1樓：味道
說得籠統，如果是炒煮之類的，效果應該差不多，至於烤鴨和烤雞做出的效果肯定不一樣，烤鴨是多少代廚師經過實踐而優選出來，效果最好的。
2樓：吉它怎吉她
李雲龍說過:你他娘的真是個人才！
每乙個火腿裡邊必然要有之一狗腿。這樣的火腿才好吃，據說金鑼火腿裡就是這麼做的。老祖宗傳下來的。
兔子肉本身沒有味道，和什麼做在一起就是什麼味。兔子燉雞香的一批。
再說配料。花椒樹椒藤椒麻椒胡椒每一種都有自己獨特的味道和使用。用錯了，一鍋菜味道就變了。
做菜就像做人，酸甜苦辣，喜怒哀樂。都在其中怎麼做都是你的搭配，結果也都是自己吃。
3樓：寧靜溫和
能怎麼樣( ) 聽過一句話沒？
所謂「換湯不換藥」「換藥不換湯」做菜就是這麼個情況。烤鴨裡面的鴨子換成雞，就變成了烤雞味。做法沒變還是烤製，調料沒變，只不過是原材料本身自帶的味道變了。
比如說孜然羊肉咱把羊肉片換成豬肉片，就叫孜然肉片了，但是他的做法調料沒變還是孜然口味，但是你吃的時候就是豬肉味能明白了嗎。
再比如說拔絲山藥和拔絲地瓜這倆菜你覺得有什麼不一樣嗎，做法一樣都是甜的，吃啥啥味。 這就叫「換料不換湯」 話說回來「換湯不換藥」 你拔絲山藥乙個味，清炒山藥又是乙個味，所以做菜的都是在如此倒騰……
有什麼在家可簡單操作且所需食材不複雜（類似於雞蛋，青菜等）的美食嗎？
天才秀 簡單的美食，估計題主重點在找做法要簡單 培根香椿腐皮捲 香椿6 8根 培根5 6片 豆腐皮4 5張培根切丁，鍋內少油，煸炒出香味 香椿汆水至變色後，瀝乾切丁，倒入鍋內與培根混合炒製變軟 豆腐皮切至合適大小，略沾水泡軟 包好的腐皮捲中小火炸至金黃後，撈出放涼 切至合適大小，裝盤即成。芒果椰奶凍...
如何判斷食材的好壞？
Watson 我們公司 位址深圳 正在開發一套食材質量透明化的系統，正愁怎麼賣給一線消費者呢。不同食材不一樣的。大飯店每天早上採購的人比較會挑食材。食材挑選的複雜性拿鱸魚舉例，如果我要做清蒸鱸魚，我會需要它肉質鮮嫩多汁，順滑美味。符合這個特點的鱸魚重量不超過一斤，這可能要吃一斤一兩的鱸魚才能得經驗。...
有什麼配料食材蓋過主食材的食物？
意麵不知道是就我工作的餐廳那樣，還是所有的義大利面都那樣就是乙份半成的面，然後往裡放幾大勺紅不拉幾的醬，扒楞扒楞就好了。我以前沒吃過意面，以後估計也不會吃了。 可樂豬 據我所知，在西安，除了純正的肉菜，其餘帶輔菜的都能蓋過主菜，比如宮保雞丁可以叫炒青筍，魚香肉絲可以叫炒青筍絲，小炒肉可以叫炒辣椒，還...