1樓：博博de寶寶
對於孤懸海外的華人小家庭而言，「每逢佳節倍思親」絕對是節日期間最真實的心情寫照。尤其是像中秋這樣的團圓節，更是容易觸景生情。
現在有了寶寶，日子變得更加熱鬧了，幫助他了解中華傳統文化，成了我們的節日主題。
瑞士疫情已經開始第二波，去亞超買月餅也不太方便。為了讓Den寶更好地感受節日氛圍，我們決定一起動手做月餅！
由於缺少模具和梘水，傳統月餅是不可能完成的了。於是，我們選了做點心的酥皮作為替代品，將工作重心放到了熬餡兒上面。
製作紅豆沙真是乙個大工程，泡紅豆、煮紅豆、磨紅豆、炒紅豆，我們忙了整整一天，直到第二天中午才將心心念念的月餅烤了出來。
除了純手工製作少油少糖的豆沙月餅，我們還煮了只有奶和茶的奶茶，小朋友也是可以安心享用的哦。
另外，做月餅之前我們還一起動手做了一盞中秋節的玉兔燈籠，點著燈籠講嫦娥奔月的故事，雖然身在異國也能感受到濃濃的節日氛圍呢
無論是做燈籠做月餅還是做奶茶，Den寶參與到了每乙個環節當中。
雖然，他現在對於每逢佳節倍思親的感情還是似懂非懂。但我相信，只要用心澆灌，傳統文化的種子一定會在他的心裡生根發芽。
但願人長久，千里共嬋娟。我們在瑞士，遙祝大家中秋快樂闔家團圓！
@知乎親子
2樓：人生若初見
馬上就到中秋節了，月餅是中秋節的時節食品，有人選擇直接購買成品，有人選擇自己動手製作，不管是哪種方式，都是為了過個團圓開心的節日。如果是選擇自己動手製作月餅的話，有些製作方法想跟大家分享一下。
我比較喜歡吃蘇皮月餅，我們先來介紹一下製作蘇皮月餅需要準備的材料。中筋麵粉360克、豬油140克、餡料（鹹蛋黃、紅豆沙）、蛋黃1個、黑芝麻少許、還有一些熱水。
第一步，先做水油皮
首先將200克中筋麵粉、少許糖放入和面盆中，用熱水將豬油化開也倒入和面盆中，先用筷子將其攪拌成絮狀，再用手搓成麵糰狀，和完後攤開涼一下，然後再搓成麵糰狀，用保鮮膜蓋上醒發15-20分鐘。
第二步，製作油酥
在醒發水油皮的同時可以製作油酥，用手將豬油搓開，倒上160克麵粉，將麵粉和豬油搓成油酥團，蓋上保鮮膜醒發15-20分鐘。
第三步，劑子
等水油皮和油酥醒發完畢後，將他們分成重量大小比較均勻的小劑子
第四步，擀皮
將水油皮劑子擀平後，包裹住油酥劑子，用手將其揉圓，再用擀麵杖將其按從上往下擀的順序，擀成牛舌狀。再從上往下卷，收口朝上再壓扁，用擀麵杖上下將其擀成長條狀，再從上往下捲起，收口朝上，用食指在麵糰中間壓一下，將兩端的麵糰向中間凹陷的地方擠壓，擀開成皮。
第五步，包餡
將一塊皮放在手上，放入鹹蛋黃或者紅豆沙都可以，隨自己的口味，利用虎口將餡料鎖住，收口朝上再輕輕壓扁。
第六步，烘培
將托盤上面墊上烘培紙，將做好的月餅放在烘培紙上，為了防止露餡，先將烤箱預熱170度。月餅表面塗上蛋黃液，撒上少許芝麻，放入烤箱中層，上下火170度，25-30分鐘，出爐前再悶上5分鐘。
這樣我們的蘇皮月餅就可以出爐，趕快端過去給家人賠償一下，看著他們吃著開心的樣子，是不是有滿滿的成就感。
3樓：豆豆
第一款，不幹皮的－鷹嘴豆月餅
準備餅皮食材：鷹嘴豆、大黃公尺、杏仁粉（備用粉，防粘手用）1、鷹嘴豆浸泡過夜，，煮熟，用料理機打成泥。
2、大黃公尺浸泡過夜，蒸熟，用料理機打成泥。
4、和好的鷹嘴豆泥分成25克乙份，團成球。
2準備餡料食材：腰果、杏仁、亞麻籽、椰棗
1、椰棗去核與腰果、杏仁、亞麻籽按自己喜好的比例一起用料理機打成泥。
2、分成25克乙份，團成球。
開始製作
1、把餅皮壓扁，包入餡料，搓圓。用月餅模具壓出月餅即可。
第二款， 酸酸甜甜－蔓越莓月餅
準備餅皮食材：紅豆、大黃公尺、大紅棗
1、紅豆浸泡過夜，加少量水蒸熟，用料理機打成泥。
2、大黃公尺浸泡過夜，蒸熟，用料理機打成泥。
4、和好的紅豆泥分成25克乙份，團成泥。
準備餡料食材：蔓越莓、腰果、大黃公尺
1、腰果用料理機打成粉。
3、把餡料分成25克乙份，團成球。
開始製作
1、用餅皮把餡料包起來。
2、用月餅模具把月餅壓出傳統的花紋。
4樓：美國通用家電
中秋，三秋至此為半，正是一年中最有詩意的時節。
花好月圓之夜，全家圍坐一起，吃著月餅、喝著桂花酒，享受團圓的美好時光
中秋，怎麼能少的了月餅？「小餅如嚼月，中有酥和飴」，月餅象徵著團圓，寓意著圓滿，是人們對親情的寄託。這個中秋節，不如親手做份雲腿月餅，送給身邊重要的人，以手工製作聊表心意。
現場教學：製作雲腿月餅
step1. 準備材料：麵粉、白砂糖、蜂蜜、豬油和雲腿。
step2. 生雲腿提前切薄片，泡水去鹹味。第二日用蒸箱蒸15分鐘，待涼後切丁。
step3. 將蜂蜜、砂糖加入切好的雲腿粒中，醃製半天時間。
step4. 麵粉小火炒至略黃，飄香。
step5. 炒好的麵粉加入醃好的雲腿粒。
step6. 拌入豬油攪勻即可。
step7. 將肉餡揉成團，放入冰箱冷藏至入味。
step8. 麵粉、砂糖、豬油、涼白開混合，揉成麵糰製作成水油皮，靜置10分鐘。
step9.製作油酥皮，將麵粉和豬油混合後，揉至表面光滑後靜置。
step10. 用水油皮包住油酥皮，團成圓球壓扁擀開，捲成小卷後保鮮膜蓋好加濕布，鬆弛15分鐘。
