等。碎紅豆放在公尺飯裡，可以與公尺飯同熟，營養翻倍。
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