1樓：迷霧山脈
簡單地說精品咖啡≈貴的咖啡
複雜地說，精品咖啡參考韓懷宗的《精品咖啡學》等書。
咖啡重的是體驗，如果只能在咖啡師引導下才能嚐出某些味道，如果自己嚐不出什麼區別，那精不精品對你也沒什麼意義，選自己喜歡的那款咖啡就行。直到你能嚐出另一種咖啡好喝。
咖啡的評價標準是變化的，萃取方式和飲用方法也是變化的，而且還存在地區差異。唯一不變的就是「好喝」。當然某些時期、某些地區對咖啡賦予了其他含義，比如宗教醫療士氣等。
所以你想喝到「精品咖啡」呢就多花錢買貴的。如果你對精品咖啡這個概念感興趣呢可以圖書館借本書看看。想感受精品咖啡呢在培訓機構或咖啡館報個體驗活動讓咖啡師引導一下。
標準是客觀的，感受是主觀的。
2樓：連長
不信謠不傳謠~
首先，精品咖啡之外，所有咖啡都含有豐富的芳香物和不好的風味，這並不是精品咖啡的專屬哦~
所以在風味上（嗅覺向）咖啡含有上千種不同風味不足為怪，但大多數是很微弱的，初入門的朋友應該是很難明確感知到的。風味主要來自於咖啡的產區及品種，而後是處理方式，最終是烘焙手法。
而從味覺上，酸甜苦鹹鮮五大味覺，在咖啡中，酸、苦是比較明顯的，其他存在感較弱。
對於剛入門的朋友，大多數存在感較弱的香氣、味覺是被強烈的氣味、口味掩蓋掉了，一般只要多去品嚐多去體驗會慢慢發現新世界。
當然，很多已有經驗的人喜歡降維打擊，用一些詞彙糊弄小白，表述咖啡裡有哪些具體香氣。
這很主觀。
建議以開放的心態，去細細品味，以自己的理解表述對咖啡的直觀感受即可，而不要隨意輕信。
畢竟乙個溫帶氣候的國家的人，沒有怎麼吃過熱帶水果，且熱帶水果有n種細分風味，那所謂的熱帶水果又是什麼？
所以，慢慢來，多嘗試，nice~
3樓：小樹咖啡
剛開始喝單品咖啡，這些感受都很正常，對於咖啡風味的清晰辨別，是需要一些特殊訓練的。針對你的問題「普通人如何品鑑」說些我的看法：
1、首先在心態上，拋棄掉對咖啡的傳統認識，不要讓酸和苦在心理上先入為主。隨著咖啡液溫度的變化，用心體會風味的變化，暫時別糾結那是不是別人說的風味。
2、其次多和咖啡師交流，提公升你對這款咖啡的認識。對咖啡的豆種、產地、生長環境、烘焙方式、沖泡方式這類專業知識了解的越多，你對喝過的咖啡就容易形成對比，留下風味的記憶，久而久之就能喝出同類咖啡的高下，具備一定的品鑑能力。
3、最後自己嘗試動手，買一些精品咖啡日常飲用。目前這類商家很多，你可以買豆，也可以請他磨成粉自己灌掛耳，或者你也可以買一些高品質的掛耳咖啡。品鑑雖有技巧，但也要熟能生巧，還是多喝多感受。
4樓：佔公尺
史提芬周話過，其實人人都可以系食神。
首先來講，按題主的表述。基本上已經把每款豆子的特點喝出來。和組織者提供的咖啡豆品種和處理法的特性基本一致。題主的味覺肯定沒問題的。能喝出酸甜苦的程度，先後層次。
普通人對現在流行的精品咖啡大多數確實只有「酸酸的」，「很酸」，「酸萬有點甜」以及更多時候最直觀的「苦」。至於標籤上寫的各種聽過沒聽過的水果，花，種種奇奇怪怪的名詞，很多時候只是種似是而非的，靠鼻子嗅聞出來的感覺。感覺不出來原因有兩，一日常生活接觸少；二，丫的根本就沒有，只是為了高階而套上去的精品咖啡名詞。
