1樓：大鳥與小鳥
我們家做紅薯乾是這樣的
1，選用均勻的紅心紅薯，不能太大顆，也不要那種粉薯，出粉高的番薯做番薯幹口感是很硬的
2，清洗乾淨，再人工削皮，削很乾淨，有泥沙就不靚了
3，把削好皮的紅薯，整條拿去蒸，蒸到筷子能插過去即可
4，把蒸好番薯晾一下就切開來，放到簸箕上去，拿去曬，曬到7成乾就差不多
5，第二次再拿回去蒸，目的是為了番薯的回糖，
6，第二次再拿去曬，這次可以曬乾一點，收糖分，如果有風和太陽的日子就好了
7，最後還有再蒸一次，經過這次蒸之後，番薯幹就會變得很軟
8，最後第三次曬，這個就看個人口感了，喜歡吃軟一點的就不要曬那麼幹，喜歡吃硬一點的就曬時間長一點，有嚼勁。
好吃的農家番薯幹，製作起來比較複雜，天氣好的話，做一批要5-7天才能做好，我們每年都做很多，自己吃，或者給親戚朋友。
至於工廠怎麼做，什麼秘方就不知道了，工廠批量生產很多，為了儲存，應該會加糖或者加防腐劑。番薯乾是很不耐儲存的，天氣熱或者潮濕，如果接觸空氣，就很容易壞掉
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