1樓：參商
我大言不慚的說一句，我們新疆的羊肉做的最好吃，沒有之一的好吃，沒羶味而且真的各種做法只要你想吃，就做的都非常好吃，羊肉，羊雜，做湯，烤肉，炒肉，只有你想不到，沒有我們新疆人做不來的～
2樓：苗大冬
3樓：無間冬夏
羊肉和蘿蔔真的絕配！而且很滋補。
1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
4樓：梅子
1、將羊肉剁成2.5厘公尺見方的塊薑用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半。
2、羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
5樓：雙子luonan
這是我之前的一篇回答，主要是寫了比較出名的幾種羊肉的做法。
寧夏灘羊肉、內蒙羊肉和新疆羊肉口味上各自有何特點，更適合怎樣烹調？
6樓：砍柴人
作為乙個內蒙人，羊肉成了日常主要的食材，而最傳統的吃法就是用清水加蔥，鹽，來煮。煮出的羊肉味道鮮美肥而不膩，最早是用野生韭花醬當做蘸料，而現在出現在餐桌蘸料蒜蓉辣醬居多。
其次涮羊肉也在餐桌出現頻率不斷增加，錫盟來說，涮羊肉最簡單的方法就是用清水加鹽、蔥、蒜作為鍋底。
在內蒙羊肉給人最直接的感覺就是沒有羶味，肥而不膩，我所在的地區位於錫林郭勒盟，在很多外地人看來感覺錫盟羊肉就已經很出名了，但是在當地來說錫盟羊肉中包括烏珠穆沁羊肉、蘇尼特羊等。烏珠穆沁又分為東烏珠穆沁和西烏珠穆沁。牧草以線葉菊、冷蒿、羊草、大針茅、隱子草、早熟禾、苔草為主。
另外還有直立黃芪、莎草和雜草。羊品種主要以黑頭羊為主。
蘇尼特羊（也稱戈壁羊），屬蒙古綿羊系統中的一類群，在蘇尼特草原特定生態環境中經過長期的自然選擇和人工選擇而形成，形成的歷史悠久。《硫元素對羊肉羶味的影響初探》一文則是對內蒙地區草飼硫含量的研究，例如含硫元素很高的野蔥與韭菜，就是內蒙蘇尼特羊的食物，所以蘇尼特羊也是風味非常好的羊肉之一。蘇尼特位於錫林郭勒大草原西部，蘇尼特羊是該旗的主要畜種，所產羊肉，號稱「肉中人參」，具有鮮嫩多汁，無羶味，肉層厚實緊湊，高蛋白，低脂肪，肌間脂肪分布均勻，富有人體所需各種氨基酸。
7樓：我giao
座標蘇北某小縣城，我們這裡最常見的做法是和酸菜一起做，也可以放點粉絲，但是以酸菜為主，用的酸菜和做酸菜魚的酸菜不太一樣，酸菜的做法比較傳統。
8樓：idided
我家的做法是羊肉冷水下高壓鍋，沸騰撇血沫，然後開中小火，下西紅柿花椒薑片，蓋蓋兒壓20分鐘，開最小火洩壓開蓋兒放胡蘿蔔，出鍋撒香菜小蔥，我和我媽還有我女朋友都喜歡這樣做的肉，再配上白皮饢湯都喝的乾乾淨淨的。
9樓：口哥
只吃內蒙古呼倫貝爾的純正草原綿羊，朋友自己的牧場和屠宰場，每年這個季節都會從他那買，他的貨京東天貓買不到，主要是供不應求，肉質太好，出不了東三省就賣完了。我又買了四斤二兩，週末家用烤箱，200度上下火，40分鐘，刷點蜂蜜，撒好孜然辣椒麵，烤著就很好吃，純肉香，真香。
10樓：明天就減肥的小馬
我喜歡恰手抓羊肉
最喜歡肋條的部分了
家裡煮羊一般是放點鹽，花椒，以及草果等一些普通調料煮熟撈出來剁一剁切一切然後上手吃就完事了
想回家恰肉了
11樓：紫川枕流
抖個機靈：羊肉最健康的吃法是白水煮羊排不放鹽不放糖，就黑胡椒或檸檬汁或蘋果醋。
