1樓：媽媽的愛
鑄鐵琺琅鍋，如其名稱，其是在鑄鐵鍋具本體的內、外表面附著一層琺琅層，兼備鑄鐵鍋的實用和琺琅的美觀。其實就是鑄鐵鍋，燉肉啊豆燉湯都可以，有琺琅塗層的話鎖水比較好所以可以做無水料理，樓主可以參考。
2樓：「已登出」
看做法咯
我喜歡做啤酒燒鴨，那叫乙個香呀，入口即化的肉，超級美味哦，鴨子肉一口下去能多吃好幾碗公尺飯！超強的
做什麼最好吃這個因每個人做法而定，你喜歡做什麼菜你就做什麼，這樣豈不是美滋滋。
個人看法啦，我喜歡的菜太多啦
3樓：娃哈哈
做那種料理最好吃了。就是什麼煲湯韓式料理，乙個鍋裡亂燉的。
琺琅鑄鐵鍋，我姐姐家就有乙個，去她家吃飯的時候，她用這個鍋煲了一碗魚湯，也挺好吃的。
只要廚藝到位，一般的料理都能拿下吧。
4樓：「已登出」
一直覺得琺琅彩真的挺好看的，顏色斑斕，承裝食物還沒有危害，家裡有乙個琺琅彩的銅鍋，平時做火鍋用他可是真的挺不錯的，愛了愛了。
5樓：Lee
做什麼最好吃？家庭版的壽喜鍋吧。
尤其是，現在是冬天天氣最惡劣的時候，晚上下班回家，我就用這個煮乙個小小的壽喜鍋，帶上雪碧或者可樂，乙個字，絕！
我還用這個做了臘肉煲仔飯，味道也是超級巴適的～
6樓：尼古拉斯.嬛嬛
沒有用過琺琅鑄鐵鍋，但是聽好多人說過，看起來顏值挺高的，而且聽說可以先炒後燉，我覺得用來做魚吃再格式不過了，看起來就是乙個砂鍋類似的鍋，好像就是發貨的砂鍋吧，比我們平時用的砂鍋，多了點炒的功能，而且顏值真的是沒得說。
7樓：日暮棲林
黃顏色的小鍋還是第一次見，家裡都是奶奶輩炒菜用的大鐵鍋和黑色的大砂鍋，作為乙個顏控真想安排乙個來改變一下家裡鍋具沉重的顏色。
冬天很適合暖色調，大家圍在一起乾飯聊天，這才是家獨有的溫暖了吧
8樓：峰峰
哇就是這種鍋，這個鍋沒用過但是見過，顏值非常高，非常的漂亮，很適合現代年輕人裝修的廚房，我還跟老婆商量等後面裝修房子必須給安排上乙個呢，希望自己擁有了自己的小屋後，未來可以擁有乙個，和家人一起吃飯用這個感覺特別特別的溫馨。
9樓：「已登出」
貧窮的家裡還沒有琺琅鍋(°ω°｀)
冬天最多用的還是小砂鍋了，煲個排骨湯或者燉個粉絲，又保溫也不佔地方還能少洗乙個碗。不過這琺琅鍋顏值確實挺高，發了獎金說不定就會入手。
10樓：「已登出」
我是乙個不怎麼下廚的人，但是我喜歡愛好吃的。雖然琺琅鑄鐵鍋我沒用過，但是我見過。哈哈哈，還是挺牛的。
個人覺得顏值挺高的，很喜歡它的小帽子，很貼心的樣子。在現代化的廚具中，就應該用實用又美觀的東西。至於做什麼好吃，我愛喝湯，我覺得燉湯最好吃。
不過只要你廚藝高超，做什麼都好吃！做飯人，做飯魂，做飯都是人上人！
11樓：「已登出」
這個鍋我還真沒用過，不過看顏值感覺還挺好看？
我覺得這玩意以後可以給我家廚房添乙個。畢竟這個鍋跟我家裝修風格來說好像挺配的…
那天去親戚家就看到了，感覺挺漂亮。
可操作性還是挺高，好不容易能有乙個好點的環境，那就換乙個好一些的鍋唄？
買東西不僅要實用，也得顏值高點兒，和周圍環境相匹配。
感覺這個樣式還挺適合。
