1樓：
蜀九香的火鍋底料，感覺自己煮起好吃些~之前海底撈的火鍋底料總覺的差點味，沒有店裡的味道，不知道差了啥`
特辣500g牛油火鍋底料
2樓：龍膽草
先看川渝兩地火鍋品牌：
渝派火鍋代表：飯巢橋頭德莊秋霞紅九九
四川火鍋代表：蜀九香名揚皇城老媽海底撈呷哺呷哺
從品牌名上，我們就能很明顯地看出川渝火鍋的區別，飯巢、橋頭、德莊、秋霞、紅九九，重慶的火鍋從品牌的名字上就透露著一種江湖市井獨有的氣質，火辣、時尚、豪爽大氣，就像蘇東坡一樣豪放不羈。
而四川火鍋，名揚、蜀九香、皇城老媽、海底撈、呷哺呷哺相比較重慶火鍋品牌的豪放大氣，總是隔了一層面紗，多了一絲婉約，像極了李清照。
再看川渝火鍋品牌的味道，我們選擇了川渝兩地價有代表性的二款火鍋底料，分別從麻辣鮮香鹹五個方面分別進行了投票對比。
重慶代表：
飯巢，牛油醇香而不厚重，油而不膩、辣而不燥、麻味綿長。
麻：★★★☆☆ 辣：★★★☆☆
鮮：★★★★☆ 香：★★★★★
鹹：★★☆☆☆
德莊，麻辣十足，回味無窮。
麻：★★★★☆ 辣：★★★★☆
鮮：★★★☆☆ 香：★★★☆☆
鹹：★☆☆☆☆
總結：重慶火鍋油而不膩、辣而不燥、麻味綿長，「色美而深沉，味濃而香醇」。
四川代表：
蜀九香，配置豪華，內附底料、輔料、辣椒包、花椒包、香油蘸料6大件。麻辣鮮香均衡，可以自行調節麻辣度。
麻：自行調節辣：自行調節
鮮：★★★★☆ 香：★★★★☆
鹹：★☆☆☆☆
海底撈，微辣不麻，後勁十足。
麻：★☆☆☆☆ 辣：★★☆☆☆
鮮：★★★☆☆ 香：★★★☆☆
鹹：★☆☆☆☆
總結：四川火鍋紅亮清澈不油膩，麻辣相對偏低、「色紅而清澈，味香而鮮美」。
發布於 04-07
3樓：Hello world
週末買了兩包（一包牛油，一包底料），自己在家裡做了頓家庭小火鍋，感覺挺好吃的。因為自己不太能吃辣，所以選的辣度適中的火鍋底料，老人和小孩都還能接受。
4樓：光吃不胖的喵
冬季最不能少的就是火鍋，火鍋最重要的部分就是火鍋底料了
今天本喵就給大家分享一些好吃的火鍋底料，讓你的火鍋吃的美美噠
1:名揚火鍋底料
刷微博的時候無意之間知道的火鍋底料牌子，看著評價挺好，就買了一袋回來嚐嚐，還挺不錯，味道很濃郁，吃著不錯。有多種口味，本喵物件超級愛吃火鍋，這個牌子的第一次吃，真的還不錯。還是比較推薦購買的。
2:十吉重慶火鍋底料
吃個辣火鍋暖暖胃這家店的味道不錯，剛好冬天也是吃火鍋的季節味道正宗鮮香麻辣，牛油味濃郁買了燒菜的時候放點進去，簡直好吃的不要不要的越吃越好吃濃郁的香味，喜歡有重慶的味道，無論是吃火鍋還是做菜這個火鍋底料比超市還便宜
3:渝冬來老火鍋
冬天可以在家吃火鍋了，這個火鍋底料非常好，一燒一屋子的香味，強烈推薦，湯底酸酸甜甜的，味道也特純正，超愛吃，價位也不貴，趁著過年又存了兩袋，紅紅火火過大年，牛油味道濃郁，而且比超市便宜的很多
4:德莊重慶火鍋底料
味道不錯，就是鍋底調料有點多，用的時候可以自己使用過濾使用，中等辣度，很不錯，四小包包裝使用很方便，總體還是不錯的。(￣y▽￣)~*捂嘴偷笑
5:這種牛油火鍋底料，看著就特別辣，怕自己受不了，哈哈，買來嚐嚐，紅油味很足，之前去店裡面吃過一次，然後買兩袋囤著過年吃。錯不了的
冬季吃火鍋必不可少，這幾種火鍋底料分享給寶寶們，喜歡的收藏起來哦
5樓：Hodor
實名推薦大紅袍火鍋，比海底撈味道更好。
用海底撈火鍋底料，有很多黑胡椒、辣椒碎末，吃得滿嘴都是，涮菜的時候挑不乾淨。
大紅袍火鍋底料就不會這樣。
6樓：雲珏
名揚和海底撈，名揚最好吃，嘿嘿，海底撈偏淡一些，名揚的辣，吃著爽！！其他牌子多多少少都吃過一些，就是沒這兩個牌子好吃。
我個人是比較喜歡這兩個牌子，小時候吃過秋霞，但是後面越來越不好吃了。
7樓：映哲
真人實測，放一下這一年我買的火鍋底料的圖，有圖有真相。
最推薦的，飯巢的老火鍋底料。真的很好吃，買火鍋底料，最怕的就是鹹，我是山東人，從小吃涮羊肉沾麻醬，現在吃牛油火鍋也是吃麻醬。麻醬本來就有一些鹹味。
