1樓：大鬍子
傳統的老手藝的確大多都是腳踩的。
但是現代大部分都已經機械化了，而且大品牌的酒莊都是嚴格控制微生物的數量，有害物質和不良微生物全部都會處理掉。而且每個國家都會對不同等級的葡萄酒進行十分詳細的標準規定，保證到消費者手中的葡萄酒是健康的。
怎麼樣，是不是已經蠢蠢欲動買幾瓶葡萄酒來喝了呢？
我建議看一下我這篇文章的總結，可以讓你花最少的錢，買到價效比高還好喝的大品牌葡萄酒。
大鬍子：入門級紅酒推薦（含詳細清單攻略）
2樓：castiel
首先，早年傳統的榨汁工藝是用腳踩，當然會洗腳啦哈哈。原因是沒有工具和機器，而腳踩的力度其實剛剛好，能破皮的同時，避免了葡萄籽被壓破，帶出不好的苦味。就算腳沒洗乾淨問題也不太大，酒精發酵過程中，細菌和真菌會被殺死。
現代工藝中一般都不會用到腳踩了，因為機械已經足夠完成需求。
3樓：Keney
偶然有些旅遊景點在播種葡萄的時節時，為了讓遊客體驗一下其中的樂趣，會有這種活動！正軌的葡萄酒生產商或酒莊都很少用這種辦法了
4樓：美酒海洋
紅葡萄酒顏色和單寧主要來自於果皮，要萃取足夠的單寧和顏色，就需要進行壓榨，在古代有時使用工具壓榨得到葡萄汁，但有的時候人們也會進行腳踩，但現代這種腳踩已經極其罕見，因為這種方法，人工成本高，另外壓榨效率確實不高，更多是作為旅遊、推廣，傳統工藝的保留，而實際應用非常少。
不必感到為此不衛生，真正葡萄運到酒莊生產時是不會清洗的，因為用水會稀釋葡萄的風味，用腳踩不會不衛生，因為葡萄酒整個生產過程中會對微生物進行監測，後期會對葡萄酒進行下膠、過濾、澄清等等工藝去除葡萄酒內雜質和不穩定、不良微生物，以保證葡萄酒到每個人手中都是健康的衛生的，所以不必擔心，現在各個國家對葡萄酒生產有著嚴格規定，不可能隨意生產有問題葡萄酒。
希望對您有幫助。
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