算了，我還是習慣不健康的吃法，直接涮羊肉好了。
12樓：王大偉
本人，內蒙古包頭人，家裡吃的肉類中，羊肉較多。我覺得，羊肉好不好吃，主要是看羊肉的品質，大牧場放養的羊都比較好吃，育肥羊就要差很多了，所以，如果羊肉品質高，我們一般就是清燉或者手把肉沾料吃。
這個清燉和手把肉其實沒有任何技術含量，唯一一點，這個是乙個蒙餐大師傅和我說的，羊肉冷水下鍋後煮出學沫一定要撈乾淨，而且不需要換水，只需把學沫清理乾淨，湯色非常清亮，在放大蔥切斷，多放姜，花椒，鹽，沒了。一般燉煮倆小時，調一下鹹度，OK，出鍋，肉骨頭出鍋後，湯裡可以燉煮粉條，土豆，冬瓜等等你喜歡吃的菜。
簡單吧，關鍵是羊肉要好！
13樓：心煮藝
一家5代都在做的白切羊肉，看起來是乙個很小很小的事情，聽起來做的工序也不是很複雜，但其實這就是我們現在一直在提倡的匠人精神。希望這個精神也能在其他行業，蔓延開來，讓我們每乙個中中國人，堅守這乙份匠人的精神。
14樓：餘多多
當然是烤起來最好吃啦，我1人吃完了16人份的羊肉餐
1人吃完16人份的羊肉肉山
15樓：食味小哥
在廣東，羊肉當然要拿來煲最好吃~
與北方的小主不同，廣東的小主吃羊，是要吃帶皮的羊，連皮帶肉，才能與牙口嚼勁匹配。
廣式羊肉煲口味偏鹹鮮不放辣椒，只用醬香襯托羊肉的原味。
羊肉過水後和姜+醬料一起炒香，再慢慢煲煮，煲到羊肉軟爛入味，湯汁濃厚，就可以上桌了。這樣做的羊肉溫而不燥，鮮而不膩
老廣人的愜意和浪漫，就在這一煲暖笠笠的羊肉煲裡，大口吃肉，呼朋喚友，吃上羊肉煲才是能溫暖心胃的正事！
廣東人愛吃的羊肉煲，滋滋美味
羊肉750g / 馬蹄200g / 胡蘿蔔1個 / 蒜苗 / 薑片 / 柱候醬 / 老抽10g / 生抽15g / 冰糖10g / 鹽適量 / 公尺酒5g
羊肉冷水下鍋，煮沸後撈出洗淨待用。
熱鍋熱油，放入薑片爆香，然後放入羊肉+公尺酒翻炒均勻。
放入生抽+老抽+柱候醬炒香上色。
加入適量的清水+冰糖+鹽+蒜苗，大火煮開後轉中小火燜煮40分鐘。
再次加入新蒜苗，中小火燜煮5分鐘。
溫而不燥，鮮而不膩的羊肉煲已經上桌了咧
16樓：每日壹饈
蔥爆是羊肉最家常的做法之一。
原料
調料：黃酒10g、醬油15g、乾辣椒2個、白糖10g、雞蛋1個、胡椒粉、蒜、澱粉、鹽適量
主料：羊里脊200g、大蔥1根
做法
1、羊肉頂刀切片（逆紋路切），放少許鹽抓勻，然後加水澱粉抓勻，最後放入少許蛋液抓勻。蒜切片備用。
（ps：羊肉要切得稍微厚一點，切得太薄炒的時候容易碎）
2、大蔥切成馬耳朵備用。
3、鍋燒熱，倒油，放入乾辣椒炸至呈棕紅色，然後放入羊肉片和蒜片炒至羊肉片變色，加黃酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉翻炒均勻，放入大蔥炒10秒即可出鍋。
( ps:不要將乾辣椒炸糊，否則菜會有苦味。)
（ps：爆炒要全程大火。）
（ps：大蔥不宜久炒，出鍋後挺拔一些好。）
（ps：炒的時候可能會出湯，可以在最後勾一點芡。）
（ps：因為是直接炒生羊肉，所以油的用量要比平時炒菜的稍微多些，而且要提前對鍋進行防粘處理。）
17樓：生活圈
乙個調料就能搞定的孜然羊肉，絕對不輸外邊餐廳～好吃又健康！
18樓：宇成
土耳其微笑帝的鹽烤羊肉，一萬個贊！！！
