鐵鍋是如何做到不粘鍋的？

1樓：Angella

我自己家用的鐵鍋，一開始開鍋要做好，說白了就是用油養鍋，然後不要用洗滌靈洗，用水就行。做飯時候先把鍋弄熱了再下菜，不粘鍋就得到了

2樓：炊大皇COOKERKING

日常生活中，人們都提倡用鐵鍋做飯，這樣可以補充人體中所需的微量元素，有益身體健康。但是大多數人買回家的鐵鍋要不就經常生鏽，要不就炒菜粘鍋，嚴重影響正常使用。其實造成這些原因的並不是鐵鍋的質量問題，而是在於你沒有正確的開鍋和合理的保養造成的，下面就來教大家正確的開鍋方法。

1、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身，擦乾水（特別是鍋底）。

2、生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當做肥皂一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地布滿整個鍋面。

3、將鍋置於灶上，中小火烘乾。隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，肥肉也會變黑變小。整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩幹，置鍋灶火，重複步驟2、3。

4、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可（大約反覆3-4次左右）。

如此之後，鐵鍋表面會附上一層油膜，油膜有助於在烹飪食材的時候形成不粘層，起到不粘的作用。切記，平常使用鐵鍋之後盡量不要用洗潔精洗鍋，那樣會去除鐵鍋表面的油脂，鐵鍋容易生鏽和粘鍋。每次使用完之後，都應把鐵鍋置於灶火上烤乾，並盡量塗抹少許食用油。

長此以往，一口普通的鐵鍋就會變成一口真正的不粘鍋，並且不生鏽。