1樓：吳晨
擅長香粥水煮肉片可樂雞翅紅燒排骨紅燒魚雞翅包飯
2樓：「已登出」
我不是廚師，不過我爸爸教我一道菜很好吃，就是紅燒鯽魚，先把魚用姜、花椒、蔥、料酒醃製20分鐘，然後用粉子或者少許蛋清塗滿魚，入鍋煎炸，保證魚皮不爛，然後加水、料酒、生抽、醬油、豆瓣醬，蓋上鍋蓋，慢慢收汁，出鍋前加少許味精。好吃……
3樓：張金海
這個咋說呢？職業廚師也不可能乙個菜大家都說好，每個人的口味都不同，比如說，，，，，，，，
老闆，張師傅來個拿手的？
我，哪個拿腳也踢不出去，
老闆，來個脆成的？
我，溜爐灰渣，脆成，
老闆，那你看著炒倆？
我，想吃啥了痛快說，我還忙著刷知乎呢，
4樓：陳浩
我感覺，越簡單的菜越容易保持水準，尤其是那些已經技術定型的菜。比如說打個雞蛋煎一下什麼的，只要嚴格按照工序來操作，基本上味道不差。但是扣個鮑魚呢？
這涉及到鮑魚的狀況，尺寸，味道，爐頭狀態，鑊的狀態，廚師的狀態，對時間的拿捏。基本上，如果讓那些所謂的廚師來做，雞蛋煎的應該是都能香軟嫩，鮑魚怕是沒誰會扣的，說倒下九成不為過。
5樓：左岸布衣
大學在濟南上的，三面荷花四面柳的濟南，自然少不了一道好菜：清炒藕片。即便是糟糕的大學食堂，藕片炒得也是十分可口。
畢業後，回到了老家，從老父老母的家常做法到結婚後媳婦的廚藝，卻總也吃不到大學食堂的味道了。
這兩年閒下來了，由於山居，自己做點飯菜自己吃。忽然就想起大學的藕來了。
於是就買了來自己研究。做了三次！終於上手了。
不但自己吃著好，家人、客人皆翹大拇指有木有。
成就感油然而生那種的。
6樓：periodista
謝瑤啊。我感覺，越複雜的菜越容易保持水準，尤其是那些已經技術定型的菜。比如說發個鮑魚扣一下什麼的，只要嚴格按照工序來操作，基本上味道不差。
但是煎個荷包蛋呢？這涉及到雞蛋的狀況，尺寸，味道，爐頭狀態，鑊的狀態，廚師的狀態，對時間的拿捏。基本上，如果讓那些所謂的名廚來煎，基本上死一半。
實操的手感和爐前的經驗只能靠時間的積累。
作為一名廚師，最渴望的是什麼？
最渴望資本家 領導可以良心發現，提公升基層廚師工資。希望廚師公會可以真正為廚師著想。希望廚師長 總廚等領導能放下茶杯，過去幫幫自己那些被高強度勞動十幾個小時卻只能拿2 3000工資的小弟們吧。 想，想，死命的想，好像是能開一家屬於自己的飯店，一家齊全的吃一頓飯 可，開飯店帶來的只有焦慮，所以退而求其...
你最拿手是什麼菜，？
零零後的小君崽 熗炒各種蔬菜 不辣但是吃起來香 準備好大蒜兩顆切片乾辣椒 香的那種 切小段 起鍋燒油，先放乾辣椒，炒幾秒鐘在辣椒糊之前放蔬菜，蔬菜快熟的時候放大蒜和鹽，蔬菜熟了就可以出鍋了。 高玲孟子 蒜蓉醬油生菜 主料 生菜 蒜。輔料 芝麻 醬油 香油。步驟如下 第一步 將生菜洗乾淨，控乾水分。第...
你最拿手的一道菜是啥？
者CC週末食光 小鍋公尺線吧！做為土生土長的昆明人，小鍋公尺線還是自己做的最好吃，本來小鍋公尺線的鍋是要用銅鍋來煮，但是一般家庭呢我們方便就用小奶鍋就可以了，小鍋公尺線，從來都是一鍋煮乙個人的。家庭純正基礎版 材料 韭菜 鮮豬肉磨 七分瘦三分肥後腿肉 水醃菜 豌豆尖 秋冬才有，放了味道更好 海天味極...