1樓：左力勇
不請自來。前面高岩等人都回答得很好了，甚至讓我有無話可說的感覺。稍稍補充一點。
地產物料的品質型別以及當地啤酒相關的法規對於啤酒的風格型別是有著極大的影響的。；英國啤酒按照發芽穀物的用量收稅於是就有了為節約成本出現的新增未發芽穀物的stout,porter等；比利時古代按照啤酒花用量為啤酒收稅是形成比利時啤酒低苦度高酒精度幾乎不表現酒花香的風格的重要原因；美國酒花種植地以西海岸為主於是出現了西海岸IPA就東海岸IPA更為狂野的使用酒花的風格特色；由於德國古代有不允許使用發芽穀物，酵母，酒花以外的原料釀啤酒的啤酒純淨法，所以德國幾乎沒有新增未發芽穀物的啤酒，德國小麥啤也不會像比利時的那樣新增香菜籽等香料；……然而，隨著物流運輸的便捷化以及資訊的全球化，這種地域性的啤酒風格定性正在逐漸消除，我們看到德中國人在研究IPA，美中國人在釀造修道院三料，東海岸和西海岸IPA正趨於同化……這是時代的潮流。
2樓：
據說拉格啤酒是地理大發現的產物。
拉格啤酒出現遠遠晚於艾爾啤酒的根本原因不是對溫度的控制，而是釀造拉格啤酒的酵母是歐洲原有的艾爾啤酒的酵母與來自南美的酵母的雜交體。正是來自南美巴塔哥尼亞的酵母帶來了拉格啤酒酵母耐寒的特質。
文獻在此
3樓：高岩
出現啤酒的時候，人們還沒有溫度計，沒有水化學，沒有控制溫度的技術，更沒有微生物技術。所以，釀啤酒也是靠天吃飯。
首先，各地水源不一樣。高鹼度的水只能做深色啤酒，軟水只能做淺色啤酒。比如，Pilsner這類酒，同樣的拉格啤酒，到了維也納和墨西哥等地，由於水的鹼度提高，就必須加入深色麥芽，成為琥珀色，而到了德國就又深色了。
這都是水源的原因。
還有就是當地的微生物菌群。比利時的拉比克啤酒就只能在布魯塞爾地區釀製，出了那個地區就不會再有那種野生酵母群。這個有點像茅台鎮的環境。
種植條件也決定了啤酒的風格。比如在美國雅琪瑪河谷，乾燥，日照時間長，高溫的氣候使這裡的啤酒花具有很強烈的橘柚味，這些酒花造就了美式IPA的風格。美國地產的六稜大麥也逼著美中國人創造了新增玉公尺粉為原料的啤酒。
科技發展也是很大的因素。英國率先使用了焦炭所以他們最早烤製了淡色麥芽，所以他們做出了淡色艾爾。德國的製冷技術也為他們釀造拉格提供了條件。
最後，就是人的口味偏好。但這是後話，只有人有選擇的時候才變得矯情。
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