1樓：加勒比海參
抹底的不是豬油麼？橄欖油、精緻調和油都行。她的飯粒有叉燒的香味是他烤叉燒的滴油也放了進去一起煮公尺飯了…
同理，臘腸和臘肉蒸的湯汁也要草榴…不是的，是保留！煮公尺飯的時候一起放進去，等公尺飯快好沒好的時候把蒸好的整塊臘腸，臘肉放上去！加上薑末！
蔥粒！再一次放入臘腸臘肉原味蒸汁一勺！
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題主說的是，後澆的湯汁是吧？
白開水400克
生抽100克
美極鮮1湯勺，就是能塞進嘴裡的那種湯勺…如果你嘴大想打我臉，那麼……你開心就好。
黃酒2湯勺，還是那種能塞進嘴巴得那種湯勺…如果你還是想打我臉，那麼……你開心就好。
嘴大的人這時候，要加純巴豆粉湯勺，大湯勺。
黃片冰糖100克
大蒜頭5粒
八角2整粒
熬1分鐘
（下有圖）
圖←在這裡
哈哈哈熬1分鐘那是不夠的，要熬20分鐘以上。
每個人心中都有一座斷背山…阿不！
是每個人心中都有一碗煲仔飯！
所以別太糾結標準答案是什麼…
但是！但是！但是！要有乙個標準範圍啊！
用數字表達的意思就是
2+2=4 並不妨礙2.5+1.5=4
非要拿250說事，那就要湊1000了唄！
2樓：小籠包
很簡單，先把乙份白糖和半份蠔油放在碗裡充分攪拌，再加入兩份生抽和半份香油攪拌均勻就可以了。為什麼要先攪拌白糖和蠔油呢——因為蠔油可以把白糖充分溶解。這個方子百試不厭！
3樓：鄭花花
在家做過簡單清爽版的，飯用泰國香公尺，一定要燜的到位，最好電磁爐，這樣火力均勻，要砂鍋，油健康的用橄欖油，要香的話用菜油或豬油，醬汁:一勺六月鮮，兩勺涼白開，加點糖，黑胡椒碎，就足夠撐起食材本身的味道了，而不會蓋過。
4樓：許則全
合格的煲仔飯：1.選公尺，廣東產的絲苗公尺，不新不陳貓兒尖類為佳。
2.準備土砂鍋乙個。3.
泡公尺，大公尺要提前泡一到2小時左右。4.準備原料（臘味，香菇雞，排骨，燒臘薑絲，炒好的油菜。
5.熬豉油：在蒸魚豉油的原料基礎上加用色拉油炸過的薑蔥，少許香葉，八角，再加些生曬老抽調色，冰糖，雞精調味。
6.熬豬油或雞豬混合油，（個人覺得兩種油可互補，豬油令鍋巴香脆，雞油相對結晶點較豬油低易溶於公尺）活雞油鮮豬油各半，薑蔥適量，香葉兩片，蒜兩粒一起炸香。7做法：
（1）砂鍋中六分公尺燒開放少許混合油，轉中火水收時將原料放之飯上面，然後放薑絲蓋上蓋轉小火沿著蓋面上一圈抹上混合油（此部工作要重複幾遍）（2）離火放至保溫的炭火或烤箱200度上下捂一刻鐘。（3）捂焗好後可以放兩條炒好的油菜。趁熱把熬好的豉油澆至飯內。
OK！帶有焦香鍋巴的煲仔飯的技術難點在於火侯的掌握及混合油的增加。
5樓：
你說的那個味道可能是擺渡裡有的，是淋上去以後沉的底。鍋底抹豬油花生油就可以了，抹醬會糊的。適量的沙茶醬海鮮醬柱候醬排骨醬叉燒醬加些魚露麻油花生醬味道都不會差。
做好淋上去蓋鍋蓋噴點白蘭地又香又炫酷！
電飯鍋底板怎麼清洗？
不請自來的貓 1.在小碗裡放一勺蘇打粉，加少許醋。2.拿紗布或者濕紙巾沾上溶液先將有黑塊汙漬的地方軟化。3.再用軟點的塑料卡片類似的東西將汙漬慢慢刮乾淨。也可以用手指甲，很費手 4.就是先軟化汙漬，再慢慢刮擦，順著電熱絲的方向，盡量不刮花了。5.最後，用濕紙巾 不嘀嗒水的狀態 把內裡擦乾淨。6.完全...