1樓：羊習習
包裝公尺，從來不淘。葉子菜也洗的很佛系。
光滑表面的西紅柿黃瓜辣椒之類會用洗潔精洗洗，或打皮。
實在點說你拿水根本洗不淨什麼東西。
電飯鍋100攝氏度高壓該殺滅的都殺滅了，殺不滅的你靠洗是洗不淨的。
2樓：
小時候牙齒咔咔一聲，正當老子換牙期，差點給爺搞掉了顆牙。
在我爸媽那個年代，我們的稻穀都是自己種的，要拿去村里的機器去皮，才變成公尺，我也不知道那個機器叫啥，還有打玉公尺的，磨粉的。
當時的公尺會混有很多糠，小石頭，小沙子什麼的，所以爸媽煮飯前都會淘公尺，後來我學做飯當然是有樣學樣。
現在的公尺應該比以前乾淨吧，除了習慣我能找到的理由，就是儀式感了，畢竟潛意識裡以為公尺是髒的，還必須得淘兩遍才乾淨，然後加水的水要到食指第一節。
我還沒試過不淘公尺煮飯，個人猜測應該會比較硬，或者吃飯像是吃澱粉一樣。
反正淘了總比沒淘好，說不定那些公尺都被很多人的手摸過，說不定某個人的手擦屁股擦手上了呢...
別說了，我一想到這個差點吐了，我現在感覺像是吃了s一樣哈哈哈哈。
最後。窮是我的代言詞。
祝你發財。
3樓：周濤
淘公尺能去掉大公尺表面的澱粉，淘公尺水清澈後，煮出來的大公尺口感和賣相更好。
如果不淘公尺，大公尺中澱粉較多的話，雖然不會形成勾芡的樣子，但是肯定會影響口感的。
4樓：靖華
現在超市大公尺不淘吃起來跟淘了區別不大。我小時候吃的公尺可不是那樣，那時候是打公尺機打出來的大公尺，裡面有很多糠，淘公尺的時候糠會浮起來，這時候就要把糠倒掉不然吃進嘴巴裡一口渣。
5樓：糰子是只貓
淘不淘都一樣，但我記得以前農村的公尺不淘煮出來的飯要黃一點。現在稻穀的品種改變了，加工方式也改變了，淘公尺水都不濃了。以前的淘公尺水很濃。應該是粉末比較多吧！
6樓：天源流年
現在超市的公尺都是精加工之後的產品
原來的就是夾公尺機初加工的產品，不僅用手一模就有一層公尺粉，裡面甚至還有之前曬穀留下來的稀碎沙粒等等物品，還有穀殼這東西。
經過淘洗一遍可以乾淨不少。
順帶一提，如果是陳公尺，興許還有公尺蟲，更需要多多淘洗。
7樓：饅頭一毛乙個
我現在不會仔細洗，但還是會過一遍，主要是洗去一層可能有的浮灰。
一般就是加公尺，加水，晃蕩幾下，大致觀察下，如果沒什麼壞公尺或者黑色的東西，把水倒了，重新加水，煮。
8樓：那個夏天
現在超市賣的公尺，淘公尺沒什麼必要。但洗一道還是有必要的。
以前農村的公尺，不淘大概率會有石子，穀皮，公尺蟲等等。如果你見過農村收水稻的方式就很容易理解了。從收割水稻開始，在田裡打穀，擔回去，脫皮變成大公尺，中間混進一些亂七八糟的東西很正常。
再乙個，農村的貯藏方式就是放公尺倉或者罐子裡，沒有現在這麼好的條件儲存。而且大概率要吃到明年，公尺蟲是常有的事。
9樓：波波
以前的公尺是在打穀場的泥地碾出來的，裡面夾雜著小石頭。現在的公尺是機器直接割了碾的不接觸土地。你要是經常逛超市看看散裝大公尺，基本上一塵不染。
淘公尺就是淘裡面的石頭和雜質。我小時候自己做飯淘公尺偷懶只淘一次不乾淨飯裡吃出來石頭被父母罵過。
10樓：阿宅屋喵一世
別說了，我當年第一次煮粥我爸爸就吃出來和公尺粒一樣大的一粒石子，差點把他老人家的牙一波帶走
這還是我掏了兩遍的情況……
而且我小時候逛超市最大的愛好就是趁大人們不注意把我鬼知道接觸過什麼的手埋到公尺裡………
11樓：
小時候吃的公尺，裡面有灰塵、糠、小石子兒什麼的，你不淘，很容易在吃飯是吃到「咯崩」的一聲。輕點影響吃飯心情，重了咯你一塊兒牙也是可能的。
現在超市裡賣的包裝好的公尺，應該沒有這種現象，所以應該是淘不淘都不無所謂。之所以現在我還在淘公尺，是因為我家老太太淘公尺，然後她老人家就這麼教我的，我也就這麼一直淘著，並不覺得有什麼不對。
其實現在淘公尺應該也是有他的意義的。我曾經有一次沒淘公尺，直接按我的習慣，加水煮飯，結果煮出來的公尺飯多少有那麼一點點硬。怎麼說呢，淘公尺過程中沾在公尺上的那一點點水，說不定也是電飯鍋設計時設定好的那一部分。
直接加水，可能達不到公尺上粒粒都沾著水，從而影響口感。
當然，都是我自己的猜測，當不得真。
12樓：千尋585
現在的公尺洗不洗沒區別。
心理作用。
以前家裡買稻穀，去碾公尺才得到大公尺。
這種就要洗了
會有點砂石。
粉屑也很多。
現在商業化的，沒這種了。
高溫什麼菌都死了
13樓：隔壁老楊
近些年超市買的大公尺不用淘。我印象裡，二十多年前，我們那裡還沒有「超市」，糧油店買的大公尺裡面雜物還是很多的，不淘一下真不行。至於淘和不淘味道上並沒有什麼區別。
14樓：禁與千尋
簡單的說，不淘公尺煮出來的飯對於普通人來說，差異並不大，不管是口感還是外觀。區別不大，你不說，別人也吃不出來。畢竟對於煮飯來說，很多因素影響口感和外觀的。
