1樓：紫夜
不是普遍認為
吃肉，雜食，問題就是肥胖，三高，糖尿病之類的，而且這需要很長一段時間，還不一定有。
純素食是個技術活，一不小心就腸道癌，女性很容易就閉經了。
不是說素食不好，而是素食，蛋白質，一些微量元素攝取需要一些特定的食物，短期沒問題，長期很容易出問題
2樓：Marca China
因為肉含有豐富的蛋白質，容易被人體吸收，小時候吃肉認為可以長高，並且還可以讓身體變得強壯，提高免疫力，不容易生病。
此外，它含有碳水化合物，礦物質以及維生素。
還有麼，肉有著厚實的質感，更能使我們得到滿足感吧。
不過，素食如豆類製品蛋白質含量也蠻高的，還含有礦物質元素、脂肪、膳食纖維、多種維生素等。
3樓：營養師Bruce
人們普遍認為吃肉比吃素更有營養，這種觀念的形成，有下面幾個因素存在：
時代遺留問題
目前很多人是從物質匱乏時間段過來的，當時接觸最多的有植物性食物，而動物性食物基本上不可能每天都能吃到。
最好的情況也不過是過年過節的時候會吃到很多的肉製品。
吃不到的才是好的營養的，這是我們傳統思想在作怪。
營養教育水平不足
現在的營養還僅僅停留在能量層面，很多長輩認為三大能源物質是最有營養的，
而維生素、礦物質和纖維素並沒有廣泛播種在大家的心中。
有時候吃素也並不代表健康，很多寺廟的僧人經常性吃素，但是肥胖率、慢性疾病的概率也是比較高。所以問題不在於吃素，還是吃肉而在於均衡。
避免素食裡邊的精製碳水攝入，
減少肉質品裡面的飽和脂肪攝入，
合理搭配飲食才是我們保持營養健康的基礎。
4樓：不倒翁
營養學上都是按照生物價的不同來分別食物的優劣的。生物價高低一般等於蛋白質含量高低，再細分蛋白質優劣和吸收率。所以肉類生物價普遍高於蔬菜。而且，肉類也有個營養高低。
有個順口溜，四個腿的不如倆腿的，倆腿的不如沒有腿的，沒有腿的不如很多腿的。
5樓：kraay
很久以來，我們都以為要吃肉才能得到營養，動物都是生來給人吃的，因此有許多人聽到「吃素」時，第乙個反應就是：「吃肉有什麼不好？成千上萬的人都在吃，我為什麼不吃？」
6樓：汪達爾薩維奇
因為許多營養物質在動植物細胞內的存在方式不一樣，人類的消化系統能將大部分源自於動物的物質分解成營養，但是面對很多源自於植物的物質，消化系統是無能為力的。
很多人誤以為牛馬等食草動物是直接從植物中攝取養分，但其實它們也沒有這個本事，而是靠消化器官內的微生物對攝入的植物進行發酵，然後它們再通過消化掉這些微生物來獲得營養。這種消化方式需要更為膨大的消化腔和更久的消化時間，會導致外表看上去會比實際更胖，比如豬這種動物明明體脂率比人類更低，卻被公認為肥胖的代表，原因就是消化器官過多擠占了體腔造成了圓滾滾的外表。我們在日常生活中會發現素食者和常人相比更容易出現大腹便便的胖子，但實際上這些人的體脂含量可能並沒有那麼高，就是純粹由於消化器官影響了自身外觀形象。
7樓：笑天下
因為我們通常說的有營養一般主要是指醣類，脂肪，蛋白質這3大可以提供能量的營養元素，其中最重要的是蛋白質。其次是維生素微量元素等身體必須物質。
