1樓：新疆新東方烹飪學校
一般是烤溫過高，蛋糕烘烤時間過短所致。
這可以通過熱作用原理來分析。
一般熱量從蛋糕表皮傳導到中心是需要幾十分鐘的。但如果溫度太高，蛋糕表皮在熱輻射的作用下會很快的褐變甚至焦掉。所以，調低溫度，讓表皮褐變的速度和熱量從表皮傳遞到蛋糕中心的速度相近，就不會出這種情況了。
2樓：fiona
如果只是最裡面是溼的，那應該是沒烤透，蛋糕也是有厚度的，建議烤完用乙個牙籤插進去，拔出來如果沒有粘麵糊，那就說明烤透了，如果粘了一些，那說明還沒烤好，再多烤一會兒
3樓：Aoki
出爐前有沒有用手去輕摁蛋糕中心地方看回彈情況，就比如說戚風蛋糕這種抹面的時候四周高中間凹一點，這樣避免中心不熟四周熟過。另外，烘焙不要認準固定時間，一定要多觀察顏色變化，蛋糕類出爐前先用手去輕摁通過回彈情況判斷熟沒熟，像你說的這種情況多半是沒有烤透。還有部分產品是水分大的餡料一起烤也難免會有水分滲入麵中。
4樓：BerryLee
沒烤熟。
表面上色足夠甚至發乾裡面卻黏濕的情況下，試著下次烘烤時降低一點溫度，延長一點烘烤時間(烤箱溫度穩定準確時，電烤箱建議用溫度計)。
配方含水量過大。
稱錯料(新手很常見)。
利用蛋清發泡的情況下，可能是因為蛋清打發不足/混拌時間過長蛋清消泡。
主要用蛋起泡的情況下，麵糊完成後放置太久再烘烤。
羊羹是怎樣做出來的？為什麼叫羊羹？
喜樂麻麻 之前我嘗試了做了一些羊羹，高顏值 味道好，更重要的是解暑清涼！有沒有簡單 好吃還高顏值的甜品？看這一篇就知道什麼是羊羹啦！Q彈潤滑，入口嫩如豆腐，吃起來甜甜滴 羊羹的顏值可能沒有水羊羹的高，但是味道一定不會差！第一次吃羊羹的感覺很奇妙，我不斷 不斷地體驗著冰涼的表面在口中化開的滋味。水嫩 ...
為什麼用烤箱烤出來的蛋糕中間濕濕的黏黏的？
陳小曦 我剛開始做蛋糕也出現過這樣的問題，內部過於濕潤了，後來測溫後發現，家裡烤箱溫度比實際偏低，所以內部組織還沒熟透。當然，再加上新手打發蛋白技術不佳，如果打的嫩的，翻拌手法也不熟悉，很容易在翻拌過程中消泡，這樣也容易有這種問題。所以我建議，新手做戚風時，要注意以下 一 麵糊處理 蛋白霜 新手可以...
概念車是怎樣做出來的？
形影相弔 手工加上數控加工 說白了，高檔限量手辦 哈哈哈哈可能不是很恰當 但是成本大概是量產的5倍以上 隨便一說 拿慧影打比方不合適哦 杜拜有個土豪收藏了三輛概念車 有興趣的可以看看 汽車攻城獅 分兩種 一是油泥車，正如大多數人的認識水平，用CNC加手工刮，然後輔以一些裝飾效果。特殊的用3D列印等方...