1樓：
我覺得和價位有關吧，500元一小坨的牛排，3分最好吃，非常嫩，看起來粉紅色，不淌血。其次5分，沒3分那麼嫩，看起來也是粉紅色。7分口感就更老了，不是粉紅色了。
全熟的最老，但是如果不對比3分的話，還是很好吃。掩面，高檔西餐做過服務員，經常吃客人點多了沒動過的牛排。
然後我自己消費的都是50~150一大塊的牛排，感覺7分和全熟最好吃，5分就有腥味，3分在往外面淌血，簡直可怕。
2樓：黑玫瑰
說到口感還要看是什麼牛種，草飼還是谷飼，育肥時間，油花度都是很重要的因素，不同的部位建議不同的熟度。舉個例子：像菲力這樣肉質精瘦的牛排是不宜過5分熟的，而例如是肋眼牛排，它肉質嫩度僅次於菲力,但大理石紋的油花多且分布均勻,肋眼牛排通常中間會有一塊明顯的油脂,則建議燒烤到5～ 7 分熟,把油脂燒透，口感鮮美~
3樓：
作為乙個好奇如貓又饞嘴如狗的人我從全生還要加個生雞蛋的beef tartar牛刺身到全熟的都吃過。
全生的欣賞肉質的軟綿和生肉特有腥味，個人感覺對材料要求很高。全熟的吃肉蛋白質烤糊的焦香味和熟牛肉的「牛味」。感覺對調味火候等對廚師的要求很高。
其他的鑑於兩者之間。廣州的話全熟牛排可以去台塑王品。（吐槽下：
就算王永慶喜歡吃也不要在名字上加那麼有化學感的「台塑」好不好！毀食慾啊！！！）。
另：聽說川普喜歡吃熟牛排被噴，可惜噴人的傢伙見識少，不知道在亞洲也有億萬富翁喜歡全熟的。其實全熟的大師傅做好了非常好吃。
生的也好吃~~~
4樓：
1分沒吃過
3分血水味道濃，脂肪味道不濃烈
5分血水基本無味，脂肪味道開始出來，如果肉質差，會有牙齒被肉牽扯的感覺。
7分外表略焦，吃調料汁為主
5樓：
一分，沒有吃過
三分，會特別特別柔軟和嬌嫩，然後一口咬下去口中會有較多的溫溫的肉汁，是帶較濃肉汁和淡淡血腥味和肉香以及焦香味夾雜混合的感覺，牛肉本身既有甘甜也有一點生肉的氣息，但是想咬開又需要稍微花一點點功夫，僅僅一點點扯斷最內部的絲絲生肉就夠了。。
五分，會比較柔軟和較嫩，一口咬下去口中會有香醇鮮美的暖暖的肉汁，沒有血腥味，夾雜著外表的肉香焦香美拉德反應的香味，和牛肉本身的甘甜，咬開完全不需要費力氣，好一點的還會有化開的感覺，讓人有一種味蕾綻放如Sunny照進窗子裡的幸福感。
七分，聞著就很有牛肉香氣和焦香以及美拉德反應的氣味，一口咬下去口中肉汁很少或者沒有，偏乾了一點點，美拉德反應的氣味佔了大頭，牛肉的香氣感覺烹飪中被破壞了不少，口中沒有感受到太多，牛肉本身就是純粹的肉感，甜味不太明顯了，咬開需要花費些少功夫，但是很讓人安心的感覺。
全熟，口感略柴，沒汁水，差評。為何不吃炒牛肉呢？
怎樣看待吃牛排要吃全熟的人？
墨客 吃幾分熟都沒有問題啊，而且餐廳也提供這個熟度說明餐廳也認同啊。如果說有人要個6分熟會被人說沒見過世面可能還可以理解。但是要全熟會被認為沒見過世面emmm不大認同。 Great.G 台灣塑料大王王永慶，因為吃不慣生牛排，自己發明了全熟牛排，還開成了高檔連鎖牛排餐廳 王品台塑牛排。我吃過一回，那王...
為什麼有的廚師不喜歡客人點全熟牛排？
不是高手的大廚師真心做不出來 well done的牛排，必須是非常的好的牛肉 技術特別的高的大廚師 花費很多時間 能吃到全熟的牛排的都是特別牛的高檔次餐廳 楊小弦 全熟牛排要想做的好吃，除了廚師本身的水平之外，牛排本身的級別也很重要，畢竟巧婦難為無公尺之炊，一塊草飼牛排做五分熟，水平可以的情況下，味...
牛排幾分熟比較好？
白毛小狼狗 個人愛好是看牛排的肥瘦。雪花度越高的越可以熟一點，越瘦的就得生一點，否則沒法吃。如果是自己在家做的話，澳洲本土化的和牛，全熟的我覺得也還可以 因為真的很多脂肪，不多煎一會兒把油煎出去感覺實在是太不健康了。不過要說好吃的話，我覺得其實可能三五七都能很好吃？如果是本地的安格斯牛，那三分熟以上...