火鍋底料要是再鹹了，就真沒法吃了。
但飯巢這一款，真的不鹹，第一下沾麻醬入口，剛剛好。而且辣度也合適，我還算能吃辣的山東人，這個辣度對我來說有點淡了，我吃完了，嘴裡都沒啥辣味，我朋友不太能吃辣，反而覺得挺好，可能是我們兩個人吃的200g的，略小了一些，要是換成個大的，可能更好。
最關鍵的是，這款口味從剛開始吃到結束，一直很穩定，沒有越吃越鹹越吃越辣的感覺。有點越吃越淡？？我的錯覺？？
總是我很滿意，我的第一推薦就是飯巢！！！
飯巢！！！
飯巢！！！
重要的事說三遍。
第二推薦是周君記，這款很便宜，10多塊就能買到。兩個月前吃的了，99大促的時候還想回購來。印象不是太深了，但因為想回購，那就肯定是不差的。
印象最深的就是鹹度合適，跟前面說的一樣，火鍋底料就怕鹹，這個沒這個問題。
第三推薦是testv的火鍋底料，這個吃的有點久遠了，有些越吃越鹹的感覺，辣度我覺得快到了我的極限，吃完一頓後肚子會有灼熱的感覺。
穆堂香我還沒吃，吃完補充。
名揚和德莊不推薦！！！
名揚比較鹹了。德莊也買的很早了，沒啥印象，但我記得那次火鍋是我吃的最不開心的一次。總之應該是不好吃。
8樓：卡拉是只貓
好的火鍋底料必然是工廠試吃裝，那些不到一斤的火鍋底料居然有人覺得好吃？你們認真的嗎？那不叫火鍋，叫冒菜。
工廠試吃裝一般是開店用的，底料就有一斤，還有一斤紅油，這樣弄出來勉強有店裡吃的感覺，如果要達到店裡面的味道，紅油還得加一斤，所以乙個火鍋鍋底如果是一次性不賺錢成本都60了。
9樓：巴蜀龍門陣
每個人的喜好都不同，這個說的最好吃的，只能是分析為大眾比較喜歡，容易介紹品牌！
家庭用的產品和餐飲用的還是有明顯區別的，家庭用就是把各種味道調到裡面的一包底料。為什麼會這樣？是由於流通渠道各環節利潤要求導致這種產品基本是利潤導向的產品，並不是以品質為導向。
餐飲用的產品一般是需要底料+紅油+調味粉，或者是底料+調味粉。你仔細發現，家庭和餐飲產品最大的區別就是把調味單獨出來新增了。
為什麼餐飲渠道的鍋底料要單獨新增調味呢？
火鍋底料是發酵型的產品，所以相對重要的兩個原因就是發酵衰減和熱衰減。因為調味不僅僅是調鮮味，還涉及到調鹹味，肉味，厚味，味道的永續性等。說到這裡你就大概能體會煮到後面味道就味道衰減的體驗。
題主可以嘗試下老品牌——巴蜀龍門陣！不管是家用還是商用都可以！商用的話可以試味選擇！
10樓：Golden Sparrow
川鼎匯火鍋底料
味道好還便宜，比海底撈便宜很多
這個火鍋底料好像不是很出名，但是真的不錯
我吃的火鍋比較少，也就是海底撈
先說下我的口味，因為特殊原因三年不能吃牛油所以我都是吃清油的
牛油火鍋底料感覺難吃的少
海底撈店裡的清油火鍋底料很好吃，番茄也很好吃但是！！！！！
海底撈袋裝的火鍋底料和店裡差遠了
清油袋裝的總感覺差點意思甚至都有點難吃
番茄的比店裡甜無法涮鍋
小龍坎沒去店裡吃過，買過袋裝比海底撈袋裝強點川鼎匯袋裝的比海底撈小龍坎都好吃
以後外吃我還是會吃海底撈
家裡首先川鼎匯
上截圖證明
下面是川鼎匯
11樓：楊杰
寫一下自家的火鍋底料： 自己開發的配方，20餘年的歷史，主要在朋友裡賣，已經得到北京衛健委裡某個人的認可。
一共7種料（純天然）：1、老薑 2、豆豉 3、豆瓣 4、牛油 5、冰糖 6、幹海椒 7、花椒
12樓：
必須是六婆啊，別的也吃過，但是自從吃過六婆就沒興趣嘗試別的牌子了，小時候有幸吃過六婆串串的實體店，後來機緣巧合在超市買了六婆的清油火鍋底料，超級好吃！家裡一般拿來做火鍋雞，兔啥的，俺一嚐那味就知道是六婆，前段時間試著拿來做了麻辣香鍋！真的打敗外面的飯店了好嗎！
會一直回購的哈哈
13樓：美妙的2oae
牛油火鍋底料在家吃了很多牌子的，也有非常好吃的牌子，各家的味道都不一樣，大家可以換著牌子吃，這樣才會吃不膩，我最近被一款新產品吸引了，那就是加洛福的牛油火鍋底料！味道正宗，色香味俱全，與其他火鍋底料都不一樣，有自己的獨特味道！