以後不出意外？或者能裝修完了的時候，買乙個試試水，等買了用了做完東西再回來補回答。
12樓：林海投研
作為知乎偽美食生活家了，早在前幾年，我使用三口中式砂鍋還有一口操作性十分侷限的平底鍋，實在是不太能忍受它們的清洗不方便和用法單一，於是憤而轉投了琺琅鍋的懷抱，鍋雖然很重，但正因此可以實現微壓鎖水，做出來的菜更好吃。一般常見的琺琅鍋是黑琺琅和白琺琅，他們最大的區別是白琺琅不用開鍋，使用起來也方便簡單。
所以現在在我手裡最常用的就是這款的白琺琅鍋了，對於乙個朝九晚五的上班族來說用普通的鍋做一次肉，清洗就要半個小時，而這個琺琅鍋，方便清潔又省火，特別適合我這種喜歡燉肉的懶人。
燜牛腱的做法其實很好上手，牛腱改刀成小塊，焯水備用，筍乾提前泡發中途多換幾次水，姜蔥蒜切好。熱鍋溫油，放進蔥薑蒜，放入輔料裡的乾料然後撒上乾辣椒，炒香後放入牛腱，在放入適量冰糖，醬油翻炒。再倒入電壓力鍋，倒進沒過牛腱的水加進筍乾燉40分鐘。
週末燜上一鍋，有肉有菜有主食，全家人圍在一起吃暖暖的，我平時很喜歡用鑄鐵琺琅鍋做菜，導熱快又鎖水，做完直接端上桌超方便。
我用的這口是28cm燜焗鍋，也是白琺琅的，不用開鍋很方便，還有配套的導熱板，能均勻導熱，又能保護鍋底。
【蝦蟹粉絲煲】
【花蛤蠔仔湯】
13樓：閒蛋
當然是做我和妹妹最愛吃的多寶魚了，那味道美極了。因為琺琅鍋鎖水性好，很適合做無水料理，蒸魚算是我家餐桌最常見的菜式之一了。
新鮮宰殺的多寶魚清理乾淨，用廚房紙吸乾水份，魚身淺劃幾刀，均勻撒上鹽抹勻；把魚放入鍋中，淋上料酒，鋪上薑絲，醃製10分鐘；醃好後把鍋端上爐灶用中火燒3分鐘，轉小火繼續燒8分鐘關火；在燜好的魚身上再撒一把蔥葉，淋上蒸魚豉油和生抽，把食用油倒入乙個小鍋中燒滾潑上，哇！
看到題主從朋友那裡得到的聖誕禮物和一口琺琅鍋，著實令人羨慕啊。畢竟作為業餘廚師，專業廚具愛好者，長這麼大，還沒有朋友送給我鍋呢。
記得前些日子，我戴著口罩去商場買琺琅鍋的時候，因為聽說琺琅鍋的顏值都很高，妹妹非要跟著。我個人比較看重材質和使用的方便性，首先考慮安全性，其次考慮耐用，再次省力省心，第四才是顏值。
挑選了半天，最終還是選擇了北鼎的琺琅鍋。
它無毒的琺琅塗層，符合FDA標準安全；內外三層，還有304不鏽鋼蓋紐可拆卸；既能省力，淺顏色也容易清洗，鍋蓋還能放鍋內，易於收納。
這個鍋有兩款顏色，乙個黃色乙個綠色，為了搭配我家的廚房的顏色，最終是選擇綠色。
仔細檢查之後，確認沒問題了，就買了回來。在這裡簡要科普一下，這種琺琅鑄鐵鍋怎麼選，怎麼用。廚房小白呢肯定要買白琺琅的，那以黑白琺琅鍋分別為例，以便解決題主所提的問題。
1.先把鍋蓋放在鍋身上，壓一下，檢查一下它們的密封性。如果鍋的周身看起來不翹，說明密封性良好，能夠達到較為理想的溫度。
2.看鍋蓋和鍋身。鍋蓋的顏色均勻，鍋蓋邊緣的氣眼一定要檢查；鍋身不能有破損；鍋底部絕對不能有氣眼，出現這種問題直接退。
