1樓：我即宇宙
家庭版:茄子去皮，切勻長條，電飯煲煮飯時，加乙個蒸籠，一起蒸熟。準備蒜蓉，薑公尺，辣椒碎(不吃辣，可以放不辣的辣椒，跟蔥花一起增色)，蔥白段，蔥花，肉沫。
熱鍋，下油，爆香蔥薑蒜辣椒，下肉沫，炒熟，放少許料酒，去腥增香。放適量的，味精雞粉可放可不放。加適量的水，放茄子，燒至茄子入味，鍋中無水，撒蔥花，出鍋裝盤。
(PS:此方法省油，熱量不高，但是口感上香味不足。)
專業版:茄子去皮，切勻長條，拍乾粉，用4成油溫炸熟，熟透後，用5成油溫逼出多餘油量，同時上色。鍋中燒水至水開，快速過開水，倒出控水。
(再次去除多餘油分)，剩下做法跟上面的一樣。(PS:此方法口感上香味十足，但是有點費油，熱量也高。)
2樓：我叫奕霖
紅燒茄子要準備的原料：
茄子、香菜、大蒜、醋、生抽、白糖、鹽、水澱粉
做法：1、茄子洗淨，滾刀切塊，放進鹽水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾乾 。這樣做有兩個作用，一是茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。
影響美觀，如果將切成塊的茄子立即放入水中就可避免茄子變色。二是茄子比較吸油，用鹽水浸泡後可以「殺」出一些水分，擠去滲出的黑水，這樣炒出來的茄子既省油又好吃。
2、提前準備好調味汁，可以避免炒菜的過程中手忙腳亂，這一點對新手尤為重要（如果是廚藝高手，也可以一邊炒一邊加）。大蒜去皮洗淨；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，攪勻；放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用；再加少量水，碗汁調好。
3、油鍋燒熱，倒入蒜末，爆香；再倒入擠乾水分的茄子，繼續翻炒三五分鐘，隨後加入適量高湯（沒有高湯用清水即可），改為中小火，燜煮至茄子8分熟，淋入少許香醋（這一步很關鍵，淋入香醋，可以避免茄子被炒的太過軟爛，而且炒出來的茄子清爽開胃），翻炒幾下。
4、淋入碗汁，翻炒均勻，讓茄子充分入味（可以稍微多炒幾下，讓茄子更加入味，加了醋，不用擔心茄子一下就炒爛了），加入適量水澱粉，勾芡一下，快速翻炒；出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。
2、茄子比較吸油，油炸的方式更容易熱量超標，採用燜煮的方式，做出來的紅燒茄子酸甜開胃，清爽適口。
4、喜歡辣味的，加一點青椒或者辣醬也是不錯的哦
家常菜 紅燒茄子 裡的茄子需要油炸嗎？
饞嘴範兒 好吃的紅燒茄子，應該是軟而不爛還稍微有些彈性。一口咬下去，就會在嘴裡爆發出濃郁的湯汁，醬汁的厚重和蔬果本身的清甜混在一起，加上若有若無的蒜香，催促著你趕緊再扒幾口熱騰騰的公尺飯，對不？個人偏愛滾刀塊版燒茄子 為啥要油炸呢？因為油它香啊！下一次你切完了茄子之後可以觀察觀察，你會發現茄子本身充...
圓茄子和長茄子分別怎樣做家常菜好吃？
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用戲曲做網路遊戲會怎樣？
倒拔白蘿蔔 謝遙！首先戲曲藝術做成網遊，我覺得是一種新奇的想法，看你想把戲曲那方面融入到遊戲當中，是戲曲人物還是故事還是幅畫道具唱詞念白。 MAYDAY 我之前加了乙個戲迷群，裡面有人進來問過，他那個想法其實就是借京劇的皮，幹自己的事，其實玩法就是卡牌掛機闖關類的遊戲，被大部分戲迷否決了，京劇做遊戲...