1樓：若飯實驗室
先聊聊主食或者吃飯的意義。
就像大家知道的那樣，吃飯除了滿足身體的營養熱量需求，還具備精神享受。
我們先聊前者。
營養學發展至今，基本得到了以下這些結論，也就是基於身高性別年齡體重推算出一天所需要的各種營養素種類和量，以及基於不同的勞動強度算出每日所需熱量，所謂基礎代謝。
那麼若飯要做的就是把上表涉及的各種營養成分全部量化提供，理論上可以維持有機生命的健康成長。這也是若飯打造配方的理論依據。
但是若飯的產品說明書裡也提到了食用建議就是"如果持續只吃若飯，建議每五天之後吃兩天的傳統食物」。
之所以這麼寫主要是有三方面原因：
1、食品法規造成部分營養素無法新增
若飯在食品法規類目裡屬於「固體飲料」，法規規定了允許新增的營養強化及，但是例如微量元素硒、銅等以及維生素K等是不允許新增的。（法規相對滯後，也存在食品行業發展過程中的歷史遺留問題，並考慮到市場上保健品監管問題。）
至於蛋白質、脂肪、碳水化合物以及膳食纖維等則可以按需設計。
考慮到這些微量元素的潛在不足，所以我們才有了「吃五停二」的說法。
若飯瓶裝版的營養成分表主要如下：
聰明的朋友可能會想到說既然一天四瓶，那NRV為什麼不做到各種營養都是25%？
這個取決於實際需求，技術上的調整沒有任何難度，但是考慮到實際場景需求，我們還是額外的強化了一些過量攝入不會帶來負面影響的營養素，並且還要考慮到營養吸收問題。最終才有了若飯這樣NRV參差不齊的結果。
2、營養攝入量推薦表本身存在的問題
我們發現中國的推薦表和美國的存在很大差異，同為人類，對食物營養的需求為什麼差異如此之大。
印象中，美國建議每天碳水化合物攝入量在120克左右，中國是350克。脂肪方面美國甚至沒有限制，但是供能比推薦裡建議脂肪控制在35%以內，中國則是60克，供能比在20%到25%之間。
鑑於此哪怕若飯完整提供了中國的營養推薦表，我們依舊會建議「吃五停二」。
3、營養攝入量的表是否科學
往更高層面去想象，營養學本身也是處在持續發展階段，萬一有些未被發現，但卻又是人體必需的營養素存在呢？這些營養素或許只存在於傳統食物裡。
所以，我們依舊建議「吃五停二」。
以上是關於若飯滿足身體的營養熱量需求，那麼精神需求這塊呢？
從若飯運營兩年多的資料來看，鮮有人持續五天只吃若飯。未來或許若飯會有很多種形態，甚至模擬出食物的口感和口味。我也很期待這一天。
2樓：
首先，我想強調一下，我自己沒有喝過若飯，但我的確對它有些了解，因為身邊不少朋友在吃。我去他們的官網有看過，本身的定義的話，是「持續代替一日三餐」，但其實他們給使用者的只是讓吃飯多乙個省心的選擇。他們的配方是完全公開的，就配方來看，還是比較靠譜的吧，至於能不能當飯吃，我只能說是可以偶爾吃一次，但是我並不建議長期代替主食。
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