1樓：譚哥
不同的魚，不同的去腥方法。
不同的烹飪方法，不同的去腥處理方法。
作為家常烹飪方式，前期處理最關鍵，魚的腥味主要來自腹內黑膜,魚牙,以及魚頭上的一點皮，所以殺魚時一定要將這些處理乾淨。
然後就是碼味，川味無論紅燒魚，酸菜魚，水煮魚等，碼味的時候一定要加薑汁，蔥汁，胡椒粉，料酒，有條件可以加檸檬汁，這幾樣都是去腥利器，至於如何碼味，感興趣的朋友可以問我，至於如何烹飪川菜，感興趣的朋友我們一樣可以交流。
2樓：顏禮同學
檸檬，去腥神器。
不管什麼魚，去腮去黑皮洗乾淨之後用檸檬醃製後不僅去腥，還能提鮮，讓魚肉有淡淡得果香。
至於醃製時間，根據不同魚原本的腥味程度，半小時到一小時之間都可以啦而且切完魚的刀，案板，甚至你的手都可以用檸檬擦擦，能最快限度去魚腥味
3樓：天賤呆萌
關鍵是前期處理，通常情況下如果不是生活在底層的魚去腥三件套就足夠了(鯰魚這些腥味太大只能靠烹飪手段)。
以鱸魚為例，作法清蒸，乙個細節強調一下，魚肉因為肉質太厚通常烹飪都要打花刀，但切記一定要在魚完全清洗乾淨以後在進行走一步，清洗時注意以下幾點，1.魚腹內的黑膜，2.魚頭的鱗片，3魚嘴的異物，4.
魚分泌的黏液，5.魚血是否放乾淨
清洗後就是改刀醃製，醃製時注意以下幾點，1.塗抹是蔥薑要抓碎，擠出蔥薑汁後再塗抹，2.醃製時間不要超過20分鐘(再好的魚放久了都腥)，
經過上面方法處理過的魚已經是一條脫離了低階趣味的魚了，可以放心的煎炒烹炸了
魚肉要怎麼做才不腥？
博德饅 酸菜魚的話，建議你好好看看王剛做酸菜魚的方法，處理魚的步驟千萬不能少。簡單總結起來就是，不吃的部分一定要去除乾淨 有黑膜的魚，黑膜一定要刮乾淨 有黏液的魚，黏液一定要處理掉，黏液少的鹽和澱粉抓，黏液多的用臨近開水的熱水燙完再刮 酸菜魚切片，最後的魚片水洗，挫鹽，抓漿步驟都別少，在去除腥味的同...
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陽光 年輕的時候 不要怕 年老的時候 不要悔 生活不是遊戲，沒有完全正確的攻略。每個人的情況都不一樣 家庭條件 個人性格 生活遭遇等等 所以沒有絕對正確的人生路線。 他說 其實人活著，只有3萬多天，過一天少一天的。你假設一下，你老了快要死的那一天，你所經歷過的一切都像是幻燈片一樣在你腦海閃過，你有什...