1樓：何春剛
見過問安吉白茶是不是工藝白茶的，還第一次見到問是綠茶還是紅茶的。
其實在浙江的一些茶葉市場的圈子裡面安吉白茶是有三層意思的，第一層的是正兒八經的安吉白茶，既產於安吉的炒青工藝松針形綠茶，白茶是屬於自然白化的茶種，由於缺失葉綠素，所以茶葉中的茶氨酸在同等生長條件下比其他茶種要高，茶多酚等引起苦澀味的成分又比較低。安吉白茶茶種是中國頂級茶種的代表之一，因為茶氨酸比例高，香味一般是清香甜香，而且苦味澀味很低。
第二層意思是指原產業安吉的這個白茶的茶種，有很多人故步自封墨守成規抱殘守缺是不願意接受新的市場加工資訊的，像乙個好的茶種好的工藝其實是能夠傳播和傳揚的，這些很蠢的人以為是只能乙個地方的，其實全國很多地方的種茶都是有痕可查的，如西湖龍井的茶樹不也是宋代才開始種的嘛，既然那時可以栽種，現在難道不可以嗎？所以這個茶種在很多地方都有種植，除了安吉以外，千島湖，松陽新昌連外省的貴州四川都有。
第三層意思是，在外地種植了以後的工藝變化，在安吉白茶是加工成松針形的炒青，也是標準的安吉白茶工藝，一些做仿製工藝的地方先做成這類炒青工藝的白茶，我們通常叫的時候會加產地來區分如松陽產的白茶或貴州產的白茶；另外，在一些地區會嘗試用其他工藝來做，如龍井白茶等，在徑山用毛峰工藝來做，叫毛峰白茶。至於白茶做香茶炒青做紅茶，一般來說是不多的，因為白茶的茶樹生長比較慢，一般的地方就把後期管理茶樹了。
2樓：梅花
安吉白茶是綠茶。
因為它在生長期內有一段時間是白色的外形，因此被稱為安吉白茶，但由於製茶工藝是用的綠茶工藝，所以它是綠茶。
3樓：
這題我會!!!
答案是綠茶。
首先從學術角度嚴謹地回答一下，我翻出了《中國茶經》（就是下面這本大部頭，這本書在學術界以及茶友圈的分量不必贅述）
簡單總結一下將安吉白茶歸為綠茶的最根本原因吧：
1.從定義上說（嚴謹地看），只有白葉一號品種按【綠茶加工】工藝製作，才能加工成安吉白茶。（因為一號鮮葉中的氨基酸含量特高，大概在6.
5%左右，這也是成品茶口感鮮爽的原因！!）所謂的【綠茶加工】工藝，也就是鮮葉攤放、殺青、理條搓條、初烘、攤涼、焙乾等流程。
2.而所謂綠茶，是不發酵茶，其基本製作工藝過程就是：攤放、殺青、揉捻、乾燥。
3.看待事物首先要看其本質特徵，結合1.2可推得，安吉白茶是綠茶。論證完畢。
另外從其他特徵看，安吉白茶也更【綠茶】屬性：
1.外形看，葉脈兩側葉色嫩綠，而其餘部分呈黃綠色；
2.湯色嫩綠明亮，香氣嫩香。
3.味道上，鮮醇甘爽，也就是所謂的「鮮爽」。
因此即使從飲茶者的視角，非要把安吉白茶歸為紅茶也是太勉強的事兒~
不過呢從喝茶的樂趣看，管它綠茶紅茶，咱喝的開心自在就行~^^
4樓：一縷陽光茶業
安吉白茶是綠茶。
白茶是白茶，綠茶是綠茶，紅茶是紅茶。
目前中國茶葉分類尚未有統一的方法，按照不同的標準有不同的分類方法。其中安徽農業大學陳椽教授提出的按制法和品質為基礎，以茶多酚氧化程度（即發酵程度）為序把初製茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。
這種方法已被業界廣泛應用。
任何一種茶樹葉按照某種加工工藝製程（造成的結果就是發酵程度的不同）的茶就是那種茶。
在六大基本茶類中，綠茶以鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、乾燥等加工工藝做成的產品，安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州、陝西為中國的綠茶主產省份。
根據外形的不同，將綠茶分為六種：扁形茶，如西湖龍井、老竹大方、竹葉青等；
針形茶，如信陽毛尖、安化松針、南京雨花茶等；
捲曲形茶，如碧螺春、都勻毛尖等；
圓形茶，如珠茶、泉崗輝白、湧溪火青；
芽形茶，如黃山毛峰、金寨翠眉、金山翠芽等；
片形茶，如六安瓜片、太平猴魁。
根據殺青和乾燥方法，將綠茶分為四種：
炒青綠茶，名優代表如碧螺春、蒙頂甘露、都勻毛尖等；
烘青綠茶，大部分用於窨製各種花茶，名優代表如黃山毛峰、顧諸紫筍、峨眉毛峰等；
曬青綠茶，利用日光進行乾燥，如滇青、黔青、桂青、鄂青等；
蒸青綠茶，如恩施玉露、日式煎茶、抹茶等。
