1樓：鹽選推薦
在人類漫長的進化史中，吃什麼很重要。大家可能不會相信，像今天這種物質豐富、吃喝不愁的飲食狀況，只有 100 多年時間。在這之前，人類絕大多數時間都在為營養不良而發愁。
如果從人類的原始祖先早期猿人算起，人類的出現有兩三百萬年的歷史，大概一萬年前，人類逐漸進入農業文明時期，之前在漫長的歷史長河裡，人類依靠狩獵捕魚和採集果蔬生活，相當於 99% 的時間都處在漁獵時代。
尤瓦爾·赫拉利在《人類簡史》中對狩獵採集有十分美好的想象：物質充足、工作輕鬆、生活悠閒，人們相處得其樂融融。物種起源學家哈倫（J.
R. Harlan）也認為漁獵時代是迄今為止人類最成功、最持久、最適應的生活方式。
人類最早是聚集在非洲，那裡有豐富的物種和資源，果樹常年結果，芋、木薯、薯蕷（即山藥）等塊莖類植物一年四季隨處可以挖掘，為人類提供了充足的食物，不必貯藏備荒。據說，三株麵包樹所產可滿足乙個人全年的食物需求。如果採集椰子，乙個人勞動乙個月即可滿足兩年的消費。
塊莖類的食物採集效率更高，據人類學家拉·卡薩斯（La Casas）推測，在肥沃的地區，20 名婦女每天勞作 6 個小時，乙個月的工作量就可以維持 300 人的糧食所需。
漁獵時代穩定富足的前提是人口數量很少、自然資源豐富，只有這樣才能保證人類獲得充足的營養。跟之後的農民和工人相比，採集者的營養結構更為均衡。骨骼化石的證據顯示，遠古採集者身體較高，體格健壯，說明他們很少遇到營養不良的問題。
採集者的平均壽命大概在三四十歲，表面上看低於農業社會和工業社會人類的平均壽命，根本原因其實是當時嬰幼兒夭折的情形普遍，拉低了壽命數值，只要能活過青壯年，長壽對漁獵時代的人類而言非常容易。
熱帶森林、雨林、草原的動植物的豐富程度超出我們的想象，由此推算，漁獵時代的食物也必定非常多樣，甜蜜多汁的水果、生長迅速的菌類、大小不一的動物、味道鮮美的魚類，以及各種野生蔬菜，交織在一起，組成了採集者的一日三餐。當然，由於不具備貯存意識，以及採集捕獵的不確定性，偶爾的飢餓在所難免，飢一頓飽一頓才是當時的常態。
多樣化的飲食提供了均衡健康的營養，輕鬆悠閒的生活方式保證了開朗明快的心理狀態，如果沒有大型兇猛動物的攻擊、無法避免的天災，無憂無慮的遠古人類是非常幸福的。
當然，人類歷史長河中這漫長的 99% 的時間，人類究竟是幸福還是不幸，我們只能憑藉他們留下的證據盡情想象。在物質豐富的表象下，也可能圍捕一頭獵物，是族群驚心動魄的冒險，族人必然有受傷和犧牲；嘗試果實和蔬菜，是以生命為代價的，植物中的毒素讓乙個又乙個人類祖先倒下；幼小的嬰兒和衰老的長者，是氏族逃亡中輕易就被拋棄的弱者，他們只能淪為其他動物的食物，生存就是這般殘酷。更不要說小部落之間的暴力紛爭，死於群毆絕非小概率事件。
隨著人口數量的增多，生存技能的積累，這樣的時代終究過去了，更為穩定的農業文明將人類帶入了新的時代，營養組成也隨之發生改變。
中國有乙個很神奇的人物，叫神農氏，他被奉為諸多農作物的發現者，是農業的祖先。
《白虎通》裡這樣寫道：「古之人民皆食禽獸肉，至於神農，人民眾多，禽獸不足，於是神農因天之時，分地之利，制耒耜，教民農作，使民宜之，故謂之神農也。」這段話透露了很多資訊，一是神農是過渡時期的人物，之前是漁獵時代，人們以捕魚打獵採集為生；二是在漁獵時代後期，人口數量膨脹，人們面臨飢餓問題；三是禽獸的數量隨著捕獵技巧的增加，大幅度減少。
根本上，農業文明的誕生是人口數量增多與食物不足之間的矛盾的結果。
2樓：張展暉
食物匱乏，談不上均衡。每日主要的是解決飢餓問題，其他問題其次。因為沒有儲存裝置，冰箱的等，食物容易變質。
一直在為肚子活著，也就沒時間考慮其他的了。下圖很有意思，也說明很多人想法可能跑偏了。
3樓：白衣
吃好吃的。人的味覺很奇特，人感覺好吃的東西大部分都是對身體有益的（人在生病的時候味覺會發生變化）。而且捕獵時期的時候物資並不十分充裕由於是生肉（上面還可能有皮毛，並不是什麼時候都能生火）導致真正消化的營養不多。
所以「營養過剩」是比較難發生的。
至於農耕之後，普通人的食材主要還是現在稻子，玉公尺，小麥。而且這些東西在古代是比較難吃的（不像現在這麼好吃，其原因一是當時的作物沒有經過改良，現在吃到的都是改良品種。二是生產和烹飪手段不足，導致東西不好吃。
），所以對於普通老百姓來說，」營養過剩「還是比較難達到的。
說回重點，營養不均衡主要有兩點，一種是過剩，一種是不足。上文說了，」過剩「是比較難打到的（相比於現在）。而味覺的喜好能調節營養的配比，使之均衡。
當然了以上說的這些都是沒有醫學的時候人們的辦法。
有了醫學以後，中中國人就學會了養生。後來西方在科學的進步下也提出了營養均衡。
至此，營養均衡開始變得科學化和理論化
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