1樓：
長霉的前提:適宜的溫度，一定的水; 有氧氣;有微生物，也就是各種菌類;有營養物質。
你說的水是含有雜質的水，也就是說含有微生物生長所需要的營養物質，水體裡面自帶的有微生物，如黴菌細菌酵母菌，暴露在空氣中的水也會從空氣中獲得微生物。這樣室溫下，水，氧氣，營養物質和微生物都具備了，自然會長黴之類的。
正常水果，內部一般不會自帶致病菌，只要沒有表皮機械損傷和內部生理性病變，外部的微生物是沒辦法進入的。水果的表皮就是它們用來保護自己的，相當於密封狀態。內部無菌，怎麼長霉？
同樣的，機械損傷的水果，機體不再完備密封，放置一定時間後一定會腐壞。
大概是這樣的。
2樓：
你說的水放兩天長菌發霉其實是有前提的。
即：1、細菌不會憑空產生，要麼水質不潔淨，本身含有黴菌，要麼空氣中含有黴菌。
2、水的存放是裸露在空氣中的，沒有密封措施。
水果不長細菌原理就很簡單了，水果有表皮密封，裡面沒有細菌源。如果水果皮破損，就很容易腐爛長霉。
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