1樓：貓叔毛作東
使用美式咖啡機製作咖啡，就是一種純粹喜歡黑咖啡，最簡單最直接的操作方法。粗研磨，放一壺水，開啟開關，讓水經過U型管，滴濾到咖啡粉上，分水結合，留到玻璃咖啡壺裡，關掉開關，倒出一杯，靜靜享受。無需等待，沒有嚴格要求。
用美式咖啡機製作一壺咖啡，是一件自由的事情，如果你一開始就沒想好，也不是沒有解決的方式。
我個人經驗。
1.深烘培，咖啡粉研磨細一點，但適中。2.
分水比例提前測算好，水壺裡的水也就按照固定量倒入。3.滴濾完成後，將咖啡液輕輕搖晃，讓咖啡溫度降低至最佳溫度60-70°左右，同時將滴濾好的咖啡融合一下。
你可以試試。
隨時交流。
2樓：章程
簡單的名詞解釋，把一杯清水和一杯鹽水混合，最終會變成一杯更淡的鹽水，驅動鹽的離子從高濃度向低濃度跑的驅動力叫滲透壓力，當溶液均勻混合沒有了滲透壓力，離子便不再繼續分散。
我注意到，美式咖啡機的注水是小水流一次一次地加入，這樣每次咖啡粉接觸到的都是少量純水，滲透壓高，更多的風味物質被萃取出來。
對比下，浸泡法(包括杯測、法壓等)都是一次性注水，剛加進去的是純水，後續溶液中的風味物質已經濃度比較高，很難再從咖啡粉中得到更多物質，「滲透壓」不足了。所以浸泡法為了充分萃取，時間都要求達到4分鐘。而手衝法一般是分三次注水，情況比浸泡法好一點，但是遠不如美式的滲透壓高。
為了更高的滲透壓，意式直接上9個大氣壓，萃取更充分。
我始終認為，泡咖啡和做化學實驗本質是一樣的，「萃取」一詞就非常的純化學，表示液相從另乙個相(可以是固相或液相)中奪取溶質的過程。如果是手沖的話，連形式都是一樣的。
如果你要泡出更香濃(單純調節水粉比只是更濃不是更香濃)，就要用化學的原理，比如磨更細的粉、提高相的接觸面積，延長反應的時間，採用更高的水溫。其中提高水溫涉及到風味物質反應比較複雜，不能輕易改變溫度，影響酸質。延長時間也是，可能會產生不好的物質，需要咖啡豆的配合。
所以最好的方法是改變研磨的細度，越細，萃取越充分。
3樓：Peter Tam
如果是專業人員，應該搞清楚滴濾咖啡的萃取原理後，就知道該怎麼做了。請參考下文，
對於個人使用者，能做的讓自己喜歡就夠了。
題主的問題是咖啡太淡。到底是製作問題，還是乙個誤解，還不能確定。
滴濾咖啡本身的特點就是淡，不能與意式濃縮咖啡相比較。後者就是很濃。按照現在絕大多數人的製作水平，肯定是很苦。不是一回事兒。
滴濾咖啡的製作基本方式，10克粉對150毫公升水，做出來的咖啡大概有120毫公升咖啡。才可能有足夠濃的咖啡。
其次就是研磨粗細是否合適。如果有人能測試一下萃取時間，應該有乙個合理的時間。在這個時間內萃取的咖啡應該是好的。
這種計時方法可能會成為滴濾咖啡製作的一大創舉，有興趣的可以嘗試一下。
這樣計算時間的方法對於意式咖啡無效，但是對於滴濾咖啡的萃取很可能有效。
判斷滴濾咖啡的萃取是否合適，首先要讓它達到足夠濃，但又不能有任何刺激的苦味、澀味。這就要靠研磨粗細的調節來調整。
只要符合上面的條件，咖啡就沒問題。
但是如果要與意式濃縮咖啡相比，那是沒得比。意式咖啡的萃取因為有壓力，所以可以做到很濃。而滴濾咖啡的萃取是常壓下的萃取，沒有壓力，所以不可能做到意式濃縮咖啡那麼濃。
4樓：YEYE
美式咖啡機的萃取壓力幾個bar, 香濃意式咖啡機的萃取壓力十幾個bar, 你要香濃就有不換機，那就磨細點，粉多點，泡久點，溫度高點。
5樓：李心悅的手沖咖啡
看了一圈回答，不請自來，省略一百字廢話～以下就問題回答：
美式咖啡機的衝煮時間通常是預設好的，在時間不能被改變的前提下，能調整變數只有咖啡粉量、水量、研磨度。如果連研磨都調不了就換烘焙深點的豆子吧…
1、水量和粉量固定，把咖啡豆研磨調細。
磨的越細咖啡裡的物質越容易溶解，但是太細也容易過度萃取，味道變雜，微調兩三次，不行就跳到下一步；
2、粉量和研磨度固定，減少水量。
