1樓：雲小新
材料糯公尺1斤，甜酒曲80克，涼開水（拌糯公尺飯）120毫公升，涼開水（發酵後新增）1200-1500毫公升
做法1.1.糯公尺先用清水淘洗乾淨，再用水浸泡半天到一天；
2.糯公尺撈出瀝水，放到鍋裡蒸熟，蒸熟的糯公尺拿出放到比較大的容器裡，飯勺在涼開水裡蘸過，把公尺飯上下翻一翻，以幫助晾涼；
3.待公尺飯晾到溫溫的，把裡面的公尺飯翻出來也不會燙手了，就把大部分酒麴加到公尺飯裡，留下少許一會撒表面之用，勺子蘸一下涼水，再把在120毫公升涼開水分幾次慢慢加入到公尺飯裡，拌勻酒麴和公尺飯；
4.拌好的公尺飯，裝到準備製作酒釀的容器裡，用飯勺整理平整，再用手指或者筷子在中間插出乙個小孔來，以方便觀察酒釀製作出水情況，剛才留下的少許酒麴撒在公尺飯表面和中間的小孔裡即可；(如果勺子容易粘到公尺飯，先在涼開水裡蘸一下就會好操作了)
5.容器先蒙一層保鮮膜，在用繩子或者弄一長條保鮮膜在周圍系一圈，以固定蒙上去的保鮮膜，如果容器有帶蓋子，再蓋上蓋子.用毛毯或者棉被把容器包起來，放在室內；
6.48小時後，開啟蓋子，已經可以看到小孔內蓄滿了水，揭開保鮮膜可以聞到酒釀的甜味和淡淡的酒精味，因為喜歡比較多水，所以繼續蒙上保鮮膜，蓋上蓋子，再放了12小時，新增了1500毫公升涼開水到容器裡；
7.新增涼開水24小時後觀察，糯公尺全部浮起，揭開保鮮膜，酒釀的味道撲鼻而來。
8.製作好的酒釀放到冰箱冷藏儲存，以免繼續發酵。
2樓：張照片
好多人回答自己釀的時候，都太籠統了，因為自己會做所以不知道怎麼教別人。我來回答保證容易操作。
首先，準備乙個有蓋子的容器。最好是透明的幫助你隨時檢查。
第二，用洗滌精清洗容器，用開水燙然後讓它自己乾燥。注意，不要再去汙染容器。
第三，圓糯公尺一斤。清水洗淨，然後放入純淨水礦泉水之類的浸泡起碼四個小時。不要超過十小時。
第四，準備一口鍋子，放入開水，然後開中火直到水煮沸。放入蒸包子的那種不鏽鋼的蒸屜，鋪上一層廚房無紡布或者棉紗布，注意要乾淨。然後將泡好的圓糯公尺瀝乾，鋪在無紡布上。
注意，要鋪開鋪平，然後蓋上鍋蓋讓塔蒸四十分鐘。
第五，整好後可以不用等它冷，公尺直接放入容器，放純淨水礦泉水，直到你看到糯公尺的快有水分上來了。記住，這個時候糯公尺的溫度必須已經很低了。只有一點溫度。
一斤糯公尺，然後你用拇指食指揪兩次甜酒曲，然後均勻灑在糯公尺表面，用筷子象徵性地攪拌。均勻不均勻真無所謂。然後放入三十度恆溫的地方。
過四天五天吧。
3樓：
首先準備乙個密封還不錯的容器（我用的玻璃），用開水燙，確保無鹽無油
然後準備圓的糯公尺，糯公尺要泡上12個小時，然後蒸熟。如果蒸一遍沒有蒸熟蒸第二遍
使得蒸好的糯公尺降溫到30度左右，摸上去不燙手（手確保乾淨），內外都要不燙手
準備好安琪酒麴用其中的一部分均勻拌在糯公尺裡，中間挖乙個小洞，將剩餘的酒麴抹在小洞和表面
容器包上保鮮膜
保持30度的溫度，用棉被包裹，冬天靠近暖氣，夏天常溫就可以，發酵36小時。如果溫度低可能需要時間長。 發酵36小時開啟看看，嚐嚐味道，一般來說是先變甜後變酸。
想吃酒味重的就多發酵一會，想吃甜的差不多的時候就放入冰箱。
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