1樓：泠泠瑟瑟
有啥好奇怪的，有的人愛吃辣，有的人愛吃甜，有的人不愛苦，有的人不愛鹹。很奇怪？
除非你在做評委，才需要用專業知識去評判一杯茶，否則，茶好不好喝，不都是個人口味說了算？
就說最厲害的評茶師傅，上班時候一板一眼，下班還不是按照自己喜好來喝茶。
你無非就是氣不過，人家嫌棄你的茶，你何嘗不是嫌棄人家。半斤八兩。
2樓：何興
那麼為什麼你的朋友偏好後者？ 我認為主要有兩個原因：
1、長期習慣偏好。相信你的朋友長期喝的是焦香岩茶，這類香味是熟香，偶爾來一泡生茶的花果香味，這就像給一位魚都是紅燒做法的朋友，讓他吃生魚，相信他也會不習慣，味道的習慣比思維的習慣更不容易改變。（在品茶中，我們其實要避免這類偏見，這個世界的味道是豐富的，只喜歡一種口味，那意味著我們放棄了更多美好的味道）
2、這兩種茶湯（水韻）質感有明顯不同。自然茶香的水韻更粗放，更奔放，苦澀相比更顯；而帶有焦香的水韻經過烘焙，水韻更平滑，更濃稠，更醇。下次見到你的朋友，可以問問為啥他喜歡焦香，他說出的特點可能是水韻的特點。
武夷岩茶看重水韻是一大傳統。
乙個簡單的判斷岩茶等級的劃分，A、B、C、D四檔，供參考：
1、A類岩茶：一泡好的岩茶口感上在香味和水韻都要是上乘，會有著豐富的層次和純的體驗。
2、B+類岩茶：水韻有層次，香味單一。
3、B類岩茶：香韻有層次，水韻單一。
4、C類岩茶：香韻和水韻普通的岩茶。
5、D類岩茶：香味變質（返青、純焦味），這類水韻不會好，屬於劣質岩茶。
3樓：魏琴心
岩茶難懂。岩茶入門的第一關就是把所謂的「火功」搞明白，相當多的岩茶愛好者，卡在這一關幾年甚至更長的時間過不去坎。
火功就是我們常說的中足火、中火、輕火等這些概念。明白這些概念本身的意思很簡單，但是要搞明白這些概念所對應的茶品所呈現出來的茶湯綜合感官特徵，那就複雜了。
優質的岩茶，香氣層次特別多，但是豐富的香氣層次，全都隱藏在「火味」的外衣之下，你得把火味這層外衣給脫下，才能看清華麗的內質。這一點，和傳統工藝的正山小種很像。傳統工藝的正山小種「煙燻味」很重，而且這種菸味會一直持續到七八道之後的茶湯，相當多的茶友喝不慣這種松菸的味道。
但是，只有傳統工藝的正山小種，才會有純正的「桂圓湯」的感覺。新工藝小種，無論多麼好的山場，多麼優秀的工藝，香氣只能說是果香，和傳統工藝小種的桂圓香相比，就是差了那麼一點意思。
岩茶更是如此，火味只是一層外衣而已。但是有相當多的「中足火」岩茶，你把火味這層外衣扒掉之後，會發現裡面根本沒有內質，空蕩蕩的，茶湯吞嚥之後口腔中一片虛無。這種有可能是把好茶焙過了、甚至焙焦碳化了，就是把好茶做壞了，也有可能茶青本身品質並不好，無法承受中足火之重。
@謝偉文 在回答中提到了，最近這兩年，中輕火的茶銷售佔比多了起來。這一點我很贊同。我有乙個體會是，最近這一兩年，比起三五年之前，優質的中輕火茶多了很多。
中輕火茶，很容易有「青氣」，青氣是一種很不愉悅的味道。所以優質的中輕火茶，首先就要求不能有任何青氣。這裡問題又來了，有一些茶友，把這種不愉悅的「青氣」也給當成一種特殊的香氣，買茶專挑這種有青氣的茶買。
這種情形，只能叫南轅北轍，喝的越多越喝不明白岩茶了。
所以在這裡總結兩條簡單的規則：好的岩茶，中火以上的火功，要有香氣層次；中火以下的火功，不能夾雜青氣。
所以題主你說的「滿嘴焦糊味」根本不能作為判定品質的標準，剛剛做出來的中足火馬頭巖肉桂和爛大街的「大紅袍」商品茶，都有可能帶有「滿嘴焦糊味」的特徵。問題是，除了「焦糊味」，還有沒有別的味道和氣息？
最後，再說一點，少喝點牛肉馬肉，多喝點普通岩茶。我有一不喝茶也不了解茶的朋友，去武夷山市出差，回來後很奇怪地問我：牛欄坑肉桂是個什麼東西？
為什麼武夷山那邊家家戶戶都有這個，連計程車師傅都有。
4樓：愛喝茶的張慢慢
不邀自來
我來說乙個可能性喝了頭暈農殘入體的體感。
至於你說的焦糊味可以被接受的原因大概是人先入為主的喝茶條件吧。我也喜歡了一段時間的焦糊味岩茶。直到喝到一些給好的茶，才明白差距。
5樓：悶悶大媽
你朋友是北方人吧？
沒有地域歧視，只是曾經聽說過，前些年有北方商人來武夷山買焙壞掉的茶葉，幾十一斤的批發價，一車一車的買，拿回去賣上千。。所以讓一些剛接觸岩茶的人對岩茶有了錯誤的認識～
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