step11. 包入餡料，收口成團，收口要捏牢。
step12. 排入烤盤，烤15～20分鐘。
然後就可以安靜等待你的雲腿月餅出爐啦～
越來越多的人喜歡在家diy各種糕點。對於月餅的製作來說，能否掌握好烘烤的時間和溫度，是決定最終成品口感是否滿意的關鍵。通用家電對開門烤箱就能滿足你各種烘焙需求，它的均勻加熱技術，通過底部、背部和上部多個異形加熱管加熱，實現全方位內腔加熱，均勻烘烤讓食物的口感發揮到極致；通過內部高精度溫控探頭控制，全腔內部各層溫度可精確至±3℃，讓你對美味有精準的掌控，保證食物口感的完美。
有了通用烤箱的加持，相信你親手製作的雲腿月餅，將會帶給你乙個難得的驚喜。把這份心意與親人朋友一同分享，讓美好團圓。
「以美好致團圓」，通用家電通過不斷探索和發明，以高效廚電滿足全家人現代而又精緻的生活需求，讓你有更多時間放鬆身心，享受與家人在一起的美好時光。
5樓：[已重置]
月餅分類
中國月餅品種繁多，按產地分有：京式、廣式、蘇式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類；相關分類簡介如下：
（1）廣式月餅。廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源於廣東及周邊地區，目前已流行於全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高於其它類，吃起來口感鬆軟、細滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅。
（2）京式月餅。京式月餅起源於京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風味為主，口感脆鬆，主要產品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。
（3）蘇式月餅。蘇式月餅起源於上海、江浙及周邊地區，其主要的特點是餅皮蔬鬆，餡料有五仁、豆沙等，甜度高於其它類月餅，主要產品有杭州利民生產的蘇式月餅等。
（4）滇式月餅。滇式月餅主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區，目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡，其主要特點是餡料採用了滇式火腿，餅皮蔬鬆，餡料鹹甜適口，有獨特的滇式火腿香味，主要產品是昆明吉慶祥生產的雲腿月餅。
其它月餅。其它幫式的月餅相對量較少，如冰皮月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等
月餅的製作
原料白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋.
製作方法
1. 將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點的融合，和成麵糰.麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.
2. 把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成乙個個麵餅待用.
3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.
4. 將餡團包入擀好的麵餅內，揉成麵球.
5. 準備乙個木製的月餅模具，放入少許幹麵粉，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊、壓平. 然後再將其比模具中扣出.
6. 用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用.
7. 把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.
這是軟皮月餅的製作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：
1. 和麵的比例要根據自家使用的原料靈活把握.
2. 餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內.
3. 把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反覆用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來：模具中的乾粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中開啟烤箱看一看，以免烤焦.
5、為了烤出的月餅更香，在和麵時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥.