綠茶的口感特徵：入口有微苦澀感，很快轉為濃烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收斂性、回味爽快回甘。
白茶以特定茶樹品種的鮮葉為原料，經過萎凋、乾燥等加工工藝做成的產品，因茶樹品種、鮮葉採摘的標準不同，可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
李時珍在 《本草綱目》 中記載：「白茶性寒涼，功同犀角。」中醫藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕敗毒的功效。
福鼎在嘉慶元年首創了銀針以後，直到光緒十二年才開始製作商品化的白毫銀針；而政和在光緒六年發現了政和大白茶，十年後才製出白毫銀針。所以習慣上，人們把福鼎生產的銀針稱為「北路銀針」，政和生產的叫「南路銀針」，而白毫銀針有時亦叫做「銀針白毫」。（此段資料出自吳錫端、周濱《中國白茶》）
白茶性涼，適用人群和綠茶相似，但「綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶」，陳放的白茶有去邪扶正的成效。
代表茶：白毫銀針（太姥銀針屬極品）、白牡丹（大白葉茶、水仙種）、貢眉（小白葉茶）
紅茶，以鮮葉為原料，經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等加工工藝做成的產品，是一種全發酵茶，創制時稱為「烏茶」，茶葉在空氣中氧化發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質，因此紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。
中國紅茶按照加工的方法與出品的茶形，一般可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。
小種紅茶，是最古老的紅茶，其它的紅茶都是從它這裡演變出來的，有正山小種和外山小種之分，產於武夷山地區 1000 公尺以上的高山，如今那裡已經實行了「原產地保護」。
工夫紅茶，分為祁門工夫、滇紅工夫、閩紅工夫、湖紅工夫、寧紅工夫、川紅工夫、宜紅工夫、越紅工夫、浮梁工夫、湘紅工夫、台灣工夫、江蘇工夫、鐵觀音紅茶、粵紅工夫。
紅碎茶又叫CTC紅茶，是國際茶葉市場的大宗茶品。紅碎茶絕非普通紅茶的碎末，而在紅茶加工過程中，將條形茶切成段細的碎茶而成，故命名為紅碎茶。產地分布較為廣泛，在中國雲南、廣東、海南等地都有種植，主要對外出口；大吉嶺、阿薩姆、肯亞等地也多產的是紅碎茶。
紅茶性溫，合適胃寒、四肢發涼、體弱、年歲偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味十分好。甜入脾經，具有滋補氣血，彌補熱能，免除疲乏、諧和脾胃有好效果。紅茶湯色紅豔亮堂，心境低沉之時最宜飲紅茶。
代表茶：正山小種、煙小種；工夫紅茶——滇紅、安徽祁紅、川紅（金甘露、紅甘露）、閩紅（金駿眉）；紅碎茶——葉茶、碎茶、片茶、末茶
像龍井茶、碧螺春、武夷岩茶、鐵觀音、大紅袍、祁門紅茶、金駿眉這一類的茶的葉子都是來自同一種茶樹嗎？
5樓：茶多多
安吉白茶，是綠茶，製作工藝是低發酵，因為葉片白化，產地在安吉，故取名安吉白茶，實則做成綠茶。白茶的產地在福建福鼎，做成茶餅形狀，自然萎凋，有白毫銀針、壽眉、貢眉、白牡丹幾個等次，紅茶是深發酵的，湯色發紅，安吉白茶的湯色是清淺明亮的。
6樓：代掌櫃
安吉白茶是綠茶，並不是白茶噢！
然後白茶是白茶，綠茶是綠茶，紅茶是紅茶！
中國茶葉大致可分為六大類，綠茶，紅茶，白茶，青茶（烏龍茶），黑茶，黃茶。
綠茶為不發酵茶，黑茶為後發酵茶，依照發酵程度可從綠茶--白茶--黃茶--烏龍茶--紅茶--黑茶來一次劃分，發酵度越高，乾茶和茶湯顏色就會越來越深，發酵越輕，茶葉就越接近植物本身的風味。
綠茶為不發酵茶，代表有龍井，比螺春，黃山毛峰，信陽毛尖，恩施玉露（中國少有的蒸青工藝）
烏龍茶，白茶，黃茶為部分發酵茶，其代表有大紅袍，鐵觀音，單叢等等。
紅茶則為全發酵茶，正山小種，雲南滇紅，祁紅為其代表。
安化黑茶，六堡茶這種黑茶則為後發酵茶。
