1樓：vincent lee
1、鮮葉中的咖啡因的含量在2%-5%，所以不同的產區不同的茶樹，咖啡因的含量都有差異。
2、咖啡因會因為高溫而昇華，同時也非常易溶於熱水中，所以，製作工藝中的溫度，會影響到茶葉中的咖啡因含量。
3、綠茶，紅茶，普洱茶，烏龍茶等製作過程中的溫度是不同的，而且就同一種茶而言，譬如紅茶，乾燥、提香過程中，不同茶企做工夫紅茶時，時間和溫度也各有差異，這種情況下，不好判別哪種茶的咖啡因含量揮發掉的更多。
4、沖泡過程中，幾種茶的水溫要求及每泡沖泡時間也不同，這就造成了溶於茶液中的咖啡因的含量也不同。所以，基本無法確定哪種茶的咖啡因會更高，只能拿茶的樣品去具體檢測。
總體來講，1、從種植區域看：種植區域越往南，茶葉的咖啡鹼含量越高，苦味越重。
2、從樹種看，大葉種的水咖啡鹼含量高於中小葉種。
3、從採摘標準看，第二葉的咖啡鹼含量最高。
4、從季節來看：夏茶的咖啡鹼含量高。
綜上所述：國內產自雲南地區的大葉種，用第二葉做成的綠茶（普洱生茶），咖啡鹼最高。由於咖啡鹼的分子結構比較穩定，所以茶葉中的咖啡鹼含量總體受工藝影響很小。
2樓：葉鋪LeafMart
題主你的判斷基本正確
咖啡因在茶葉中的分布與蛋白質一樣，芽葉中含量最多。隨著茶葉的生長，含量逐漸下降。
等級高的茶葉，因為芽葉比較嫩，所以咖啡因的含量高，等級低的茶葉，原料比較粗老，所以咖啡因的含量相對較低。
從咖啡因的含量來看，嫩葉比老葉多，夏茶比春茶和秋茶多，大葉種比小葉種多，遮蔭比露天的含量高。
雀巢低咖啡因咖啡去除咖啡因用的什麼方法？
虛室空白 問題中沒有說明雀巢咖啡是nespresso還是速溶或者其他系列，由於我對速溶咖啡不是很了解，恰巧在挑選低因膠囊時查到了官網給出的答案 1 以及科普 2 因此回答中僅針對nespresso的低因膠囊 不對其他品牌或者系列負責 其他人已經說了不同脫因方法的操作與區別，其實大部分人，比如我其實只...
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nickcheng 別猜了.看資料不就得了.完整版營養成分表 曾經的夥伴來回答 只要搞清楚裡面有幾分濃度就知道哪個是多的。大杯濃郁拿鐵和美式都是三個，乙個加奶乙個加水，口味不一樣咖啡濃度一樣。 大花 如果是標準選單，答案是本週blonde roast.大杯咖啡因在300mg以上。濃縮咖啡乙個shot...
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