19樓：簡愛售後關係部
清燉。
主料：羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿蔔200克
調料：料酒15克,姜15克,花椒2克,鹽15克,味精2克1. 羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨；
2. 蘿蔔改小一字條；
3. 將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4. 然後打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5. 把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；
6. 打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器內即成。
清燉羊肉湯的製作要訣：
1. 羊肉的血水要漂盡，燉製不能用大火，否則湯色差；
2. 水應一次性摻夠，中途不能加水；
3. 蘿蔔不能過早放入，否則湯味差。
20樓：提莫
聽說你要吃我？？？……
作為乙個天然的吃貨，能為了吃個手把肉到千里之外的寧夏，應該是有資格回答一下這個問題的
怎麼說呢，我爸（乙個廚子）之前跟我說過，羊吃肉豬吃髓，四腳動物裡羊肉是最好的肉類，另外，任何食物你要根據它的生活習性才能做出最好的滋味（大概就是這個意思），打個比方說，魚蝦蟹貝這些是生活在水裡的，最好的做法是隔水蒸，爆炒碳烤都會失去食物的本味，最後吃到嘴的說白了就是調料的味道
而羊肉，反而需要大量的姜，花椒這些調味料來襯托它的細滑香腴，寧夏有種調料叫沙蔥，葉子超級長，配上剛出鍋的彈牙的羊肉……媽呀我能吃五斤！！！
而我在南方吃到的羊肉反而都是紅燒醬燜做成鍋子，恰到好處的鹹鮮能適當的透露出羊肉的甜香，我也很愛吃。
所以，只要肉好，羊肉基本上是百搭的做法，不會很難吃，，這並不是做法的問題，而是食材本身的鮮味可以蓋過任何的加工～
21樓：雲小新
可以嘗試一下清燉羊肉
材料原料：帶骨羊肉
配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，醋
做法1：將帶骨羊肉洗淨，骨頭跟肉分開
2：蔥切蔥段，薑切片，另一塊蔥切蔥末，香菜切末3：鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時後撇去浮沫4：再倒入羊肉、八角、蔥段、薑片，煮開後撇沫加鹽調味喝的時候灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可
22樓：眾評眾測
不是所有的羊肉部位都適合家庭烹飪。比如羊脖子、羊蠍子這種部位雖然很好吃，但是對於一般兩三個人的家庭，燉上一大鍋實在是有點吃不動... 羊雜呢處理起來又比較麻煩，容易做得腥羶味太重。
我自己在家做飯比較喜歡的羊肉部位有：
里脊肉：瘦、嫩，沒什麼纖維感；
羊腿：口感嫩且有韌性，不是一味地軟爛；
羊排：肥瘦結合而且筋少，肉質鮮嫩鬆軟，自帶肉汁三千斤；
羊上腦和羊腩：這兩個部位就類似牛肉的上腦和牛腩，口感肥厚，肉香濃郁；