品鑑一詞略顯高階，一字記之約心。留心平常吃得每一種食物，感受它們的味道，香氣，質地。時間長了，豈止咖啡，就算是茶，酒，巧克力，雪茄……只要願意折騰，那個都可以說得頭頭是道。
5樓：Peter Tam
又在瞎扯，，，！
拿鐵咖啡裡的牛奶和咖啡比重幾乎相等，根本不需要攪拌，就會相互融合在一起。想要把它們分開，是需要相當的技巧的。
做咖啡廳的大多應該知道，來來往往的顧客都有自己的事情要做，也都有自己的興趣愛好。沒有幾個人有時間，有心情聽你說什麼。
義大利全中國人民幾乎都喝咖啡，也沒見誰學習咖啡知識，琢磨咖啡口味。好喝就喝，不好喝就不喝。
6樓：曼老江咖啡
精品咖啡是人體開發感官（嗅覺和味覺甚至是意識心）的乙個部分，所以不是一概而論的。各人感受不同，而且需要大量的練習和咖啡知識的積累。但是喜歡的人會樂在其中，所以才有那麼多人對好咖啡的追求和分享。
2023年，Poisson發表了一篇關於生咖啡豆的化學組成和生物組成的綜述，他在文章中提到乙個觀點：正確評價生咖啡豆的組成並不容易，因為生咖啡豆仍然是乙個活的生命體，組分不斷發生變化。就算現在人類的分析技術取得了很多的進步，依然不能把生咖啡豆的成分分析全部弄清楚。
7樓：鹽選推薦
說到喝咖啡，你肯定會想，我都喝了那麼多年咖啡了，難道還不會喝嗎？咱別急著抬槓，給你說個案例吧，然後在談談我們應該如何進行一杯咖啡的品鑑。
我曾經做過的乙個有趣的對比實驗：
從來我工作室串門蹭咖啡的人裡，隨機抽取了 20 人， 10 人一組，分成兩組。他們的年齡、性別、咖啡經歷都不盡相同。
第一組進來後，啥都不說，直接給上了杯精品拿鐵，喝完後問味道如何？大部分人會說「咖啡好好喝，喝起來挺苦的。」
第二組，先不給咖啡喝，而是跟她們聊聊，前面課程提到的內容，讓她們了解到：咖啡是一種水果，烘焙度會影響咖啡的味道等等，然後再讓他們品嚐同樣的精品拿鐵，叮！這裡有個小細節，在喝之前，我提醒過她們，要用攪拌棒攪拌咖啡，充分融合後，大口喝。
這時，所有人都說「咖啡很好喝，很甜、很香。」
你看。第一組的回答，「咖啡好好喝，喝起來挺苦的」，很明顯，他們把苦，作為了咖啡好壞的評判標準。「苦咖啡」，果然深入人心吶！
然後呢，我又讓他們攪拌大口喝。這乙個簡單動作，就是喝奶咖的正確姿勢了！
首先從拿鐵說起，為了美觀，人們在倒奶的過程中，通過流速變化，讓深色的咖啡油脂跟白色的奶，在上層形成了對比明顯的圖案，這就是拉花。 拉花雖美，但畢竟咖啡還是要喝的。只有攪拌，牛奶與咖啡才能充分融合，牛奶的甜，掩蓋掉了咖啡的苦，喝到的自然就不是苦咖啡了，而是一杯口感香醇、甜甜的奶咖。
聽完這段，是不是覺得，自己以前喝的都是假咖啡了？
再來補一刀，你覺得常喝的星巴克也挺苦，其實是一種錯覺，為什麼呢?
8樓：ElCidRodrigo
我也是新司機，個人經驗僅供參考。如果說真的想深入了解的話，首先要多喝。建議自己入手一套手沖咖啡器具。具體自行安排啦。
你可以試試先分辨出水果味，花香味，還有香料，堅果等等的大致的感覺，不必過早追求細分。
這些味道都只是「風味」，只是類似的味道，當然不可能完全相同且明顯。水果，當然也要多聞……
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