1樓：四度紅酒Sungor
醒酒是為了讓葡萄酒達到理想的飲用條件。
所謂醒酒，就是讓葡萄酒與空氣接觸，散去一些不好的氣息。氧化可以讓葡萄酒產生好的酒香，軟化單寧的澀，柔和酸度。簡單地說，醒酒後，葡萄酒更香，更可口了，更好喝了。
另外，通過把葡萄酒從瓶中倒入Decanter「醒酒器」，再倒入杯中，這個過程又可以對一些陳年老酒所產生的一些沉澱進行潷出，達到對葡萄酒除渣的作用。
2樓：二狗酒館
醒酒的目的就是為了讓紅酒更加好喝。
紅酒的澀味主要來自於多酚類的兒茶素，一定濃度的兒茶素，會讓人在喝下酒後與唾液蛋白結合並把唾液一併帶走，所以我們喝完酒後會感覺嘴巴澀澀的。
而兒茶素可以籍由陳放或是醒酒，進一步聚合成丹寧，變成丹寧的兒茶素與唾液蛋白的結合能力相對較差，所以喝起來就更加順口。
另外多酚類含量高的酒，一般而言醒酒需要半小時至兩小時不等。
不過值得一提地是，醒酒雖然可以讓酒稍微軟化，減少澀味並讓風味變得更好，但因為酒的味道並非只取決於兒茶素，再加上每個人對於嗅覺味覺有不同的敏感度，因此好不好喝還是因人而異。
3樓：酒雲網
醒酒的作用簡單來說一共只有兩個：
氧化
很多酒剛開啟的時候單寧不柔順，導致酒的結構很緊；同時香氣也不夠開放。
和空氣接觸後，單寧和葡萄酒裡的香氣物質都會被氧化，口感更柔順，香氣也更加豐富。簡單來說，就是酒更好喝了！
除渣
陳年的葡萄酒分子聚合在一起，分子越大就越難溶解，最後產生不宜飲用的酒渣。把酒緩慢倒進醒酒器的過程，可以把酒渣留在瓶中。
4樓：愛喝酒的小西
就是將酒與空氣相接觸，使其發生氧化作用。在沒有開瓶前酒中單寧氧化程度是很低的，味道會有些澀，沒有那麼香醇。除了可使紅酒的香氣更加濃厚，口感更加柔和、醇厚，也可以過濾掉一些葡萄酒中的沉澱物。
5樓：加州尚品
喚醒葡萄酒中的香氣啊，讓它與空氣結合展現風味，揮發掉用來防變質的二氧化硫，讓陳年的酒的沉澱物或者殘渣進行分離，這樣我們喝到的酒就是最純淨的，風味最好的。一般來說年份越久的葡萄酒越需要醒，較年輕的酒就不需要醒！（但不代表年份久的酒一定比年輕的酒好，風味不同而已）
另外新舊世界國家的酒如法國、西班牙在醒酒上也略有不同，舊世界國家喜歡混釀，體現風土，增強葡萄酒的層次感和厚重感，他們的酒一般需要醒很久，從乙個小時到24小時甚至是3天！新世界國家的酒如美國、澳洲等，更喜歡單一品種釀造體現花香果香，一般的酒都不需要醒，都是開瓶即飲的型別。
一般來說乾紅大部分需要醒，而幹白、甜白、桃紅等葡萄酒不需要醒。香檳、起泡酒更是直接飲用最佳！
醒酒時有人會使用醒酒器，有人會直接倒入杯中靜放（一般乙個小時左右），有人會直接搖杯幾分鐘。總之都要根據品的酒的特點來選擇。
6樓：Aussino美酒
為何要醒酒？什麼酒需要醒酒？醒多久？
瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人，喚醒她，才能呈現美麗動人的風采。醒酒就是讓葡萄酒與清新的空氣接觸，酒液充分呼吸之時，酒中的單寧會逐漸氧化，其香味也會隨著氧化的過程逐漸綻放出來，而酒的口感也會變得更加醇厚和柔和。
所以，那些酒體厚重單寧又強勁的葡萄酒，更需要醒酒。如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、馬爾貝克（Malbec）等葡萄品種釀造的葡萄酒。當你開啟一瓶酒，它的酸度和酒體都十分強勁飽滿，單寧緊密結實，可香氣卻十分封閉、簡單，這時不妨嘗試醒酒，讓香氣活躍起來，說不定這款酒就成功地被你喚醒了。
另外，如果一瓶陳年老酒擺在你的面前，你一般需要做的是「潷酒」，即將沉澱潷出，避免其進入酒杯而已。
至於醒酒時間的控制，以效果為準。不同的葡萄酒醒酒時間沒有固定的醒酒時間，最簡單有效的方法是每隔個15分鐘就品嚐一下，如果清晰的果香征服你的時候，就是你享用它的時候啦。
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