絕大部分素菜裡面含有一些醣類（公尺飯之類的碳水類食物有大量醣類），較少的脂肪，和一些非優質蛋白質（食物蛋白質的氨基酸模式越接近人體蛋白質的氨基酸模式，則這種蛋白質越容易被人體吸收利用，稱為優質蛋白質）。雖然有個別素菜可能有大量脂肪例如花生，個別素菜可能有優質蛋白質例如大豆，不過素菜總體來看蘊含的醣類，脂肪，蛋白質都相對較少。雖然素菜裡面部分維生素含量較多，不過也不足以滿足人體所需的全部維生素，更無法補回其他營養元素較少的缺點。
反觀肉類，蘊含大量的優質蛋白質和大量的脂肪。大量優質蛋白質就是我們所指的肉類的營養。然後肉類中可以獲取除了維生素c以外的幾乎全部的維生素，可以說維生素含量不亞於素菜。
老話裡面把很弱的人形容為吃素的，也是有道理的。因為大部分素菜的蛋白質不是優質蛋白質而且含量較低，蛋白質攝入量低就會導致肌肉無法獲取足夠的營養來生長，同時素菜的總體熱量也較低，會導致攝入的熱量相對吃肉較少，缺乏足夠的熱量用於消耗和儲存。就會導致一直吃素不吃肉的人很大概率會肌肉含量較低，身體看上去比較瘦，給人一種營養不良的感覺。
然後如果你在街上看到個大胖子，肯定會覺得他是炸雞可樂或者吃肉吃多了營養過剩而不是營養不良吧，更不會覺得這個營養過剩是吃素吃出來的吧。可見肉類裡確實含有大量的營養物質，營養多到人消耗不完會儲存起來變成脂肪。
8樓：
那是因為目前中國肉模擬較貴，生產肉類，比生產蔬菜水果更困難。
實際上，說那類食品更有營養，這話本身就有問題。肉類有肉類的營養，氨基酸，礦物質，微量元素。蔬菜水果有蔬菜水果的營養。維生素，微量元素，礦物質什麼的。
其實，要我看啊，你身體需要什麼，缺乏什麼，什麼就有營養。
9樓：汴梁水貨
這是錯誤結論，
中中國人，或者說黃種人，最適合吃素，
因為黃種人胃腸道和其他人種不同，更接近食草動物，因為，黃種人是吃素的古猿進化來的
10樓：心跳揚揚
哈哈，談談我的私人教練花了大力氣給我樹立的飲食觀念！
那就是營養全面、清淡飲食！
我們不應該將「營養」這個詞，簡單地理解為「健康」
人體的七大基本營養物質包括蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、水、維生素和膳食纖維，所以，光吃肉或者光吃素，都是不健康的飲食結構！選擇A或B，都是錯的！
隨帶說一句：清淡飲食應該做到低食鹽、低油脂、低辛辣、低膽固醇、低精製糖
11樓：毛毛蟲
不是普遍認為，而是肉類本來就比素菜的蛋白質高很多，而所謂的營養，大部分是我們人體需要的優質蛋白，所以大部分正常人是要常吃肉類食品的，除非你修練內功修得很好，身體的能量消耗低，轉換食品的效率高，那你吃素也能很健康。
12樓：上善若水
心裡依賴，其實素食動物都脾氣比較溫順，個頭比較大，耐力好壽命長，，人們長期的教育潛意識認為素食沒有營養，其實可以查一下質料很多的運動健將都是素食，還有拳王阿里就是素食者
13樓：究極虛弱老螃蟹
稍微了解一下人類演化史，就有答案。
very easy.
