1樓：喊我昊子就行
先解答一下：見手青是牛肝菌的一種，因為它受到擠壓就會變色，所以叫見手青。
然後牛肝菌這種菌子，做什麼都好吃。畢竟是四大菌王之一，口感口味都是上乘的。鮮牛肝菌的本身鮮香味十足，湯裡也不需要過多的調味，吸飽了湯汁以後更加爽滑，更能夠釋放菌子本真的味道。
2樓：我不想悲傷的在你身旁
見手青是牛肝菌中某一類的品種的俗稱，因為它受傷會變色哈哈哈。
牛肝菌燉湯都很好喝，煮不老，越燉越香。
不過聽說一般叫見手青的都是有毒的，所以我還是建議買那種有機無毒的鮮牛肝菌來吃。
鮮牛肝菌真的很好吃，不知道怎麼說，就是跟其他菌類的口感不一樣，很嫩很滑，吃起來味道也不一樣。
這是我那天跟舍友去超市買的有機鮮牛肝菌：
摸起來又大又實，湊近聞還有香味。
本來想涮火鍋吃的，但是那天鍋還沒到，而且我倆又沒忍住，所以就用燒水壺涮了個菌湯鍋。
PS：那天還買了各種菌，杏鮑菇、鮮牛肝菌、草菇，還下血本買了點松茸，混在一起真的賊拉好吃！！！
買的其他蘑菇
（席地而坐吃火鍋哈哈哈）
後面我們就一發不可收拾了，誓要做個滿菌全席啊，陸續開發了好多吃法。
害，主要就好這口鮮牛肝菌。
比如這個，
鮮牛肝菌燉雞。以前我只知道蘑菇燉雞湯，對其他菌類嗤之以鼻。自從遇上了鮮牛肝，我才追悔莫及！真的好喝到沒朋友，王炸，你能相信我乙個人一天就把這一鍋湯和菌子都幹完了？
還有這個，鮮牛肝菌炒飯。聽我說大廚們，別老是湯湯水水的，鮮牛肝菌除了燉湯，還一定要試試炒飯。炒起來！！！那風味非比尋常好麼！
真不是我吹，我就憑這一碗鮮牛肝菌炒飯，從此榮登宿舍食神榜，成為了真正的食神，還獲贈食神圍裙一條（總覺得自己把自己坑了......）
3樓：宇文拓365
見手青是對紅色種類的牛肝菌的一種統稱，因為菇柄和傘蓋被人碰到的部分會變成青色，所以雲南當地人這邊統稱為「見手青」，常見有幾種：紅網牛肝菌、血紅牛肝菌、粉蓋牛肝菌、紅柄牛肝菌等這幾種，炒起來味道鮮美，但沒有做熟的話就會中毒，外地人一般不能吃，容易拉肚子
血紅牛肝菌，味道是見手青裡面最為鮮美的，但是有微毒黃燜見手青
干巴菌混黃燜見手青拌飯
粉色見手青
紅蓋見手青
紅柄見手青
俗稱紅蔥菌的一種見手青，毒性最小
炒見手青，安寧四方門飯店
補充說一下，提問的這位同學，煮湯的話是雞樅菌和松茸以及羊肚菌，見手青煮湯味道不好，牛肝菌裡面煮湯最好喝的是白牛肝，學名叫做美味牛肝菌
白牛肝大紅菌
羊肚菌牛肚菌
松露松茸
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