1樓：Allen
疫情期間養成了買大塊肉
少去超市的習慣（主要還是因為懶）
大塊肉一下子放冰箱
下次化凍吃不完
還能再凍起來嗎？
總不能一下子全吃掉吧？
肉食動物表示也是壓力山大！
到底能不能反覆冷凍？
答案當然是不能！
快拿回你伸進冰箱的手！
結果顯示：反覆冷凍化凍4次後，菌落總數量暴增15倍！
實驗中，劉勇博士表示，「在冷凍過程中，肉品中的水分會形成很多細小的冰晶，反覆多次冷凍和解凍會導致冰晶不斷長大，這些冰晶會刺破細胞膜，導致細胞中的液體流出來」。冰晶在不斷「打劫」肉質中的養分！
多凍一次，多流失乙份養分！
細胞膜被破壞，水分流失，解凍的食品會失去彈性，這時候如果再冷凍，再化凍，情況會越來越糟。
食物口感變差，美味也打折！
有些細菌在低溫下不會被殺死，在化凍的過程中，細菌借助食物解凍析出的養分快速繁殖，導致細菌超標。
細菌大量繁殖，會代謝一定毒素殘留在食物上！
反覆冷凍危害多，那麼如何避免反覆冷凍，鎖住食材的新鮮和營養呢？
冷凍前對食物進行分裝
分裝後每次拿取合適的量化凍，就沒有一次化凍太多吃不完的煩惱了。
通過冰箱進行冷藏解凍
晚上把冷凍肉放進冷藏室，第二天一早即可用，營養損失最少，就算當天不吃也可延長保鮮。
按需購買，隨吃隨買，盡快食用
線上購物越來越發達，按需購買，現買現吃，既能保證食物的營養，也能避免影響口感。
總結一句話，反覆冷凍風險大，細菌繁殖量驚人，分包快吃保營養，飯要吃飽更吃好~
2樓：指甲蓋
曾有機構做過相關對比試驗，將同一塊肉冷凍、解凍4次，並且每次都進行細菌檢查，結果發現，每次解凍再冷凍後菌落總數都急劇增加，最後一次菌落總數是第一次檢查時的15倍。
食品進行低溫冷凍時會抑制細菌生長，但是在解凍的過程中，隨著外部溫度的公升高，食物中細菌會迅速繁殖，當我們再次將食物放進冰箱冷凍時，低溫的環境可以抑制細菌生長，卻不能將之前滋生的細菌「殺死」，當再次解凍時，細菌就會加倍。這就是每次冷凍解凍後細菌增多的原因。
實驗中，劉勇博士表示，「在冷凍過程中，肉品中的水分會形成很多細小的冰晶，反覆多次冷凍和解凍會導致冰晶不斷長大，這些冰晶會刺破細胞膜，導致細胞中的液體流出來」。冰晶在不斷「打劫」肉質中的養分！
細胞膜被破壞，水分流失，解凍的食品會失去彈性，這時候如果再冷凍，再化凍，情況會越來越糟。
為什麼解凍過的食物不宜再速凍？
海信冰洗 生活中，大家都有乙個共同的認識，那就是解凍過的食物不宜再次速凍，但究其原因，很難有人說明白。為什麼解凍過的食物不宜再次速凍？我們從食物本身和速凍的環境 冰箱兩個角度去考慮。首先從食物的冷凍過程講述一下。放進冷凍室的食物多以蛋白質肉類為主。肉類在冰箱冷凍的環境下，根據冰箱不同的效能來降低食物...
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包含特殊字元 這是我剛從車裡找到的，放了乙個晚上的，融化的冰淇淋，正打算上來查查凍回去還是不是冰淇淋的問題 印象裡是不能的 但有賴於現代工藝，配方較以前應該會有些變化，說不定能凍差不多回去。試試吧，放冰箱了。 暗裡著迷 冰箱問題我也覺得能夠吧，3個小時冰激凌從冷凍到解凍到融化也需求一定時刻，冰箱是比...
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