意式濃縮咖啡萃取速度快，粉粗了嗎，還是沒有壓好粉？

1樓：poetachu

快的因素可能有幾種，分粗、粉量不夠、機器壓力過大、咖啡粉不新鮮等都會影響。可能是其中一項或者是多項。新手條意式咖啡機可以選擇裝置出場的壓力，粉的用量可以看下裝置自帶的粉碗容量，用粉量盡量按建議份量，使用的咖啡豆最好是烘焙過後兩周左右的豆子並且沖泡前現磨。

在確保以上的幾個維度不變的情況只控制粉的粗細度就好了。先把磨豆機往較細的刻度開始測試，一點點調粗來調整最佳的口味。每一次調整都需要秤粉量、濃縮的杯量，並且調磨豆機都需要空轉幾次，確保沒有出粉粗細不均。

2樓：影子

17g沒有這麼誇張的流速，這個粉的細度也還行，即使你調細也不會有多少油脂

豆子考慮一下更換吧，我有個朋友買過一台惠家的機器，用舊豆子無論怎麼調整都不行，直到買了新豆子，那天是我給他送豆子過去的，兩個都看了，情況類似，你這個完全沒有油脂，新鮮的豆子即使萃取不足也不會這樣。

3樓：

看咖啡液的狀態：流速，時間，液重，粉餅的狀態。

個人判斷咖啡豆深烘焙的那種，且咖啡豆不新鮮，放了很久的。

即便是新鮮烘焙的在養好豆的狀態下，咖啡油脂也是比較有明顯變化的。

建議調細研磨度慢慢的測試，

至於好不好喝再次不談，

壓粉力度大小同比咖啡機內在壓力下影響是微乎其微的，但不排除其有影響的可能性存在。

4樓：Oliver周

補充：你這款機器是惠家130吧，重點看下面的第5點雙份碗至少18克，單碗14克

意式咖啡中太多因素影響萃取速度，我就給乙個流程中間會造成萃取過快的問題，幫助你用排除法定位問題：

1.過期的豆子，超過半年以上會出現流速很快2.粉量不足，造成噴頭與粉碗中粉之間空隙過大3.研磨細度不夠

4.壓粉沒有壓緊或壓粉不均勻（左高右低）

5.意式咖啡機噴頭裡面和附近沒有清理乾淨，有歷史積壓的咖啡粉末，造成漏氣

5樓：咖啡揹包客

首先調整粉的粗細，磨細點。

然後壓粉的力度對萃取時間的影響沒有你想象中那麼大。

壓粉最主要的是壓實、壓平。

壓實的標準是當你壓完粉倒扣手柄時，粉不會掉出來。