發青的土豆能不能吃？

1樓：你大爺

發青的土豆不能吃，有毒，有芽的地方也要處理乾淨，那裡毒性更大，土豆一點點發青或者剛發芽做好加熱殺菌能吃，其他情況就別吃了也不值錢，身體重要

2樓：Miss me

馬鈴薯表皮發綠不可以食用。

1，馬鈴薯呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。

2，過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用馬鈴薯葉或者吃發綠的馬鈴薯。致死的事件也不是突發的，當事人在食用後往往是起初虛弱無力，而後陷入昏迷。

3，不用擔心偶爾吃到的綠色馬鈴薯片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的馬鈴薯扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。

世界各地馬鈴薯的栽培技術因地理氣候條件不同而異。主要利用塊莖進行無性繁殖。為避免切刀傳染病毒（紡錘塊莖，X和S花葉病毒）和環腐病，應選用直徑為3～3.

5厘公尺的健康種薯進行整薯播種。大部分栽培品種是通過雜交育種選育成的。

3樓：

得看你吃多少。

土豆、西紅市、茄子中都多多少少含有龍葵鹼，發芽、發青的土豆中含量會比其他部分高三到五倍。

一般來說，人攝入0.2～0.4g龍葵鹼會引發中毒反應，低於0.2g就會影響極小。

大約三千千克的優質土豆、七百到一千千克的發芽、發青土豆中會含有0.2g龍葵鹼。

也就是說，如果你一頓飯吃掉三噸土豆，或0.7-1噸發了芽的土豆，就會引發中毒。

不知道在座各位誰有這麼大的飯量。

4樓：不眠之眼

把發青的部分去掉就行了，同理發芽把芽去掉就行了，因為龍葵素是高濃度集中在這些部位的，是其他部位的50倍以上的濃度，其他部位並不會怎麼受影響。

5樓：

以前在學校食堂兼職，工作就是在後台削土豆...一削就是一麻袋 (.._..)很誠實的說沒幾個是不發芽不發青的哈哈哈哈哈重要的是同學們都沒死( - )

6樓：敗老

村里的農民答乙個。

我縣是土豆之鄉，那地方乾旱少雨只產土豆。早些年全靠土豆墊肚子。

早晨炒土豆、中午燒土豆、晚上煮土豆，若要換口味，把土豆磨碎！

此為背景。

根據我幾十年種土豆刨土豆的經驗：

土豆發青的主要原因是土豆在生長的過程中因為扎根不夠深，或者附近土質疏鬆流失導致部分土豆或土豆的一部分露在了外面，飽受風吹日曬之苦，所以它的臉就開始發青。這種土豆煮著吃有點麻，不好吃，但是前幾年，我們往往顧及不了這麼多，還是照吃無誤。現在日子好過了，這種土豆就跳出來喂牛吃，所以人是吃不死的。

土豆長芽真正是太常見了，一般在十一左右挖土豆，地里產的土豆一般是直接用三輪車拉到澱粉廠賣掉，留下不多的部分自己家吃。一般都囤積在自家挖的地窖裡面，要一直吃到來年土豆下來。所以土豆都會長芽，目前還沒想到低成本的儲存方式。

小時候待地窖裡土豆芽長到胳膊那麼長時，就要下去把芽扳掉，當然過一段時間他還會長出來，就要不停地扳掉，一年總得這麼三四次。這種長芽的土豆從小吃到大，我現在一身肌肉，照樣幹活，現在還在吃長芽的土豆。

7樓：

能吃，我吃過。

把發芽的地方挖掉，削皮之後多洗幾次，一樣吃掉。。。當年窮的時候雖然擔心過，但是吃下去還是什麼事都沒有。

樓上有人說含龍葵素，吃了會中毒，幾個土豆的含量連讓你拉肚子都達不到。反正你也不會一口氣吃個一兩百斤。