1樓：
之前在望京那邊一家西餐廳打工，餐後結賬。我怕顧客會反感乙個勁的在他們身邊轉來轉去，就站的離區域稍微有點距離，基本一招手也能看見。大部分還是很有素質主動結賬的，有的忘記結賬走了的第二天就會來結，對這類人打心眼裡充滿感激。
但最生氣的是惡意逃單，有時忙，一不留神人就走了。自己墊錢是常事，小到一杯咖啡三十塊，大到一桌子五六百， 領導知道跑單了還會批評教育～～
餐前結賬在那家店不太適用，顧客中途會加各種東西，如果一次次的結賬太麻煩，顧客及服務人員都受不了。點單率也會變少～
2樓：GHo Wong
作為消費者我講一句，平時去小店我基本是喜歡先給錢，後吃東西，吃完走人。
上週我去吃早餐，忘了先給錢，吃完就直接走了！走了半路才想起沒給錢，也沒回去，等下班路過再給。
3樓：小宅大夢
餐前結賬整個點餐過程利用顧客完成流程，流水線式的服務人員工作，效率提高，節約人力成本，也避免了逃單，再次點單不方便提高了翻颱率。
餐後結賬簡化點單流程，先消費後付錢利於增加消費。同時一兩個人可以負責點單下單上菜收費收桌全部環節，也非常適合桌子不多的小店。
4樓：蔡坤旭
沒那麼複雜。基本上就是是否有員工有時間去做這個事情。麻辣燙很多兩個人夫妻店，難道可以派乙個人出來專做收銀嗎。
肯定不會。但是我常吃的一家麻辣燙明確標出先買單，但我都是吃完買單，因為我知道我不會忘記，店家也知道我不會忘記。有家五星酒店自助餐在很忙的時候要先買單，為什麼，因為忙不過來。
但是在生意清淡的時候也會後買單。曾經以為前輩告訴我他在北京做酒吧時，有天晚上酒吧要炸掉，而且只有兩個人上班。那晚上他們只賣啤酒，而且要先付錢再開酒，而且要付現。
這就是決定買單順序的原因。實際情況決定的。當一家fine dining restaurant只有二十個座位，坐滿了，卻還有五十人在等位時，可能餐廳manager也會要考慮下是不是要先把單買掉了。
5樓：
餐前買單一般是快餐店，比如開封菜、中式快餐，三兩個人隨便一吃，吃完就走那種，主要是怕你跑了，結完帳就不用盯著就餐區了，可以減少盯人的工作量，只僱幾個點餐的，和倆收桌子的就行了。
就跟學校食堂似的，吃個湯泡飯，不能等你吃完再喊大媽結賬的吧……連盤子都得自己送回去……
還有的是個體戶小飯館，而人又比較多，比較亂，翻台率高……還有的都不開單子，怕記混了……比如那種燴麵館、羊肉湯館、烤魚店，等你吃完，忘了你吃的啥了……10塊錢羊肉還是15的羊肉來著……
餐後買單一般是正兒八經坐那兒吃飯的，餐前不知道喝多少酒，還時不時讓翠花加倆菜，即使之前結完帳，之後還得再算一遍，多麻煩。
磨磨唧唧不知道吃到幾點，專門有人在旁邊服務，體現了尊貴感，當然主要還是怕你跑了……
6樓：
考慮客人有沒有必要會加單啊。
比如我們這邊吃麻辣燙，公尺線，喝個奶茶什麼的，基本上乙份就夠了，點，付錢，吃，走人。
但是比較多一點人的正餐，都是點，開始吃，喝酒喝酒喝酒，聊聊聊，然後再點幾個菜，或者加主食，或者繼續開酒，然後吃吃吃，最後一起買單，走人。
7樓：崔蘇宇
餐前買單有時候是為了防止某些不要臉的顧客逃單，我上學期間在咖啡廳打工期間，每個月都會有顧客逃單，然後自己補單，真心來火。
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