1樓：老符胖子
因為雞鴨是兩種完全不同的物種
雞是鳥綱雞形目雉科
鴨是鳥綱今鳥亞綱雁形目鴨科鴨亞科
二者除了都是鳥類，以及都能吃以外幾乎沒有任何相同的地方這就決定了二者的吃法的不同，雞肉嫩，肉多，除了老年的雞和小雞以外的雞更適合油炸或者烤製，肯德基之類的快餐就是以炸物烤物為主打的
鴨子有雁形目，擁有雁形目常有的低脂率，肌肉比例相較雞高的多，這決定了鴨肉大多是十分緊實堅硬的。你可以試試把鴨肉拿去油炸看看，你會感覺成品像是木頭，沒有炸雞那樣鮮嫩多汁的感覺，這樣的吃法有誰會喜歡呢？事實上鴨肉更適合進行長時間的烹飪，比如滷製，燉湯，煙燻之類的，你把肯德基的那些雞這樣搞一下肉會直接散掉，但是鴨不會，鴨不適合油炸，適合做成滷鴨，鹽水鴨，老鴨湯，鴨貨……
其實常見家禽裡鵝也是不能做成炸鵝的，它的做法與鴨一致，適合煲湯，燒烤，滷製之類的長時間烹飪，因為鵝也是雁形目
雞形目的家禽部分可以，比如鵪鶉，珍珠雞。火雞的肉太柴，只適用於燒烤
2樓：
雞能分解常成雞胸肉，雞腿，雞翅，雞腳。
鴨能分解成鴨肉鴨（胸）腿，鴨翅，鴨脖子，鴨頭，鴨爪。
以上是速成食品常見的用料，多數是凍品。
題主如果考慮整隻食用就不會這麼想了。
整隻雞的食用率在家禽裡是墊底的。雞頭，雞脖子基本沒人吃，雞胸肉，10雞9柴，柴的部位就是雞胸肉，也是最常被浪費的。以及，雞皮也可能被浪費。（為雞皮疙瘩打 call）
其他家禽，鴨和鵝方面。（鴨同鵝能食用的部位相同）鴨血，鴨脖子，鴨頭，鴨腸（成語：小肚雞腸 ）整鴨的肉質不會像雞一樣，兩極分化。
雞除了下半部肉質好，和兩個翅膀，雞胸肉是雞的敗筆。雞的上半身適合煲湯，下半身適合各種烹飪。
雞的用量大，但食用率很低。
再看看鴨，鵝，除了毛不能吃，其他能吃的部位比雞多。
3樓：bigBBC
在美國是雞都是機械化飼養的所以麥當勞和肯德基主要材料都是雞肉，但是再中國怎麼可能只有絕味鴨脖，不同地方都有鴨子的做法只不過，絕味鴨脖是連鎖店比較出名。
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