3.挑選適合的尺寸。一般22厘公尺圓口燉煮的琺琅鍋是較為常見的，適合兩到三個人用。當然，人多的話，建議選用大口徑28厘公尺的。
（黑琺琅需開鍋，白琺琅無需開鍋）
1.黑琺琅鍋在清洗乾淨後，用小火烘乾，在鍋內及邊緣處均勻塗滿一層食物油（豬油最佳）
2. 小火加熱2-3分鐘後，關火等鍋體冷卻至常溫後，倒掉多餘的油並用廚房紙巾擦乾，蓋上鍋蓋讓鍋靜養一天。
烹飪只需用小至中火即可，注意烹煮的時間，將容易出水的食材鋪在鍋底，避免將澱粉含量大的食物放在鍋底，避免燒焦。加熱時候要保證鍋內有水和食物，烹飪時鍋內食物不超過八分滿。做無水料理的時候，關火用鍋的餘溫燜至食物就可以啦。
1.請不要將高溫鍋具直接用冷水沖洗，也避免從冰箱內去除後直接加熱，產生劇烈溫度變化會損壞琺琅層的。沒吃完的食物也不要放在琺琅鍋內過夜，長時間放著酸鹼性食物會破壞琺琅層。
2.如不慎燒焦，鍋降到常溫後用溫水沒鍋焦糊的地方浸泡30分鐘，百潔布清洗就好。
總之，用琺琅鑄鐵鍋烹飪，既滿足了我對細節的要求，又符合我妹妹的審美，蒸、煮、燉、烤無所不能，專為懶人設計。有了好的鍋，牢牢鎖住水分，我們才能吃到原汁原味的好吃的。
14樓：甜公尺酒配吞拿
北鼎買了很多網路推廣，直接上微博搜，有一大堆網紅美食博主用這個鍋做各種食譜。本身這個鍋的造型是海鮮鍋的造型，又是白琺琅的，燉湯稍微淺了一點，比較適合焗類的。
有看見過：羊肉鍋，海鮮飯，鹽焗蝦蟹等。搜一下就有了，畢竟是別人的食譜，也不好直接粘過來用。
我自己有乙個菲仕樂的鑄鐵鍋，黑琺琅的，做各種飯類做的比較多，煲仔飯，三文魚炊飯之類的。
15樓：James Gao
不知道你這個鍋是白琺琅還是黑琺琅，白琺琅的話，試試做做羊肉燉白蘿蔔，燉完一口熱羊湯一口肉，美滋滋～
黑琺琅的話試試簡易版羅宋湯，牛肉土豆西紅柿胡蘿蔔一鍋燉，配公尺飯簡直絕了～
陶瓷鍋 搪瓷鍋 琺琅鍋哪種好？
Songerie夕 陶瓷鍋算是砂鍋的進化版吧，表面光滑容易清洗，樣子也美觀。以前的砂鍋不耐溫差，乾燒或忽冷忽熱容易炸裂，現在隨著配方的改變，這個問題已經不復存在了。陶瓷鍋的價效比還是很高的，幾十塊就能買到品質不錯的了。泥火匠的這款就不錯，萌萌的，容量很適合家庭，平時煮粥燉湯都很方便。不過電磁爐不適用...
Le Creuset的琺琅鑄鐵鍋有沒有缺點？
vivian 缺點是把手比較熱，要拿布墊著拿，另外就是比其他的鍋要重，其他都很好用，我是用電磁爐的。特別用來煲湯是很棒的。其他答案說的什麼染色是不存在的，雖然用著用著就顏色變得難看了，但用小蘇打泡完再洗，光潔如新，就像重買了乙個鍋一樣。 大公尺 中看不中用。1.死沉 2.鍋把鍋蓋把不隔熱！要麼墊抹布...
鑄鐵琺琅鍋到底能不能乾燒？
大麥 絕大部分家用搪瓷，都是鐵皮鍋 搪瓷塗層。鐵皮有便宜的優點，但缺點也很明顯，鐵皮鍋是比較輕的，太軟。而且鐵皮導熱也快，乾燒很容易變形，變形會導致外部搪瓷脫落，耐久性相對較低。又稱為琺琅鑄鐵鍋，其實是鑄鐵鍋 琺琅塗層 琺琅鑄鐵鍋。鑄鐵是由生鐵重新鍛造而成的，屬於生鐵的範疇。鑄鐵鍋是非常厚重的，而且...