14樓：Lee88774400
尼瑪的今天在b站看乙個工業化川渝火鍋料生產過程，應該是小廠一大坨牛油各種香料一堆小茴香都是一大盆
有乙個彈幕是「這種工業化火鍋料看著舒服，吃著不香，沒有靈魂」
後面乙個彈幕是「尼瑪這火鍋料燙鞋拔子也香啊」
15樓：臉滾鍵盤
看到這家店了嗎？
買它，買了不後悔，吃完這個在吃紅99那真是沒有對比就沒有傷害，除了火鍋拿它做菜也不錯，上次用它做牛肚好吃到炸裂
16樓：北辰
作為乙個火鍋愛好者，在不能出門的疫情期間當然只有火鍋底料也解解饞啦！
這裡有大眾口味、重慶、成都風味，總有一款符合你的口味~
番茄鍋其實也算是百搭的一種了，肥牛片是一定要配的。涮各種蔬菜，都能添上一層酸甜味。涮過的肥牛羶味沒了，有一股淡淡的酸甜味，鹹味也不重，最後煮的火鍋面也是相當入味。
這一鍋比較適合口味偏清淡的人，平時在家裡組個養生局什麼的超搭~
海底撈的火鍋底料做的真心不錯，所以不奇怪一提到火鍋底料大家都會講海底撈。
這個底料這牛油味挺重，辣度一般，花椒量也不多所以不會有吃到嘴麻的擔心，沒什麼特別之處，不會出錯的一款符合大眾口味
另外海底撈的番茄料和呷哺呷哺的差不多，喜歡吃番茄的買哪個都行~
超級好吃的一款牛油火鍋底料，比海底撈牛油的好吃，夠麻夠辣夠香，不管是用來煮火鍋還是香鍋、味道都超級棒！！就是味道超級大，吃完家裡都是火鍋味~
包裝很好看，當然價錢也不便宜，在我今天介紹的所有底料中，這款最貴。然而不知道為什麼，我吃了兩次，給我的體驗都是除了辣就沒有別的昧道了，自己加了半勺鹽，才終於可以接受。花椒太多，吃兩口菜就嚼到花椒的感受太扎心。
不能吃辣的小夥伴不建議買，像我一樣無辣不歡的可以買了嚐嚐，花椒愛好者建議你必須買來嚐嚐。
經典重慶火鍋口味，也是我看了中餐廳王俊凱再用才種草的，牛油很醇香，整體辣度一般，花椒不多。剛開始吃有點辣，到後面有點點鹹，總體來說還是很好吃的，不蘸料都好吃。
朋友介紹給我的，火鍋底料新寵，巨香無比，第一次吃就愛上它！我還用它炒過菜，怎麼做都好吃~現在專注做清油火鍋的已經很少了，且吃且珍惜~
重慶很多年的老牌子，現在吃起來還是很棒，而且還很便宜。在琳琅滿目的新牌子前還會經常想起它，說明老味道經得起考驗。炒菜時也可以放~
六婆的味道我感覺更像是串串的味道，所以會溫和很多，他家的辣椒麵才是精髓，吃火鍋時配上這個辣椒麵，也是別有風味，香辣不膩人~
袋裝的火鍋底料吃不完怎麼儲存最好？
蜀九香 常規做法是密封冷藏，你要說怎麼密封，我這裡有兩種常用的工具，一種是橡皮筋，一種是小夾子，如果你要買專門的塑封工具，也可以，只是我覺得用得不多，沒太大的必要。除了常規做法，你還可以買那種方塊底料，一小塊一小塊包裝的，特別方便，一次用一小塊，人多的時候就多放幾塊，特別方便。像這個牛油小方，一盒裡...
好吃的火鍋底料有哪些？
騎車搬磚的胖子 你要的都在這裡 騎車搬磚的胖子 火鍋底料 在家吃火鍋一類推薦一種 郫縣豆郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀製而成.是成都郫縣的地方特產.其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料,用在湯滷中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。豆豉豆豉,是用大豆.食鹽.香料釀製而...
你吃過最好吃的火鍋底底味粉是什麼牌子的？
由由 疫情期間很少出去吃火鍋，無限次回購的是海底撈麻辣清油鍋底 番茄鍋底番茄鍋底一定要再切乙個西紅柿進去，加上金針菇一起煮，就可以和海底撈店裡的鍋底一樣美味啦 食材也很重要的，這是我每次火鍋標配，小卓的價效比是比較高的，黃喉真的太好吃了，沒有黃喉的火鍋就失去了靈魂呀 千層肚和蝦滑是我媽特別愛吃的 霸...