1樓：冉君
糖尿病人的飲食，最重要的就是避免血糖波動。有些人覺得：水果是甜的，就一定不能吃；而蔬菜，就一定能吃。
但這樣判斷不對，正確的做法是：無論是蔬菜還是水果，都要選擇低碳水化合物的。
葉菜的碳水化合物含量，通常比水果低。糖尿病人優先選蔬菜，而且是葉菜。一般來說，蔬菜的顏色越深，控糖效果越好。比如，深顏色的菠菜和空心菜，就比淺顏色的菜花更好。
蔬菜每天要吃保證能吃到300~500克，同時，種類最好能達到5種以上。
特別需要注意的是：薯類和部分根莖類的蔬菜，雖然屬於蔬菜，但由於澱粉含量較高，一般歸類為主食，不要把它們當成「蔬菜」食用。這些主食類的蔬菜包括：
山藥、芋艿、藕、菱角、荸薺、馬鈴薯、紫薯、紅薯等。
很多糖尿病人不敢吃水果，但其實血糖控制良好的話，你可以吃含糖量低的水果，每天200g以內沒問題，像下圖這樣，小於一拳頭。
雖然能吃水果，但建議你分開吃，不要飯後立刻吃。水果中的糖和正餐中主食的碳水化合物疊加，容易造成餐後血糖失控。所以水果最好放在兩餐中間吃，比如上午加餐吃100g，下午加餐時再吃100g。
如果你對如何科學控制血糖感興趣，我建議你了解下血糖生成指數（GI），這個非常實用。它代表食物中碳水化合物，對高血糖的影響程度，GI 越高，影響越大，糖尿病人越需要避免。
血糖生成指數（GI）是乙個 0-100 之間的數字，常見的蔬菜和水果的GI值，可以參考我整理的下面這張圖：
紅色是GI大於70的食物，對血糖影響較大，如果血糖控制不佳，建議暫時不要吃。
黃色是GI在55和70之間的食物，可以少量吃。
綠色則是GI小於55，相對安全，在控制量的前提下，可以安心食用。
很多人容易進入誤區：認為吃起來甜的水果對血糖更不好，其實不一定。水果的甜度，不完全是由含糖量決定的，而是由所含的糖的種類決定的。
如果這個水果裡的主要是果糖，那麼它吃起來更甜，但對血糖的影響卻未必更大。
蘋果通常比獼猴桃更甜，但看上面的表，就會發現：蘋果的GI其實比獼猴桃低，也就是蘋果對糖尿病人更友好。可見並不能用甜不甜來判斷是否適合吃，你要看錶。
另外提醒你注意水果的含糖量，比如香蕉的含糖量高達20.8g/100g，哪怕 GI 低於 55，依舊不做為優先推薦。葡萄也是同樣的情況。
如果你還是不確定該吃哪些，或者暫時血糖控制不好，那不妨用能生吃的蔬菜替代水果，比如西紅柿、黃瓜等，非常適合糖尿病人食用。
最後，如果你偶爾特別想吃高GI的食物，那可以將少量的高GI食物和大量的低GI食物混合在一起吃。吃完之後，注意監測血糖，不要抱有僥倖心理。
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