羊臀肉：這個大概很多人沒注意到，其實是串羊肉串的好食材，肉質細膩緊實。
大口吃肉選羊腿
有些攤位叫「羊棒」，肉質很鮮嫩，裡面藏著一點肉筋。但是不塞牙，只會讓肉質更嫩更多汁的那種肉筋。
處理的要點在於——讓它入味。一看就知道這個部位的肉質會比較厚咯，所以一定要注意讓它入味，否則不好吃。鮮美這個事情，羊肉本身就佔了大便宜的，你看「鮮」字怎麼寫的呀。
但是調味不夠，鮮味反而會出不來，剩下的只有口感的嫩，還是差點意思的。
處理辦法有兩個：要麼久燉、要麼先醃。
用高壓鍋或燉鍋煮到肉質軟爛，加調味，嚐一嚐覺得味道是對的了。然後煎鍋裡燒熱油，蒜末薑末孜然末辣椒粉使勁兒撒到肉上，熱油大火煎到表面焦香，最外面的一層肉質發脆，更襯托出裡面的嫩肉，口感更好。 類似這樣 ↓
羊排要配著公尺飯吃
動物油脂+碳水是一種讓人無法拒絕的美味搭配。什麼豬油拌飯、滷肉飯、手抓飯，都是屬於這一類的。
把羊肋排剁成麻將塊一樣的大小，切掉肉眼可見的肥肉，並且用蒸的辦法去除多餘油脂和讓羊排軟爛。雖然動物油脂+碳水的味道好，但是稍微節制一點，吃完之後才不會太頂得
里脊爆炒，羊腩燉湯
處理的要點在於——去掉多餘的腥羶味。
羊腩燉湯的時候，加一顆八角、一片桂皮、一顆草果、一塊老薑和幾片香葉。這些香料隨手易得，但是去腥效果很好。
里脊肉因為沒法事先用焯燙的方式來去腥，所以一般會選用比較重口味的調料：洋蔥或紅蔥頭、孜然、辣椒，把羊肉可能有的腥羶味給蓋一蓋。
在家烤羊肉串
羊肉串什麼的，要點同樣是入味。選肥瘦相間的羊臀肉，用孜然、辣椒、鹽和少許老抽抓勻，保鮮膜蓋上之後在冰箱裡醃製過夜。羊肉的肥瘦相間很重要，肥肉一定要間著串起來。
倒不是說一定要肥肉烤起來才過癮，而是烤製的過程本來就容易幹，肉太瘦了烤完了會柴。如果肉買得太瘦，那就得再加點色拉油來醃製。
醃好的肉放到烤箱上層，預熱到250度，烤8分鐘後拿出來，翻面刷一層油再烤6分鐘左右。這種近距離緊貼熱源的方式，可以讓家庭烤箱的製作效果最大程度地接近碳烤~ 不過各家烤箱脾氣不同，要根據自己家烤箱來調整溫度和時間，不要烤糊。
這個做法溫度非常高，一定要注意別燙到了。
有什麼好吃又好做的海鮮？
文化人 海鮮，是一種會讓人上癮的事物。鮮，那大概是一種集合了人們對事物選擇，感知，和評判的綜合概念了。食之複雜而醇美，饒舌而不入，味蕾美妙之時，便是鮮啦！海鮮的做法是最簡單的，但是對於海鮮來說，越是簡單的做法，就越是考驗海鮮的品質和鮮度。一般來說，清蒸，白灼都是不錯的做法。就現在的季節，最好吃的應該...
酸奶有什麼另類但好吃的吃法？
賽博在逃電子菩薩 拌各種果醬吧 本來要做桂花公尺酒小湯圓的，結果超市沒有桂花醬就買了士多啤梨醬。然後 果然用桂花有桂花的理由啊！看著士多啤梨醬很愁人，我平時不愛吃甜品。某天把他和酸奶拌在了一起 簡直太棒 還可以放點泡好的燕麥，跟超市賣的士多啤梨燕麥酸奶一樣一樣的！ 洽洽 當然是泡著堅果吃啊！1 酸奶...
有哪些健康便宜又好吃的速食食品健推薦？
宿舍有鍋就很方便了！第乙個推薦的是南昌拌粉，這款真的是我盲買的，後面又回購了好多次！舍友也被我拉下了坑！陸陸續續也吃過好幾個牌子了，最好吃的是宜人家這個。裡面有幾個料包，其中有香油和蔥料包，蔥料包在熱水裡燙一下就特別香。武漢的熱乾麵也很nice！芝麻醬包裹著的麵條實在太香啦，喜歡芝麻醬花生醬的不能錯...