減少水量就會提高咖啡濃度，太濃了也不好喝，還是微調，自己把握；
3、研磨度和水量固定，加粉量。
覺得前兩步都不夠味，那就只能加粉量了～
以上，拿去不謝。
6樓：薄荷的清涼世界
美式咖啡機的工作原理是浸泡滴濾的方式進行萃取。相比高壓萃取製作的意式咖啡機，油脂會比較單薄，喝起來也會比較寡淡。
不換咖啡機的前提下，可以嘗試調整咖啡粉和水的比例。多放一些咖啡粉，少放一些水。選擇中深度烘焙的新鮮咖啡豆研磨成粉萃取。您說的寡淡如水的情況應該會有改善。
希望對您有用。
7樓：林享
如果希望獲得香濃的美式咖啡首先我認為要保證豆子的新鮮研磨程度簡單說就是豆子烘焙並養好到你使用直接的時間不能太久這個在某寶上買新鮮烘焙的已經不難了第二是研磨後立即萃取這就需要自己有研磨工具如果通過某寶代磨的話豆子也會很快的氧化而喪失風味第三選擇烘焙度中到中深的咖啡豆這樣會有比較多的香濃的咖啡味 （淺和中淺的豆子偏酸）最後如果口感感覺偏淡還可以減少水量比如兩份的咖啡粉放乙份到乙份半的水
8樓：好為人師
美式濃郁點的辦法就是燜粉，所謂燜粉，就是關閉下流萃取的閥門，讓開水和粉保持接觸30秒或者更久，然後開啟閥門，這樣味道會弄一點。
坦白說，萃取率也不會很高。
9樓：
（非速溶）咖啡是萃取出來的，不是煮出來的。
要萃取，就必須符合幾個條件：
1、水溫夠高，也就是要用剛燒滾的水
2、時間夠長，也就是滾水要小量長時間經過咖啡粉
3、咖啡粉在磨豆前烘焙的時間足夠，因為咖啡豆的烘焙有淺烘，中度烘焙，和深度烘焙。
烘焙的時間從短到長，咖啡豆磨粉萃取出來的咖啡液，就從酸到苦。
所謂香濃，其實是深度烘焙的焦香。
所以，你要的美式咖啡機，要提公升萃取出來的咖啡液的香濃程度，就要選擇深度烘焙的咖啡豆或者咖啡粉。
然後減少水量，增加粉量。
其實自己衝咖啡，根本不應該選擇咖啡機，手沖會更好，而且也相對簡單。
只要買個合適容量的手沖壺（上圖咖啡師手持的那個）、（上圖接手衝壺裡開水的那個白色帶把手的）濾杯、濾杯裡要用的咖啡濾紙、接咖啡液的容器，以及乙個小的電子秤，這一套手沖咖啡器具就齊了。
可能前面4個容易理解，後面那個電子秤幹嘛用的？
就是用來測量每次咖啡粉和咖啡液的量的。
萃取咖啡是個相對精細的活，控制咖啡液口感最關鍵的秘笈，就是粉水比。多少克的粉，配多少克的滾水，就得到什麼口感的咖啡液。控制好這個比例，是決定一杯咖啡是不是高分的重點。
這個電子秤就很重要了，所以只要買那種最大承重三五公斤的小電子秤就可以了，不要搞太大的。
初玩手衝咖啡的，上面這些器材都不宜買太貴，越便宜越好。不要抱著一步到位的想法，你一開始什麼都不會，也沒概念，買太貴很容易產生失敗的挫敗感。反而打擊了你的興致。
簡簡單單先淘點便宜的器材先玩起來，玩到有概念了，再去逐一淘些精品器具，會比你一上來直接買貴價器具，要划算得多。
通過控制水溫，水量，咖啡豆的烘焙程度，粉的顆粒粗細度，粉和水的比例，手沖的節奏，一杯香濃的手沖咖啡，才會被你親手製作出來。
這比啥都不管，就隨意放點咖啡粉進咖啡機裡滴漏出來的咖啡，完全是乙個天乙個地。
10樓：Gavin
簡單的美式機也可以出品很棒的咖啡。前提如下：
1，咖啡豆要靠譜，要新鮮；
2，現磨粉，且正確的磨度，這個取決於你的咖啡豆烘焙度，這裡不多說；
3，合適的粉水比例，比如1:15到1:18之間；
4，合適的時間，比如2分鐘到4分鐘之間。
重點講一下時間問題，屬於專屬於美式機的技巧。
絕大部分的美式機，衝煮時間不是你設定的，而是取決於你加了多少水進水箱，即用完所有的水為止。因此，你可以測試一下加多少水進去，可以得到2分鐘到4分鐘之間的數值。然後，根據水量和比例算出你的粉量。
然後就不用多講了，根據衝煮結果，微調幾次粉量水量磨度這幾個引數，試幾次就會得到很棒的結果。
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