因為我自己就是這樣子煮的，我懶得很，基本是不淘洗的，只有時間久了，公尺長蟲，有碎粉了，甚至一些公尺都黏連了，那時候才會去淘洗。
↓前天剩下的，沒淘洗的公尺燒的飯
↓上面是剛加入的剛出鍋熱騰騰的淘洗的公尺燒的飯，公尺都是一樣的。
15樓：魔導少年士道
散公尺可能有小石子之類的雜物，真空包裝的，你要是把他開啟了一樣會落些灰或者蟲，特別是夏天公尺蟲長很快的，要麼放冰箱儲存要麼淘公尺
16樓：報與業
去年(2020)因為工作原因，參觀並深入了解了幾家大公尺企業。從此以後，我完全信任正規企業生產的真空包裝的大公尺產品，食用前不必淘，願意洗就洗一下，不願意洗直接做飯也完全沒問題。
毫不誇張地說，這些大公尺就是一粒一粒挑選出來的，別說是沙粒、雜物了，就連不完整的半粒公尺也被機器篩了出來。
17樓：胡睿
買散公尺會有小石頭線頭之類的東西，淘公尺是把這些東西挑出來，而不是淘公尺會讓大公尺的物理結構發生變化而變的更好吃。品牌大公尺沒有石子線頭，不需要淘公尺。
18樓：我們是天空
一些散公尺肯定需要淘的，尤其是各種雜糧，裡面會有麩皮石子之類的。不淘的話放進鍋裡倒上水就會飄出來雜物。袋裝公尺看情況。
當然了，如果此話題是為了捧工業化產品，就當我沒說。
19樓：李小來
結論：如果是農村自己拿到小型碾公尺廠加工的大公尺，建議大家淘洗1-2次，主要去除公尺粒中的雜質及粉塵，對於公尺飯口感有較大提公升；如果購買的商業大公尺，煮飯之前可以不用淘公尺或者盡量少淘公尺（1次足夠了），淘公尺不僅會造成營養損失，而且對於蒸煮後公尺飯的品質沒有大的提公升。
自己加工大公尺和商業大公尺區別？為何有淘公尺傳統？
自己加工的大公尺（以前農村基本是這種）一般加工過程是，收穫後的稻穀在室外晾曬，達到比較乾燥後放入糧倉儲藏，當需要吃公尺的時候拖到村里小型碾公尺廠加工，一般僅經過稻穀初步篩選除雜，然後壟谷及碾公尺程式，這些程式不能很好地去除稻穀中的石子，灰土及稻殼等雜質，同時因為沒有拋光程式，公尺粒表面還黏有較多糠層。
這一類大公尺淘公尺的主要目的是去除公尺粒中的石子，灰層及糠層等雜質，可以有效改善大公尺的蒸煮品質和感官品質，也就是淘公尺後會讓公尺飯看起來好看，吃起來更好吃。但是這個淘公尺經過1-2次就行了，更沒必要去搓洗，因為洗的次數越多營養損失越多，口感增加並不明顯。
商業大公尺的加工過程是，稻穀收穫後先經過除雜、去石等過程清理，然後再放入糧倉儲藏，當需要加工時，稻穀會進一步清理後，在壟谷、碾公尺等過程，碾公尺出來的大公尺還需要經過拋光、色選等流程，確保了大公尺中無雜質和灰塵。
因此這一類大公尺再淘洗其實沒必要，當然出於心裡安慰，淘洗1次問題也不大，但是淘洗3-5次就沒必要了。
淘公尺對大公尺蒸煮品質和公尺飯品質有影響嗎？
有人覺得淘公尺可以洗去公尺表面的一些澱粉蛋白，這樣煮出來公尺飯相對不會那麼黏，但是也有人持反對意見。有人採用三種不同直鏈澱粉含量的大公尺(Glutinous rice (Am0%), Sunrice Medium grain(Am21%), Pandaroo Jasmine rice (Am13%)）為研究物件，對其分別進行淘洗0,3，10次，然後分析了對公尺飯質構的影響。
然後發現，淘洗次數對公尺飯的硬度和粘度有影響，但是差異不大。
表面和浸出物中固形物、澱粉、蛋白質含量
對公尺表面和浸出物成分進行分析，大公尺品種差異很顯著，但是清洗對於大公尺浸出物中的澱粉，蛋白質等含量無顯著影響。也就是說你清洗次數增加也不會把大公尺表面的更多澱粉等清洗下來，對公尺飯的質構影響必定較小了。
其實公尺飯給我們的口感主要還是跟公尺內部澱粉和蛋白有關係，公尺表面極少的澱粉和蛋白影響較小，你覺得淘公尺後煮出來的公尺飯更好吃了，可能跟公尺關係更大，同一種公尺不淘公尺或少淘公尺跟你洗個5-10次的，差別是很小的。
參考文獻：Li Hongyan, Yang Jingyuan, Gao Muyao, Wang Jing*, Sun Baoguo. Washing rice before cooking has no large effect on the texture of cooked rice.
Food Chemistry 2019, 271, 388-392.
20樓：何事秋風
我以前是要淘三次，現在是淘一次。
以前的公尺因為生產工藝原因，會相對髒東西多一些，多洗兩次挑挑雜質，能吃的放心點。
現在的生產工藝，加工過程都比以前要乾淨很多，但是還是改不了習慣，不淘公尺根本吃不下去。
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