1樓：何小嫚
答案是：剝殼後的生重，不管是肉、蝦、蔬果等，都是去皮、去核、去殼後的生重，這樣再結合薄荷的熱量計算會比較準確。你如果稱量的熟重，這個就不太準，因為比如蝦，你是清蒸還是水煮還是爆炒或是紅燒，做法不同還得把調味料和油的熱量算進去，生蝦和熟蝦的熱量是不一樣的，薄荷上的熱量記錄一般是生重，也有做好的熟食熱量，但是那和你自己做的蝦不一樣啊，最好你還是以薄荷上的生重熱量為準，這樣比較準確。
但是蝦還有乙個特別的地方，一般我們煮的時候是帶殼的，所以你先帶殼把蝦的生重稱出來，然後做熟後，把殼剝了，單獨放在乙個小盤子裡，然後稱殼的重量，最後再用之前帶殼生重減去殼的重量，不就是蝦的重量了嗎？這樣再結合薄荷生蝦的熱量計算，就很準確了。
2樓：伊洛塵
我們又不吃殼，肯定是去了殼在稱重，生蝦和熟蝦稱重都行，他們之間的營養價值是不一樣的
每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克
目前找不到熟蝦的熱量表，這邊建議你直接按照鮮蝦肉去計算，如果是蝦仁幹那麼他們的熱量又是不一樣的，
如果你覺得這樣子技術很麻煩，我可以教你乙個比較簡單的方法，所有肉類按照每百克20克蛋白質計算（生肉，包括海鮮）因為肉類都在20克左右徘徊，不會差很多
雞蛋每個八克蛋白質（熟蛋，水煮）
植物蛋白為不完全蛋白，不予計算，豆類為40%蛋白質，男士少吃豆類
植物蛋白除了豆類，基本含量都少又是不完全蛋白可以忽略不計，堅果類以計算脂肪為準，公尺麵類以計算碳水為準，
3樓：糖吉醫療
一般來說，食譜重推薦的重量都是按生重計算。
如果你吃的量並不多的話，倒也不必在意這些細節（因為也差不了幾克）如果吃的比較多呢，可以考慮這樣：
只吃蝦肉，那就按蝦仁記錄剝殼後的生重；
其他部分也吃，那就按整蝦記錄生重。
4樓：知了
飲食記錄的核心內容就是飲食熱量及營養素的攝入量，這涉及到食物的可食用部分和生熟比。
按照《中國食物成分表》的標註，食物成分指100克可食部食物中所含的熱量及各營養素的量，可食用部分佔總市品的百分比以係數標識。此外各食物的生熟比也不一樣，沒有特別說明時都是指生重。
以蝦仁為例，100克（可食部100%）含熱量48kcal，蛋白質10.4g，脂肪0.7g，碳水化合物為0。
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