1樓：橘子味橙汁
酸味，對於一些人來說，這詞代表的是一股尖銳和不舒服的酸味，但對於我來說，代表著品質和美味。
但不要誤會，酸到令人皺眉當然是不行，但清新酸爽有層次的果酸卻不一樣。像核果類水果（桃、杏、梅）或柑橘裡的那種果酸，灰常棒。
然後了解你衝煮的咖啡它是硬豆還是軟豆？
硬豆通常成長於比較低溫的氣候（低溫氣候，雖然不是百分之百，但通常代表較高的海拔）。豆子越硬，它就越具有更豐富的水果風味和果酸度。
那處理法呢？
水洗，日曬，還是蜜處理？處理法就是如何從咖啡果實把裡面的咖啡豆（其實就是咖啡果實的種子）拿出來。處理法對於咖啡的風味有著很大的影響。
經過日曬或蜜處理的豆子，如果處理時工序做的好做的到位，一般會能夠提公升咖啡的甜度和口感。而水洗處理法，則會讓咖啡的風味特別清晰，也因此能更好的表現果酸的調子和層次。
它是深烘中烘還是淺烘呢？
烘焙度越深，你品嚐到的會是更多在烘焙過程產生的焦和碳，而豆子本身內在的風味則會越薄弱。乙個很深烘的咖啡，通常都會很苦，相反比較淺烘的咖啡則會更多的突顯咖啡果實的天然果酸。
水，是咖啡裡佔比最大的成分
你現在在喝咖啡嗎？你面前的這一杯咖啡，其實裡面94-98%都是水。這也意味著，你品嚐著這杯咖啡的風味和口感，很大程度上取決於你衝煮的時候用的是什麼水。
水的軟硬。
硬水就是礦物質含量很高的水，特別是鎂和鈣這兩個元素。相反軟水的礦物質含量就比較低。
硬水的「酸度緩衝物」雖然有可能會掩蓋了一些果酸
軟水的鈉含量一般比較高，這有利於突顯咖啡的果酸。
在高濃度的情況下，一些礦物質會變成了'酸度的緩衝物'，使你對酸性物質的感知度降低。就是說，杯裡面咖啡所含的酸度還是一樣，只是你喝到嘴裡的時候味覺上會以為酸度低了。另外，在衝煮的過程中這些礦物質可能會增加萃取的速度，所以如果你的沖泡時間超過了2分鐘以上，你製作的咖啡就很可能會有苦澀的味道。
七八十半磅的咖啡豆配500左右的手磨，請問是用掛耳袋弄出來的口感好，還是法壓壺加濾紙出來好喝呢
靜聽雨落 法壓壺口感比較好。掛耳的萃取時間可以說完全沒法控制，只能說是能喝了 但法壓直接倒出來會有點細粉末，口感不是很清澈，我有時會用掛耳袋再過濾一遍，成本 2毛 鍋爐工頭叔 你都可以用掛耳了，為啥不能用手衝呢？動靜不大呀。更新一下想說的吧 遇到好多辦公室工作的人都遇到這種情況。在辦公室衝咖啡，會被...
手沖咖啡有紙味怎麼辦啊？
蛋蛋IN北京 但，我另外提醒，水 也會造成誤認為紙味的口感，一般是生自來水煮的水很容易有這樣的紙味，建議也可以把 換水源 的選項加進去。以上 申建 手沖咖啡有紙味，可能用的是原漿濾紙，也就是沒有經過漂白的發黃色的濾紙，可以在放咖啡粉前先用熱水衝一下濾紙，然後再加咖啡粉衝煮。漂白過的濾紙一般是沒有紙味...
你是怎麼喜歡上喝手沖咖啡的？
biubiu噠 是男朋友喜歡喝，然後我為了在他面前體現一下自己厲害，才開始了解這個的。一開始也是一臉懵，因為我並不是很了解，然後就找了本書看了看。雖然還是有些懵懵懂懂，但是買些器材就可以開始實操了。挑了幾個看起來比較簡單的方法試了試，發現還是沒那麼好掌握步驟的，泡出來的咖啡也沒有想象中的那麼好喝。但...