有肉吃，誰願意頓頓啃食草根（塊莖）葉子（蔬菜）？誰又願意咀嚼草籽（糧食）？
14樓：乙隻逍遙的鹹魚
你說的人們普遍認為是指中中國人吧？覺得國外都說吃素更健康（真實情況沒有調查哈哈）。
中中國人說的營養，第一層一般是指脂肪和蛋白質，為啥？因為從古至今的大部分時間裡，大多數中中國人都窮，都吃不上肉吃不起肉，肉有營養嗎？當然有。
不說中中國人，現在北朝鮮人肯定也覺得肉就是營養。
第二層就是更高階的山珍海味了，這裡面就不一定是肉了，人參靈芝燕窩都不是肉，但是人們還是覺得這些東西有營養，甚至比肉更有營養。
現在城裡人都不講營養了，講健康，吃肉多了的覺得吃蔬菜沙拉才健康。
其實就是缺啥補啥，肉少了想吃肉，肉多了想吃素，葷素搭配才是最營養
15樓：老王健道
人類祖先獲得食物的主要方式是狩獵，吃的主要是肉類，農耕文明開始於幾幹年前，人類對肉類的記憶早於植物性食物，加上肉類加工後確實美味又營養豐富，所以許多人認為吃肉比吃素更有營養。
16樓：營養師黃曉峰
因為肉比菜香呀
動物和植物在細胞結構上就不一樣，動物的細胞外部是細胞膜，由脂肪組成，而植物是細胞壁，由纖維素組成，人的消化系統是沒法直接消化纖維素的，這也就意味著我們幾乎很難完全獲得植物的營養。
其次植物裡的營養組成與人類所需營養組成是不同的，比如蛋白質，幾乎所有的肉類蛋白質都能提供人體所需的必需氨基酸，而且比例基本與人體組成類似，而不少植物蛋白質只能提供部分人體所需的必需氨基酸。
再次，植物所含營養素的化學結構與動物也不一樣，導致人體的吸收率也不一樣。比如鐵元素，人體對植物中的鐵元素的利用率遠低於動物肝臟中的鐵元素的吸收率。再比如omega-3, 植物中的omega-3是ALA，需要在身體內再次轉化才能變成EPA與DHA，而深海魚中的Omega-3就直接是EPA與DHA，無需人體轉化
17樓：
普遍認為嗎？怎麼不覺得。
你搜一下文獻，看一下對比素食和雜食的人的健康狀況。從結果來看，素食者群體的健康狀況是要好於雜食者群體的，退一步最起碼是不次於雜食的。所以哪來肉食就要比素食更有營養的結論呢？
那自認為的多出來的營養是讓人更健康了呢，還是更長壽了呢？
至於你說的動物、植物都是細胞構成的，太離譜了。動物還分為脂肪細胞、肌纖維細胞呢，能一樣嗎？人體吸收營養物質也不是按細胞為單位吸收的。
是要分解成氨基酸、脂肪酸、葡萄糖等小分子來吸收的。
具體到個人，不管素食或是肉食，都可以很健康，也可以很不健康。
18樓：大眼哥哥
這是一種偏見的看法。營養相對而說，看個人的食物攝入的主要目的。大多數健康人群來說，要肉酥搭配合理。肉食佔道每天總攝入量的30%左右。不宜過度
19樓：雲不飛
營養：蛋白質碳水脂肪維生素
肉是蛋白質和脂肪比較多。肉也有維生素的，鐵？
植物是碳水和維生素比較多。
大家覺得營養豐富的，應該都是電視宣傳，網路科普的。肉蛋奶是宣傳最廣的，也是高蛋白食物，大概是蛋白質對人體很重要。
人們於是知道了雞蛋有營養，牛奶有營養，肉也有營養。看宣傳。
20樓：祝你好運喲
上一輩人以前生活艱苦，飲食非常單一，導致營養跟不上，加上肉質的蛋白質確實比較容易吸收，味道鮮美，那時的他們吃上一頓肉就感覺身體精神很多，所以會產生肉質比植物有營養的觀念吧？個人感覺他們說的所謂的營養單純是指蛋白質，而不是指所有，所以，這可能是籠統的舊觀念一直延續下來罷了，真正在意植物營養價值的除了素食者，要麼就是養生的朋友吧？
21樓：專心吃飯的餘老師
當我們認為食物給人體提供蛋白質就僅僅只是組成身體的各組織器官的時候，富含蛋白質的肉類就會顯得比素素的蔬菜、粗雜糧更加有營養。
但人體並非簡單的還原論就可以解釋清楚的存在。當還原論的理論盛行，無論任何物體我們都習慣的拆分成不同大小的零件，然後進行組裝。但人體無法被這樣重組，關鍵在於人體屬於複雜體系。
複雜體系不僅承認食物的營養價值，同時承認食物所攜帶的資訊，這些資訊不僅是肉類食物中富含的蛋白質，同時還可能是肉類食物中的維生素、礦物質、甚至是各種飼料的農殘、防止生病使用的抗生素、以及讓動物快速生長的激素等的存在。
所以一味的強調吃肉健康還是吃素健康都過於片面，應該從每個人的生理生化特性進行相應的系統整理和分析獲得最適合個人的飲食習慣。但我認為符合人類基因需求的都屬於優秀的飲食，都可以被用來維護健康。
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