1樓：憂傷的奧利奧
大閘蟹的挑選要分公母，公蟹吃膏母蟹吃黃。最基本的特徵是青殼白肚腿硬，母蟹屁股翹，公蟹有紅嘴。先說母蟹，母蟹很簡單，如圖：
成熟黃滿的母蟹通常屁股會翹得比較高，和青殼之間有一定的高度差。然後用手捏一下大閘蟹的倒數第二隻爪子，夠硬的話這只蟹就是ok的了。母蟹成熟較早，一般重陽以後的母蟹質量不用擔心，隨便買，把好重量關就行。
接著講公蟹，上面提到公蟹有紅嘴，如圖：
大家看圖上框內這一塊，是不是有一點泛紅，這就說明這只公蟹的膏是足的，質量完全沒有問題。但是很多公蟹會存在暗膏，也就是說它沒有紅嘴，但它會有膏。這個怎麼看很難講，就不講了。
有點複雜，講了你們也不懂。肉眼很難分辨，這也是挑蟹師傅的專業技能之一。總之你們注意，公蟹有紅嘴基本上就能斷定是好公蟹，沒有紅嘴可能好可能不好。
2樓：
方法一大堆，但是經驗這個東西靠堆積。
日常買螃蟹我提幾點：
1.新鮮的。肚子朝上立馬翻身跑路的，或者大鉗子要跟你幹架那種，別買那種懶洋洋。
2. 壓手的。同等外觀大小實際更重的，飽滿紮實。
3.漂亮具有本身獨特氣質。螃蟹也講究長的好看，就跟霸道Quattroporte一樣，有顏又有錢，張牙舞爪很是威風。獨特氣質，除去本身腥味不應該有其他化學洗劑的味道，杜絕醫美。
3樓：喜陽陽農家
一般來說蟹肉最好吃的時節可能要等到寒露之後（，傳統上的說法也是「九雌十雄」，也就是農曆九月吃母蟹，農曆十月吃公蟹。（馬上就是吃母蟹的好季節啦）
陽澄湖大閘蟹這麼火自然有原因---是因為陽澄湖的湖底以沙石為主，沒有淤泥，所以蟹身一般都會比較乾淨，而且不會有腥味反而會有一種獨特的清香。因此真正的好蟹無需吐沙，只要簡單清洗就可以下鍋煮。1.
看重量，在大小相同的情況下，蟹身越重，說明肉更多，蟹黃更飽滿。
2.看靈敏度，蟹眼睛轉動得比較快證明更鮮活，將蟹肚皮朝上放置，可以自行翻轉過來的更生猛。
3.看外觀，青殼白肚，金毛黃爪是上品，蟹尾部飽滿發黃或發紅，說明蟹黃多。
4.看時節，九月以雌蟹為佳，十月以雄蟹為佳。
公母蟹也很好判斷，蟹腹處如果是圓圓的一塊就是母蟹，如果有尖尖的凸起就是公蟹，和區分男女有異曲同工之妙。
4樓：蘇州喜陽陽大閘蟹
忍不住分享一波大閘蟹挑選指南：活力（是否新鮮）：蟹腳有力，翻身迅速
顏色（是否乾淨）：蟹殼乾淨，腹部潔白帶自然黃色；背部青黑色；
硬度（是否成熟）：捏蟹腳，瓷實而帶有一定彈性飽滿（是否成熟）：腹甲透微紅，腹部飽滿凸起；蟹尾飽滿鼓起注意：
好產地的優勢明顯，但靠譜蟹商和自己判斷更重要河蟹／湖蟹優於塘蟹，高蛋白飼料促進膏黃豐滿
大閘蟹即將上市，對於挑選來說，大家有什麼建議？
三土 現在的母蟹已經基本都很多膏了，而且已經多到裡面的紅膏變得越來越硬，當下口感比較好的是公蟹，挑蟹的時候主要是先看嘴，看紅不紅，在看殼與臍交接的地方是否開裂，再看每乙隻爪子的關節處有沒有變紅，看完這些再看一下臍上面的食線夠不夠粗，夠不夠明顯。總而言之挑蟹講究的地方注意點地方很多，買蟹的話最好是要找...
為什麼陽澄湖大閘蟹會如此受歡迎？有很多其他種類的螃蟹同樣美味，比如三門青蟹，為何後者知名度大不如前者？
營銷手段 同樣是蟹肉 海蟹個頭大連足都可以吃 大閘蟹的足 那麼細扣那丁點肉扔了扔了麻煩死 聽說還有專門的吃大閘蟹工具 真是 窮 講究 蟹黃海蟹個頭大膏自然也多 大閘蟹 也挺多的 有人送大閘蟹家裡都嫌麻煩為了不浪費都是清蒸後把膏挖了吃掉就好了真要吃螃蟹我去市場買個青蟹不就好了便宜又好吃 廣東福建這50...
我父母是養殖大閘蟹的，有什麼銷路可以把大閘蟹賣給終端消費者，光靠朋友圈資源太少，還有別的什麼方式嗎
gene 隨便說兩句。第一要思考，需求在哪 第二要思考，產量需求比 你有多少蟹？能吃掉多少市場？本市10 1 還是只要賣的出去全省都能吃掉？第三要思考，渠道突破口在什麼地方 傳統渠道利潤少或者銷量低，那麼有沒有非傳統的。怎麼說呢，你不去試試，就在這問有什麼銷路？我有銷路我為啥要告訴你？我自己賣不香嗎...