1樓：日料課堂
如果是正式的料理，分你去後廚是為了你好，我見過在板前待了三四年，連肝醬都不會做的人，魚切的是好了，但是除了切魚握壽司什麼都不會。
日本料理其實和中餐異曲同工，先練基本再慢慢公升級。
現在大部分人眼裡，所謂的日本料理就是在板前做刺身，握壽司，其實日本料理還有烤物燒物揚物煮物各種。
要是連出汁都不會，去板前又能幹什麼呢
2樓：永遠的馬牛牛
學習廚師的態度就是哪怕他調你去洗碗，你也要努力洗得比別人好，當你在乙個崗位上已經出類拔萃了，都沒有考慮過讓你深造或者晉公升，說明你該換個師傅了，他已經放棄你了，廚師這個行業需要沉澱下來，鍛鍊心氣，因為你至少30歲前是無法奔小康的，很遺憾，家庭壓力下我已經轉行了，只是把我10年的經驗告訴你吧，祝你好運
3樓：那就從現在
去後廚不一定是不想教你，關鍵是自己的學習態度，我09年入行那會兒，頭三個月分配到了冷盤間，每天就是蒸公尺飯，做小菜，擺沙拉，自己不會來事兒，受了不少白眼兒，跟冷盤間領班帶來的乙個小學徒幹了一架之後，被調到了炸台，就是專門炸天婦羅，炸雞的那種，也慶幸當時遇到了乙個好師傅，教我做菜，更多的教我做人，關鍵我還特笨，學東西賊慢，把我這師傅給氣的呀，氣歸氣他還是很耐心的帶我，別人九點四十上班，我九點就到了崗位案板毛巾全洗好，動手練習切菜，來菜了就搶著做，慢慢的質量上來了，速度上來了，把我前面的乙個師兄拍到了沙灘上，等我11年離開這家店的時候，我師傅要給我介紹一家別的店讓我乙個人帶領炸台，工資3500，不過我沒去，我從炸台入手慢慢公升到了炸烤臺領班，手下管著六七個人，一般不用我做菜，我就有時間去煮臺，去生魚，去壽司，兩點鐘別人下班了，我就去壽司幫忙，去跟人家壽司小師傅甚至學徒學習，給人家打雜，慢慢的各種殺魚，卷壽司，捏手握拳學會了，煮臺各種湯的調製，牛肉的做法，也都會了，時至今日，唯一的遺憾是還沒有去學習正宗的懷石料理，這個以後有機會再去吧，我想對你說的是，只要你態度積極，不自暴自棄，你終能成為最好的自己
日本料理為什麼這麼貴？
卡卡一 生產力有限加上飲食業內捲卷出來階層追逐的溢價 畢竟執過幾天世界經濟牛耳輸出點東西很正常 想念水果豐富隨時外賣八大菜系的自由 晁天哲 智商稅，最為乙個在日本待了七年的人來講，我回國後只吃過一頓壽司就再也不吃日料了，又貴又一般，不能講難吃，但是壽司店只有三文魚沒有金槍魚你開什麼店。 lu luc...
日本料理中有哪些常用魚類？
鹽選推薦 今天有來自北海道噴火灣的野生金槍魚，熟成五天了，要不要試試？這幾年，在國內的一些高階日料店也常有機會吃到來自日本不同產地的野生金槍魚了，真是讓人欣喜。現在提到日料，大家首先想到的魚可能就是三文魚和金槍魚。然而這些魚成為日料界網紅的時間不過百年，古代日本曾經的網紅是鯉魚 鯛魚等白身魚。所以，...
日本傳統的 以心傳心 和日本料理是否有某種聯絡？
這是在逼我吐槽嗎？心中有紅燒肉則料理皆紅燒肉，心中有糖醋排骨料理皆糖醋排骨，心中有大碗則料理皆大碗。這和看一眼鹹魚吃一口飯是乙個意思。 李淼 以心傳心是指一種無需語言，僅僅通過心的交流就可以傳達一切的境地。日語佛教典故中，有 阿吽 一詞，類似於英語中的Alpha Omega，表達的是兩個人之間的交流...