代掌櫃：2023年代掌櫃茶葉推薦
7樓：陳建
白茶是屬於六大茶類中的一種的， 這六大茶類是按照茶葉的加工工藝和茶葉氧化程度進行分類的。
分別是綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶。
安吉白茶是屬於綠茶類的，產地是浙江省安吉福鼎白茶是屬於白茶類的，產地是福建省福鼎
8樓：萬千山
茶葉生長在書上的時候，絕多數葉片都是綠色的（很少數葉片程褐紅色），這樣的都可以叫做綠茶。
成茶是否能叫綠茶，要看生產過程，竊以為，未經發酵的茶，都叫綠茶。
白茶之所以看起來不那麼綠，是因為上面的白毫比較多，那反而是比較好的綠茶。
我老家的信陽毛尖綠茶的乙個判斷標準，就是看白色毫毛的多少，春茶的白毛越多越好。
9樓：女漢紙
白茶就是白茶 ！！不是綠茶也不是紅茶 ，茶葉的是按照發酵程度來分（不同的製造工藝）行成不同品質的成品茶類別，包括 ，綠茶、 白茶、 黃茶、 烏龍（青）、黑茶、 紅茶。
題主說的安吉白茶屬於綠茶類，產於浙江省安吉縣，茶樹在春天會長出白色芽葉，等氣溫高後會轉綠，用這種白葉茶芽加工而成的「白茶」 就叫做安吉白茶～剛入門的茶友會經常搞錯，大慨是因為名字吧
10樓：小芳
白茶屬輕微發酵茶類。綠茶----不發酵的茶(發酵度為零)，紅茶----全發酵的茶(發酵度為80-90%)，青茶----半發酵的茶(發酵度為30-60%)，黑茶----後發酵的茶(發酵度為100%)
11樓：卓浩鋒
根據茶葉發酵程度從低到高，中國茶有六大類，綠，黃，白，青（烏龍），紅，黑
安吉白茶是不發酵茶，工藝是高溫殺青，所以屬於綠茶白茶的主要製作工藝是萎凋，工序是六大茶類中最少的，比較有名的有福鼎白茶，政和白茶，還有雲南的月光白~
製作工藝決定茶的種類，做白茶的葉子拿去做紅茶，它就是紅茶。
12樓：
前面幾個答主已經回答的非常清楚了，我補充點。
安吉白茶不是白茶，是綠茶。
首先，題主說的安吉白茶是這類茶葉的名字，產自浙江省安吉縣溪龍鄉。安吉白茶手工炒製過程分為：採摘、攤放、殺青理條、初烘、攤涼、復烘、收灰乾燥七道工序。
安吉白茶名字中之所以含有「白茶」二字，是因為用來製作安吉白茶的茶葉原材料是採自一種嫩葉都是白色的茶樹上，這樣製成的茶葉就看起來是白色的了。
然而，中國中國茶文化博大精深，茶葉的分類並不是單是按照茶葉的顏色來分類的。
中國的茶葉可以按照工藝、產區、季節等，有非常多的分類方法。同時，國家準化管理委員會頒布了按生產工藝、產品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產地域的國家標準分類法，並於2023年6月22日正式實施。
通常我們說的「綠茶」、「紅茶」等是按照茶葉的製作工藝來說的。按照製作工藝，我們可以把茶分為：綠茶、白茶、紅茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、黑茶。
其中，紅茶 95%發酵，黃茶 85%發酵，黑茶 80%發酵，烏龍茶 60~70%發酵，白茶約 5~10%發酵，綠茶完全不發酵。而安吉白茶沒有發酵這道工藝。
所以，按照上述製作工藝及發酵程度，題主應該不難理解安吉白茶為何屬於綠茶了。
請問安吉白茶是偽綠茶？不是綠茶？
甬立潮頭 安吉白茶是正兒八經的綠茶。首先給你看兩張圖，分別是白茶的白毫銀針，和綠茶的竹葉青 白毫銀針 竹葉青白茶的製作過程是不炒不揉，只有萎凋和焙乾這兩種工序。把安吉白茶與白毫銀針和竹葉青一對比就可以看到，安吉白茶在外形 顏色上更接近竹葉青。為啥安吉白茶名字中會帶個 白茶 呢？主要是因為安吉白茶原葉...
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婺源 空折枝 茶葉分類，現在主流的是按照加工工藝裡面的 發酵 程度來分類 1 綠茶 不發酵茶 發酵度為0 綠茶是不發酵茶，顏色為綠，基本上跟剛剛採摘下來的鮮葉顏色保持一致。有的綠茶葉片顏色呈墨綠色，很深，但在水中泡開以後，葉片就成了嫩綠色，無半點紅的地方。代表茶有 龍井 碧螺春 黃山毛峰 婺源綠茶等...
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