1樓：一縷陽光茶業
鮮葉中的咖啡因的含量在2%-5%，所以不同的產區不同的茶樹，咖啡因的含量都有差異。
咖啡因會因為高溫而昇華，同時也非常易溶於熱水中，所以，製作工藝中的溫度，會影響到茶葉中的咖啡因含量。
綠茶，紅茶，普洱茶，烏龍茶等製作過程中的溫度是不同的，而且就同一種茶而言，譬如紅茶，乾燥、提香過程中，不同茶企做工夫紅茶時，時間和溫度也各有差異，這種情況下，不好判別哪種茶的咖啡因含量揮發掉的更多。
沖泡過程中，幾種茶的水溫要求及每泡沖泡時間也不同，這就造成了溶於茶液中的咖啡因的含量也不同。
所以，基本無法確定哪種茶的咖啡因會更高，只能拿茶的樣品去具體檢測。
1、從種植區域看：種植區域越往南，茶葉的咖啡鹼含量越高，苦味越重。
2、從樹種看，大葉種的水咖啡鹼含量高於中小葉種。
3、從採摘標準看，第二葉的咖啡鹼含量最高。
4、從季節來看：夏茶的咖啡鹼含量高。
綜上所述：國內產自雲南地區的大葉種，用第二葉做成的綠茶(普洱生茶)，咖啡鹼最高。由於咖啡鹼的分子結構比較穩定，所以茶葉中的咖啡鹼含量總體受工藝影響很小。
但是黑茶在渥堆發酵時，咖啡鹼的分子結構會發生變化，多了乙個氫鍵，其對神經系統的刺激性影響會大大減弱。
生普，圖源網路
小妖，2020.1.4於凌晨。
2樓：
就同一種茶來說：茶葉的咖啡鹼含量和樹種、茶葉的成熟度、土壤、日照、氣溫都有關係。
不同的茶葉差距更大。
給你乙個實驗資料僅供參考
什麼茶葉裡面咖啡因含量多？
最近畢業略清閒，暫時不用去茶園挖土 好久沒答題，不知道會不會手抖.結論 1 從茶籽萌發開始，咖啡鹼就存在了。2,咖啡鹼廣泛分布在茶樹體內，各部位含量差異很大 新梢 老葉 存在於新梢中的咖啡鹼以嫩的芽葉含量最多，老葉最少。3 茶葉中咖啡鹼的含量還受品種 氣候 管理方式 例如施肥 栽培條件的影響。不同品...
各牌奶茶致失眠效果 咖啡因含量 ？
REX ZOE 我以前喝奶茶喝一次失眠一次，後來上了初中，每天困得要死。學校裡有了小賣鋪，我就天天冒著被我媽發現的風險偷偷買咖啡喝 一開始喝咖啡還可以讓我做作業的時候頭腦清醒，現在喝咖啡可以說沒卵用了，何況是奶茶和東方樹葉啥的。看了下前面一些答主說的什麼肯德基的，一點點的，蜜雪冰城的，還有瀾記的，這...
星巴克大杯飲品中咖啡因含量最高的是哪個？
nickcheng 別猜了.看資料不就得了.完整版營養成分表 曾經的夥伴來回答 只要搞清楚裡面有幾分濃度就知道哪個是多的。大杯濃郁拿鐵和美式都是三個，乙個加奶乙個加水，口味不一樣咖啡濃度一樣。 大花 如果是標準選單，答案是本週blonde roast.大杯咖啡因在300mg以上。濃縮咖啡乙個shot...