1樓：
麵粉的過篩處理
用細網篩子將麵粉篩在案板上或容器裡，連續過篩兩次，這樣可讓麵粉蓬鬆，做出來的烘焙食品品質也會比較好。
加入其它乾粉類材料再篩一次，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有新增泡打粉之類的新增劑則更需要與麵粉一起過篩
漂白開心果
將去殼的開心果丟進熱開水裡煮2~3分鐘。瀝乾後，去除表皮，等到完全乾燥後再使用。
亮麗的餅皮表面製作
餅皮表面若要亮麗金黃，刷上蛋黃液即可，顏色若要更深，可在蛋黃液中加入數滴醬油，但加太多時，表皮會焦黑不好看。
自製麵包糠
把不新鮮且去掉外皮的麵包攤在網架上，用140度烤45~60分鐘，直到乾脆、變成金黃色為止。
冷卻後，撕成碎片;再用食物處理器磨成粉狀，或擺在塑膠袋裡用掛麵棍壓碎。最後再用細網篩子篩過，以去除顆粒較粗的麵包粉。
2樓：六子
烘焙，不是烘培，一般人不知道哦。
再送乙個一般人不知道的烘焙技巧——
最最常用的認知，比如200℃15分鐘，這個是錯的！
麵糰在烤箱裡要思考如何接受熱量，這個熱量接受情況，和烤箱裡面的環境溫度，關係不大。
所以，經常有這種，同樣的引數下，不同烤箱結果完全不一樣的尷尬。
這個算冷門麼？
3樓：朱黎
我來說乙個我的心得，麵包整形其實很關鍵在於左右手的協調均衡，普通人左右手力氣是不一樣的，用指尖整形的品種，特別明顯，特別是男得比女的明顯
4樓：雪大
1、當做調合蛋白時，用蘸有醋或檸檬汁的毛巾紙拭擦攪拌器和攪拌盤。因為任何油脂都能玷汙調和蛋白。
2、用掏空了的半個雞蛋殼在混合物裡取出雞蛋殼碎。如果不能全部取出，那麼它們在烘焙的時候會下沉底部，只要等蛋糕冷卻後，翻轉到底部取出即可。
3、如果想烘焙乙個沒有拱頂，平滑均勻的蛋糕，那麼就要逐層烘烤。這就是說，如果要烘焙 3 層蛋糕，那麼就用三個尺寸、形狀一樣的蛋糕框同時烘烤。
4、判斷蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子插進蛋糕中間，取出後叉子無殘留物，即為烘焙完成。
5、蛋糕一旦完全冷卻，立即用保鮮膜包裹好，放在冰箱冷凍 30 分鐘後再切塊或放糖霜。
6、當把黃油和白砂糖攪成忌廉狀時，要將混合物攪成很淡的膨鬆的狀態為止，一般用時 5 分鐘。
7、當兩種配料需要摺疊混合時，應該將密度較輕的配料放在最上面，用很輕的力度翻摺混合兩配料。
8、乙個大的蛋白相當於 37g，乙個大的雞蛋黃等於 20g。雞蛋在冷凍狀態下分離蛋清和蛋黃最容易，但當它們回到室溫時才打發最好。
9、檢查雞蛋是否新鮮。把雞蛋放在一碗水裡，如果往下沉，則雞蛋是新鮮的。
10、當一次烘烤兩個或以上的蛋糕時，蛋糕之間應間隔一段距離。
有什麼一般人不知道的好用護髮精油？
推薦意立詩Ellips護髮精油，這個護髮精油在護髮精油界也是一朵奇葩，乙個印度尼西亞的品牌在日本南韓賣的不錯，主成分都是用矽油，持別是環五聚二甲基矽氧烷這種揮發性高的矽油，它能潤滑髮絲但同時不油膩。忽視這個功效，直奔合適你的香型選擇，比方這個黑亮護髮油，氣味比較清淡我是比較喜歡的。對於大部分頭來說還...
有哪些普通人不知道的輻射源？
Z.Tang 地球乙個重要輻射源是宇宙射線。但是由於厚密的大氣層，地表能夠接收到的射線很弱。但是在高空飛行時，強度會大大增加，約為地表強度的100 300倍。但是對於普通人也不用擔心，對於我們坐飛機來說，短短十幾個小時的飛行是沒有太大影響的。就算是飛行頻繁的空乘人員 約700小時 年 每年因飛行而增...
有哪些事情是 沒有創業經歷的人 不知道的？
六叔 創業真的比打工要難，打工就是乙個蘿蔔乙個坑，當好一顆螺絲釘就可以了，做好乙個工作就可以了，其餘的事情由老闆去操心，老闆讓你幹什麼你就幹什麼，並且你不會幹，老闆還會教會你應該如何幹，幹完之後就可以拿工資了。而創業不是這樣的，你需要統籌全域性，要有乙個更加巨集觀的思維，從全角度去思考問題，要處理各...