6樓：食味小哥
自己做月餅其實也不複雜，在家裡和朋友一起做月餅也是很能促進感情的哦！
小哥就出乙個流心月餅的教程，請看！
中秋就等著吃這個月餅了！
食材
餅皮：黃油40g / 轉化糖漿40g / 低筋麵粉110g / 玉公尺澱粉22g / 煉奶20g
流心：淡奶220g / 奶粉10g / 糖粉20g / 吉士粉25g / 鹹蛋黃3個
奶黃餡：雞蛋3個 / 低筋麵粉50g / 奶油150g / 黃油30g / 吉士粉25g / 糖粉40g / 奶粉30g / 鹹蛋黃2個
雞辣子雞辣子子雞辣子雞辣子雞
詳細步驟
｜烤鹹蛋黃｜
1、新鮮的鹹蛋取出蛋黃，放入烤箱烤10分鐘。
上下火200°C，中層
｜流心｜
1、取三顆鹹蛋黃碾碎過篩。
2、將吉士粉+奶粉+糖粉+淡奶攪拌均勻後，再加入蛋黃碎攪拌均勻。
3、攪拌好的流心液裝入裱花袋，擠入準備好的模具中，冷凍。
流心餡大概是5-8g的樣子就足夠，量越多流心會更流沙。 要把流心餡完全凍硬
｜奶黃餡｜
1、取三個雞蛋攪拌均勻後，將麵粉+吉士粉過篩加入攪拌均勻。
2、淡奶油和黃油煮至微沸攪拌均勻。
3、將忌廉倒入麵糊中，一邊倒一遍攪拌麵糊。
4、將剩下的兩個鹹蛋黃搗碎，加入麵糊中，混入奶粉、糖粉、吉士粉攪拌均勻。
5、將麵糊倒入平底鍋中，小火不斷攪拌，炒至奶黃餡成團盛出。
6、貼著餡料面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。
｜月餅皮｜
1、黃油室溫溶化後打散，加入轉化糖漿+煉奶攪拌均勻。
2、將麵粉+玉公尺澱粉過篩加入到黃油漿裡攪拌成團，放入冰箱冷藏15分鐘。
3、將奶黃餡分成25g/份。
4、將流心餡包入奶黃餡中，冷凍約30分鐘，使餡料稍微變結實。
封口一定要封好，防止流心流出，餡料冷凍至捏上去有一點硬但不會裂開，即為最佳狀態。冷凍時間不能過長，避免月餅餡料變乾變硬，解凍也無法恢復理想狀態，會導致壓模時爆開。
5、將餅皮分成25g乙份，捏開餅皮至直徑為餡料的1.5-2倍大小，用餅皮均勻包裹餡料，用手指輕推表面整理細小裂紋。
6、包好的月餅稍微滾圓，裹上薄薄的麵粉防止粘模。
7、把月餅稍微搓長，放置在烤盤上，壓模定型。
8、月餅全部壓好模後，送入冰箱冷凍定型變硬，再進行烘烤，否則月餅容易開裂、爆餡或塌腰
9、取一顆蛋黃和食用水混合均勻，製作成蛋黃水。
10、取出包好的月餅，不需解凍，馬上在月餅表面噴上水霧，送入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烘烤10分鐘左右。
烤箱提前預熱10分鐘
11、月餅表面和底部微微變白，即可取出刷第一次蛋黃水，烤箱持續200度保溫。
12、回烤箱繼續烘烤5分鐘左右，月餅側面微微鼓起、全部變白，表面花紋有點上色，即可取出刷第二次蛋黃水。
13、送回烤箱繼續烘烤約5分鐘，直到表面顏色呈現淺金黃色，即可出爐。
誰中秋自己在家做月餅？
微微 今年中秋自己做了廣式月餅，味道不必市面上賣的查，口感，甜度都相對的滿意，關於廣式月餅的做法在下廚房很多配方，隨便乙個配方都不錯，大家可以試試哦，關於做月餅有兩點心得 第 一 所有的材料一定要提前準備好，千萬別一口氣製作所有的材料，這樣太費時間，搞完估計得站上5 6個小時，年紀大的老阿姨我表示身...
星巴克的月餅好吃嗎？自己吃的話值得購買嗎？
林小琛 星巴克的月餅好吃嗎？自己吃的話值得購買嗎？星巴克的月餅我吃過，也並沒有感覺出來它和別的月餅有什麼區別，就是買的時候感覺好肉疼。就因為想嚐一嚐，然後就花了我5百多，吃過之後，更覺得肉疼。當時就覺得自己是不是太傻，5百多買啥不好啊。關鍵是哈根達斯名氣太大了，沒忍住，以後可能再也不會買它家月餅了。...
怎麼才能真正做自己？
溫蒂的花 首先盡量去了解自己的特點，比如是開朗的還是內向的還是介於兩者之間的，是神經大條一點的還是心思細膩一點的。然後接受當下的自己，人無完人，即使有缺點也是很正常的事情，慢慢讓自己變得更好就可以了，去嘗試讓自己幸福的東西，比如閱讀，運動，旅遊等等。這些過程都是在做真正的自己呀。 丘咪 找找有什麼是...