1樓：周明聊醬香白酒
接下來周明就跟大家聊聊，我們男人最嚮往的這一職業，都要具備些什麼條件。
品酒師是怎麼樣的乙個職業？
雖然現在白酒檢測技術的不斷完善，品酒師也看似不再那麼珍貴了，但其實無論分析儀器多麼發達，品酒師仍然是把控好酒品質的關鍵。品酒師就像乙個科學的藝術家，品酒的過程就是一種利用我們的感覺器官，比如視覺、嗅覺和味覺，來鑑別酒類質量優劣的一門檢測技術，雖然被稱為技術，但主要的依據卻是人們的感覺，這裡面也就加入了我們主觀的成分在其中；因此成為一名出色的品酒師，除了異常靈敏的感官還要有豐富想象力。
對於品酒，相信我們酒友也能說出點道道來，如入口有甜味，喝起來順，不刺激，好吞，不掛喉，喝完酒後，不口幹，不上頭等。但這些並不能作為專業的品酒感官評語。而專業品酒師一般都會緩緩地端起酒杯，仔細觀察酒的顏色，鼻子湊近杯口，吸一口酒香氣，幾秒鐘後，舉杯喝一口，讓那一小口酒鋪滿舌面，與味蕾充分接觸，一連串的動作都是十分順暢、優雅的。
通過這一系列品酒操作後就能夠準確判斷出，此酒當屬哪種香型，是醬香、清香、濃香、公尺香還是芝麻香，以及它的酒精濃度是多少，釀造工藝是什麼，都用了什麼原料，是公尺、高粱、紅薯、小麥、玉公尺。要想學會這些品酒技能，品酒師在背後的功夫不是一朝一夕能練就的。
要成為的品酒師，除了性格、敏感性、悟性的要求，還要有一定酒量，不少負責原酒分等定級、酒體設計的品酒師，常常舌頭品得發黑。除此之外，品酒師還必須養成良好的生活習慣，生活中不能有不良嗜好，飲食清淡，如是女孩子就不能隨便塗脂抹粉。而對於重要的專職品酒師，其作息時間都有嚴格的要求，以保持在最佳狀態下進行品酒定級、調酒。
要具備哪方面的能力？
視覺：視覺作為最先接觸到美酒的第一感官，它的作用尤其重要。白酒的酒體性質所決定，白酒的酒體要求無色、清澈、透明，所以在白酒的酒體觀察中、是否無色、是否清澈透明並且透光性好，沒有發暗或者失光的現象，是視覺重要的觀察方面。
嗅覺：我們中國的白酒種類非常多，單單以香氣的差異進行區分，就演變出了12大白酒香型，所以對於嗅覺的要求也非常高。以香氣的大類來劃分，就可以劃分為原料香氣、發酵香氣，以及陳釀香氣，而這些大類進一步細分，又分別出五花八門的各種香氣，比如糧香、藥香、麴香、焦香、芝麻香、糟香、果香、陳香等等。
如何充分利用嗅覺器官對這些香氣進行識別和評價，是考驗品酒師基本功的重要指標。
味覺：對於白酒品評而言，味覺卻是最為重要的一環，這是因為白酒是一種飲品，人們自然而然的將口味作為美酒體驗的重要指標。一般來說我們能品嚐到的是甜酸鹹苦這4種味道，為了讓我們對4種味覺充分感受，以增強鑑別能力，所用到的方法，主要是利用砂糖，食鹽，檸檬酸和奎寧，4種物質進行不同濃度的水溶液的配置，並充分的感受，也可以編組，然後進行盲評；另外乙個方面，是對於酒度的把握。
使用固態法白酒或者食用酒精都可以配置成30%~50%的水溶液，以3%作為跨度，形成密度梯度，然後進行編碼，逐一品嚐，然後寫出由低至高或者由高至低的酒度排序，這樣有助於在品鑑過程當中對於酒精度的識別。
以上就是成為評酒師的一些必備條件了，要成為一名專業的品酒師，絕對沒有我們想的那麼簡單，看似品酒簡單，但後面要付出的努力更是我們無法想象的。
優質的醬香酒，採用古法釀造，是真正的純糧食酒，一點一滴湧真情。
2樓：安然
白酒品酒師品酒師目前在國內還是比較稀缺的乙個職業，各大酒廠都有品酒師，品酒師除要能識別香型、酒精度、年份、質量外，還要懂生產工藝、分析、勾調、貯存。涉及微生物學、生物化學、有機化學、分析化學、物理化學、風味化學、微電子學等領域，優秀的品酒師對白酒行業要有系統性的學習和了解。
3樓：
白酒裡面國家的證書含金量已經不高，但幾個白酒大省的省評委以及國家評委還是貨真價實的。可以說，白酒評酒師一靠天分，二靠錢砸出來。幾萬元的酒就這麼一杯杯的聞過過口吐出就倒掉，代價不菲。
白酒品酒師是行業內頂尖技術人才，也是白酒各項檢測最重要人才手段。
4樓：餘航
有的不僅有品酒師還有釀酒師，一級品酒師對應高階技師職稱，二級品酒師對應技師職稱，符合相應的條件可以報名參加職業技能鑑定，合格後可獲得國家頒發的證書。
5樓：
什麼叫品酒師？利用感官對白酒進行工藝控制、產品設計、質量評價和鑑定的專業人員。
一位品酒師是怎樣煉成的？首先，他必須要一直在酒廠從事5年以上的生產、品評、勾調工作，然後進入到四步曲學習中。首先是不同酒精度的鑑定：
從30多度到50多度的酒中，把其中3度至5度的細小差別鑑定出來。其次，學會香型的辨別。在不少人眼中，很多人都以為白酒香型只有濃香、醬香和兼香。
其實，白酒的主要型別應該分為12種，清香、公尺香、馥郁香型、特型、董型、鳳型、芝麻香型、小麴酒、老白幹型，和鮮少的豉香型。第三步，要辨出每種酒的質量高低。最後，要努力達到品酒師的最高境界———無題。
即給你一杯酒，就可以把包括生產工藝、原料、發酵容器、後處理、酒體設計等所有和酒體有關的元素全部品出來。
6樓：小道君
當然有了，大師級的品酒師那是國寶，就是咱國家這塊的人才體系建設沒跟上，行業協會有一些培訓都挺虛的，實打實的還是靠老師傅帶。
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